Підходять для варіння сорту
Готувати десерт можна з будь-яких літніх і осінніх сортів. Плоди повинні бути досить щільними, але не жорсткими. В ідеалі фрукти після варіння набувають м’якість і ніжність, зберігаючи форму шматочків. У таблиці представлені деякі сорти груш, які ідеально підходять для варіння десерту.
Таблиця — Особливості грушевих сортів
| Сорт | Період дозрівання | Відмітні особливості |
|---|---|---|
| Бере Боск | Вересень | — Не є морозостійким сортом; — зав’язує великі плоди (150-250 г) жовто-коричневого або бронзового кольору; — має білу, соковиту, солодку м’якоть; — відрізняється мигдальним присмаком |
| Вільямс (Дюшес річний) | Серпень | — Піддається посухи та морозів; має середні і великі плоди (150-200 г) світло-зеленого і жовтого кольору з рожевим «рум’янцем»; — володіє соковитою білою м’якоттю з приємним кислим присмаком |
| Дюшес зимовий | Жовтень-грудень | — Є морозостійким сортом; — володіє високою врожайністю; — зав’язує великі плоди (до 600 м) жовтого кольору з червоними плямами; — має солодку м’якоть з кислим присмаком |
| Велеса | Серпень-вересень | — Відноситься до морозостійких сортів; — має ніжний, кисло-солодким смаком; має середні (100-200 г) зеленувато-жовті плоди з рожевим боком; — відрізняється регулярним плодоношенням, високою врожайністю |
| Лимонка | Кінець серпня | — Є морозостійким сортом; — має невеликі плоди (до 100 г) яскраво-жовтого кольору; — володіє щільною м’якоттю з твердими вкрапленнями; — відрізняється лимонним присмаком |
| Дитяча | Липень-серпень | — Вирізняється високою врожайністю; — має невеликі (80 г) жовті плоди з «рум’янцем»; — володіє соковитою і солодкою м’якоттю; — добре зберігається в холодильнику (до одного місяця) |
Якщо варення готується з покупних плодів, то слід відповідально підійти до вибору фруктів. Груші повинні бути рівними, без червоточин і вм’ятин. Вибирати потрібно ароматні і пружні. Рекомендується придбати по одній груші кожного виду, спробувати вдома. Найбільш вподобані взяти для варіння.
