Відгуки
Не знаю, як правильно назвати те, що я заготовляю. Груші ріжу шматочками, щоб в м’ясорубку пройшли. Зручно по 3 кг чистої ваги, швидко. Прокручую. Ставлю варитися, додаю 500 гр води. Закипіли, злегка помішую. Варю в казані, бо не пригорають. 15-30 хвилин в залежності від сорту і структури груші. У мене різні сорти варю окремо. Додаю 1-1,5 кг цукру, тепер не відходжу заважаю. Хвилин 5 -10 киплять, розкладаю в банки. Стерилізовані Банки. Закочую і відразу прибираю. Консистенція у мене густого соусу.
Зараз щосили пішла пізня груша. Природно є не кондиція, яка довго зберігатися не буде. Таку грушу я пускаю в переробку, і варю варення. Так як груша сама по собі солодка, то при варінні варення цукру кладу набагато менше, ніж у зазначених рецептах. На 5 кг. різаною груші у мене пішло близько 2 кг. цукру. Лимон не додаю. Варення вийшло смачне, солодке і в’язке. Правда варила його в два прийоми.
А я варю варення з груш, апельсинів і лимона. У співвідношенні приблизно 1,5 кг груш будь-якого сорту, трьох середніх апельсинів і одного лимона. Скоринки з цитрусових не зрізаю. З них виходять чудові цукати. Все ріжу шматочками, ставлю настоятися і варю в три заходи хвилин за 15 після закипання. Більш смачного варення не знаю. Пальчики оближеш. Маленьке доповнення. Намагайтеся купити апельсини з тонкою шкіркою.
