Варіантів вареників дуже багато від солодких: з вишнею, яблуками, сиром, до солоних: з капустою, картоплею і до м’ясних: з салом, фаршем і печінкою. Але існують і змішані варіанти, коли картопля комбінують з яким-небудь видом м’яса. Виходить у багато разів ситніше, незвичніше, а смак стає набагато багатшими.
Вареники з картоплею та шкварками
Якщо метою варто приготувати ситні вареники, але не з м’ясом або фаршем, то є чудовий вихід – шкварки. Як відомо шкварки поживний продукт і ситний, а, значить, з допомогою таких вареників, буде неймовірно легко вгамувати голод.
Набір продуктів для приготування
Тісто для вареників на кефірі;
700 грам сирої картоплі;
100 грам свинячого шпику;
1 середня цибулина;
2/3 чайної ложки кухонної солі.
Рецепт приготування
Готуємо тісто на кефірі: йому потрібно деякий час полежати, перш ніж готувати. Якщо тісто з холодильника, то його потрібно попередньо розморозити.
На час залишимо тісто і займемося приготуванням начинки. Щоб вареники з картоплею і шкварками вийшли просто неймовірним, доведеться постаратися. Для цього картоплю нам потрібно відварити в підсоленій воді і зробити з нього пюре.
Шпик необхідно дрібно порізати і обсмажити без олії на розпеченій сковороді. У процесі смаження жир з сала почне вытапливаться, і воно буде смажитися фактично у власному соку. В результаті ми отримаємо апетитні шкварки.
На що залишився від сала жирі ми підсмажуємо дрібно шінкованной ріпчаста цибулька, треба довести його до освіти приємного золотистого кольору.
Тепер замішуємо нашу начинку! Спочатку змішуємо шкварки і смажену цибульку, а потім відправляємо їх в пюре. Якщо потрібно додаємо сіль і спеції. Гарненько все перемішуємо і наша ситна начинка готова.
Рецепт на цьому не закінчується, і ми починаємо ліпити смачні вареники з картоплею і салом. Для цього беремо вже порядком відпочиле тісто на кефірі і розкачуємо його в тонкий пласт, з якого з допомогою невеликої чашки будемо вирізати кругляшки бажаного розміру.
На кожен викладаємо невелику кількість начинки і защепляем краю наших майбутніх вареників.
Варимо наших красенів на кефірі до готовності, до речі кажучи, рецепт цих вареників хороший тим, що їх можна готувати ще і в пароварці і скороварці. Ось такі універсальні вареники у нас вийшли.
Порада 1: використовуючи цей рецепт можна приготувати вареники з сирою картоплею і салом. Він буде трохи відрізнятися, так як картоплю доведеться натирати на тертці, а вже потім поєднувати зі шпиком.
Порада 2: подавати ніжні вареники з салом можна як зі сметанкою, так і з обсмаженою на салі цибулею. Виходить дуже смачно і красиво.
Використовуючи цей рецепт можна приготувати вареники з картоплею і печінкою, дії виконуємо ті ж, тільки шкварки замінюємо на печінку. Це відмінний смачний і поживний, варіант на кожен день. А ще його особливо оцінять всі чоловіки вашого будинку, адже такі вареники на кефірі набагато ситніше звичайних.
Вареники з м’ясом або фаршем – це щось перехідне між варениками і пельменями. Секрет лише в тому, що м’ясо для цієї страви готується заздалегідь, а не вариться разом з тестом, як у пельменів. У підсумку виходить дуже смачне українське блюдо.
Набір продуктів для приготування
Тісто для вареників;
4-5 середніх картоплин;
200 грам свинячого або яловичого м’яса;
2 цибулини;
Сіль.
Рецепт приготування
Тісто попередньо дістаємо з холодильника і готуємо до роботи.
Беремо картоплю, очищаємо його і ставимо варитися, після готовності його необхідно подрібнити в блендері, щоб вийшло пюре.
Тепер м’ясо. Його ми нарізаємо на шматочки і разом з приправами і сіллю відправляємо варитися. Процес займе не менше 40 хвилин, після чого м’ясо ми охолоджуємо і також подрібнюємо в блендері.
Цибуля режим кубиками й обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Цибулю, м’ясо і картоплю змішуємо в одній мисці. Якщо є необхідність, то додаємо спеції і сіль.
Тепер бриєм тісто і починаємо ліпити вареники з м’ясом. Для цього тісто розділяємо на кілька частин, кожну з яких скачуємо в джгутик. Джгутик розрізаємо на невеликі шматочки, кожен з яких потрібно розкачати.
Тепер викладаємо картоплю з м’ясом і закріплюємо краю наших вареників.
Варимо в окропі до абсолютної готовності. Подавати можна з чим завгодно.
Порада: в таких варениках із м’ясом незбиране м’ясо можна спокійно замінити фаршем. Гірше від цього не стане.
Це справжній український рецепт, неймовірно смачний і дуже ситний, а який приємний! Хочеться ще і ще, ну хіба можна собі відмовити!
Такі вареники можуть стати в нагоді в будь-яких життєвих ситуаціях, тому їх можна просто наліпити і заморозити, а використовувати коли буде зручно, наприклад, терміново пригостити раптово наскочили гостей. Від такої страви вони вже точно не відмовляться, дуже вже гарний рецепт.
