Червоне сухе, біле напівсолодке, ігристе – хочеться спробувати щось новеньке. Якщо ви любите абрикоси, приготуйте домашнє абрикосове вино. Воно виходить терпке, але одночасно м’яке і приємне.
Вперше абрикосове вино було приготовлено в Середній Азії, де плоди абрикосового дерева називаються урюком. Звідти знаменитий напій поширився на багато землі – Північний Китай, Далекий Схід, Кавказ, Україна і Росія.
Щоб приготувати вино з абрикосів правильно, потрібно дотримуватися правил:
- Для приготування світлого, прозорого вина необхідні свіжі, стиглі, але не перестиглі абрикоси.
- Не використовуйте для приготування вина плоди абрикосів, зібрані з землі. Для збереження смаку зривайте фрукти прямо з дерева.
- У плодів видаліть кісточки. Вони небезпечні для здоров’я.
Абрикосове вино – напій не тільки ароматний і смачний, але і досить корисний. 1 келих абрикосового вина в день допоможе вам поліпшити кровообіг і роботу серцево-судинної системи. Крім того, вино з абрикосів не небезпечно при гастриті – навпаки, воно вбиває всіх шкідливих бактерій, які живуть на стінках шлунка.
Мінімальний термін витримки абрикосового вина — близько 7 – 8 місяців.
Класичне вино з абрикосів
Рецепт приготування простий, але він вимагає часу. Маючи у своєму погребі домашнє абрикосове вино, перед черговим застіллям Ви зможете заощадити чимало грошей і приємно здивувати гостей.
Час приготування — 4 дні.
Час настоювання — півроку.
Інгредієнти:
- 2 кг стиглих абрикосів;
- 1,5 кг цукру;
- 4 літри води;
- 1 лимон;
- 1 столова ложка дріжджів.
Приготування:
- Абрикоси протріть вологим рушником. Видаліть ядра.
- Фрукти покладіть у велику металеву ємність і залийте окропом. Залиште на 3 дні. Абрикоси повинні дати сік.
- На 4-ий день додайте лимон, цукор і дріжджі. Приберіть абрикоси в темне місце – це створить хороші умови для бродіння.
- Тепер вам знадобиться сифон. Сифон – це вигнута трубка , завдяки якій можна переливати домашнє вино з однієї посудини в іншу. При цьому осад залишається в старому посудині. За допомогою сифона перелийте чисте домашнє вино в підходящу ємність.
- Абрикосове вино має настоюватися протягом півроку. Тільки потім його можна пробувати.
Вино з абрикосів та вишні
Чисте абрикосове вино має янтарно-апельсиновий колір. Однак, якщо ви – пристрасний любитель червоних сортів вина, варто додати до абрикосам ще один інгредієнт – вишню. Ви не тільки змінити відтінок напою, але і додасте найтоншу нотку освіжаючого кисло-солодкого смаку.
Час приготування — 8 днів.
Час настоювання — 8 місяців.
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг абрикосів;
- 8 літрів води;
- 2 кг цукру.
Приготування:
- Абрикоси й вишні акуратно промийте. Видалити всі кісточки.
- М’якоть фруктів прокрутіть через м’ясорубку.
- Покладіть фрукти у велику ємність, засипте 1 кг цукру і залийте водою. Залиште настоюватися на 4 дні.
- Потім необхідно процідити вино. Для цього знадобиться сифон.
- В отриману рідину протягом наступних 4 днів сипте по 250 гр. цукру і залишайте бродити.
- Налити вино в пляшки. Необхідно переливати через марлю, щоб уникнути попадання осаду в пляшку. Процедуру повторіть 3 рази.
- Абрикосово-вишневе вино вимагає 7-8 місяців витримки. Після закінчення цього терміну ви зможете порадувати гостей чудовим напоєм.
Абрикосово-яблучне вино
Абрикосово-яблучне вино прийшло до нас із Шотландії. В цій країні є спеціальні фабрики по виготовленню такого напою. А домашнє абрикосово-яблучне вино, завдяки витонченому смаку, є дорогим, але дуже популярним напоєм.
Час приготування — 10 днів.
Час настоювання — 7 місяців.
Інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 9 кг яблук;
- 1,8 кг цукру;
- 4 гілочки кориці.
Приготування:
- Яблука пропустіть через соковижималку.
- Абрикоси звільніть від кісточок і прокрутіть через м’ясорубку.
- Помістіть абрикосові плоди у велику алюмінієву ємність, покладіть корицю. Зверху насипте цукор і залийте все яблучним соком. Маса повинна бродити протягом 6 днів. Кожен день заважайте фрукти.
- За допомогою сифона процідіть вино в пляшки і знову залиште бродити протягом 4 днів.
- Потім вилийте вино в інші пляшки і приберіть настоюватися в холоді. Мінімальний час витримки – 7 місяців.
- Пийте абрикосово-яблучне вино в охолодженому вигляді.
Абрикосове вино з полуницею
Таке вино навряд чи знайдеш на полиці в магазині. Цей рецепт – рідкісний і унікальний. Якщо ваша мета – створити напій, який вразить усіх – дерзайте!
Час приготування — 3 дні.
Час настоювання — 4 місяці.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 3 кг полуниці;
- 2 кг цукру.
Приготування:
- Полуницю промийте. Абрикоси позбавте від кісточок.
- Всі інгредієнти пропустити через соковижималку. Сік перелийте у велику ємність і розведіть в ній 800 гр. м’якоті від фруктів. Засипте цукром і залишіть настоюватися близько 3 днів.
- За допомогою марлевої тканини процідіть вино в пляшки, закрийте кришками.
- Час витримки абрикосово-полуничного вина – мінімум 4 місяці.
Пийте на здоров’я!
