Відкритий яблучний пиріг – популярні покрокові рецепти

Відкритий яблучний пиріг по праву вважається класикою серед домашньої випічки. Цей бюджетний солоденький десерт відмінно підійде для сімейних або дружніх посиденьок за чашкою чаю, адже він має не тільки чудовий смак і аромат, але і дуже швидко готується. Поєднання начинки зі свіжих яблук і ніжного тіста не залишить байдужим ваших домочадців, а також близьких та друзів. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати відкритий яблучний пиріг.

Відкритий яблучний пиріг на основі пісочного тіста

Один з найпопулярніших і простих варіантів приготування цього чудового смачної страви.

Вам знадобиться:

2 яйця;
650 г борошна;
Вершкове масло – 210 г;
Розпушувач – 10 г;
Сіль щепоточка;
Цукор – 2/3 склянки.

Для начинки:

Яблучка – 700 г;
Вершкове масло – 100 г;
Цукровий пісочок – за смаком (приблизно третину склянки).

Поетапна схема готування:

У зручній ємності об’єднуємо цукор і масло, потім гарненько перетираємо їх. В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю і додаємо сюди ж;

Вимішуємо суміш до однорідності за допомогою міксера або віночка, підсипаємо просіяне борошно разом з розпушувачем і робимо мягонькое тісто для нашого майбутнього шедевра;

Трохи зволожуємо руки і скачуємо з нього кулю, потім переміщаємо його в форму для випічки, промазану маслом;

Масу рівномірно розміщуємо на всій поверхні формочки, створюючи при цьому невеликі бортики по краях, потім переміщаємо в холодильник для охолодження тестечка;

Займемося начинкою. Плоди гарненько обмиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння і серцевинки. Шкурку теж бажано зняти;

Ріжемо плоди часточками великого розміру і розміщуємо їх на сковородочку з підігрітим рослинним маслом. Присипаємо їх цукром і тримаємо на сильному полум’я близько 15 хвилин, періодично перемішуючи, потім повністю остуджуємо;

Викладаємо нашу начиночку у форму поверх тестового пласта і ставимо в прогріту до 185 градусів духовочку. Тривалість процесу випікання – 45 хвилин;

Ласощі подається в охолодженому вигляді і розрізається на порційні шматочки.

Відкритий дріжджовий пиріг з яблучками

Відкритий яблучний пиріг з дріжджового тіста відрізняється особливою пишністю, смаком і ароматом. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто і не дорого.

Для цього знадобиться:

Півсклянки молочка;
Одне куряче яєчко;
Велика ложка цукру;
4 яблучка;
2 склянки борошна;
2 чайні ложки сухих дріжджів;
Чверть маленької ложечки солі;
2 великі ложки рослинного масла;
Пудра цукрова – на смак;
Яйце для змащування.

Інструкція приготування:

Поміщаємо дріжджі в тепленьке молочко, чекаємо, поки вони розтануть, потім підсипаємо цукор і сіль, вбиваємо яйце, все гарненько розмішуємо;

В отриману суміш засипаємо попередньо просіяне борошно і робимо тестице. Після закінчення замісу підливаємо масло рослинне і ще раз гарненько проминаем тестову заготовочку. Далі поміщаємо її в окрему ємність і залишаємо «підходити» хвилин на 40, потім ще разок обминаємо і знову залишаємо на такий же час;

3/4 тестової маси розкачуємо по діаметру вашої форми для випікання. Товщина шару повинна бути приблизно півтора сантиметра. Викладаємо його у форму і створюємо «бортики»;

Плоди чистимо від шкірки і насіння, ріжемо середненькими кубиками, викладаємо поверх тестового пласта і присипаємо цукровою пудрою;

Решту тестечка розкачуємо, нарізаємо смужками і викладаємо один на одного поверх яблук, формуючи «решеточку»;

Промазуємо наш майбутній шедевр яйцем і даємо йому «відпочити» півгодини;

Випікаємо в духовці, прогрітій до 210 градусів, приблизно 20 хвилинок;

Готовий десерт подається в охолодженому вигляді.

Дивіться також: Цветаевский пиріг: покрокові рецепти приготування від Марини Цвєтаєвої

Рецепт з листкового тіста з корицею

Ще один простий рецепт відкритого яблучного пирога. Але це в тому випадку, якщо брати готове листкове тісто. При цьому ви витратите на приготування всього близько 15 хвилин, не рахуючи процесу випікання. Але якщо ви вирішите зробити листкове тісто самостійно, то загальний час готування ласощі істотно збільшиться.

Необхідно:

Лист слоенки (250 г);
3 яблучка кислих сортів;
Великий яєчний жовточок для змазування;
Третину склянки цукру;
Маленька ложечка кориці;
Джем або варення – дві великі ложки (за бажанням);
Масло вершкове – 50 г.

Готуємо покроково:

Стіл трохи припорошите борошном і розкачайте на ньому розморожений лист слоенки в залежності від розмірів і геометрії вашої формочки для випікання. Підрівняйте ножем краю. Перемістіть тісто на деко або у форму і відправте ненадовго в морозилку;

Очищені і нарізані невеликими скибочками яблука з’єднайте з цукром і корицею;

Прогрійте духовку до 190 градусів. Дістаньте тестову заготовочку і промажте її збитим з чайною ложкою води желточком. При цьому краще залишити 2 см від країв не промазаними, щоб бортики при процесі випічки стали повітряними;

За допомогою гострого ножа рівномірно трохи надріжте тестову пластику (але не наскрізь!), відокремивши бортики від серединки;

Розподіліть скибочки яблук і розкладіть шматочки масла. Десерт випікається протягом півгодини до золотистого відтінку і м’якості яблучок;

За бажанням для прикраси і посилення смаку промажте ласощі джемом;

Готова випічка розрізається на порційні шматочки і подається в теплому вигляді.