Торт “Трухлявий пень” в домашніх умовах – найкращі смачні рецепти пирога

«У безногої табуретки раніше був і стовбур і гілки»- відгадка на цю загадку допоможе вам визначити, яке ласощі ми пропонуємо приготувати на десерт для улюблених домочадців. Трохи помізкувавши, ви зрозумієте, що відповідь – це пень. А яке диво кулінарії асоціюється у нас з цим словом? Ну звичайно, це ж пиріг «Трухлявий пень».

Чому саме «Трухлявий пень»?

Вивчивши фото цього тортика в інтернеті, виникає відчуття, що перед вами не простий пиріг, а твір мистецтва. Навіть язик не повертається назвати його пирогом. Насправді– це варіант самого простого торта, який зможе приготувати навіть початківець кулінар-кондитер. Та й за своїм складом невибагливий. В самому сумному випадку– в хід йде все, що є в холодильнику (в розумних межах).

Свою назву десертик заслужив завдяки пористій структурі і темним кольором коржа (нагадує трухлявий пеньок). Але на смак нічого спільного з рассохшейся деревиною, звичайно ж, не має. Рецептів її приготування існує безліч. Хочемо запропонувати вам два варіанти цього десерту. З першим варіантом доведеться трохи повозитися, але результат вас приємно здивує. А другий варіант підійде тоді, коли немає особливо часу возитися на кухні, а порадувати чимось смачненьким себе і своїх близьких дуже хочеться.

Класичний рецепт «Трухлявого пня»

Класичний рецепт приготування диво-«пня» в домашніх умовах. Головна фішка цього рецепту в тому, що в його склад входять сухофрукти, які, до речі, дуже корисні для нашого організму. Отже, для вашого шедевра слід мати:

Для тіста

1 стаканчик жирної сметани;
2 курячих жовтка;
1 повний стакан сах. пісочку;
0.5 чайної ложечки соди;
борошно, стільки, щоб замісити густе тісто, як на вареники;
за смаком можете ввести пучку цедри лимона.

Для начинки

близько 300 г кураги;
300 г (можна і побільше) ізюму;
200 г чорносливу;
Можна додати волоських горіхів. Таким чином, можна домогтися більшого ефекту «трухлявою».

Для заливки

літр 20-% сметани;
1.5 стаканчика сах. пісочку;
ваніль для аромату.

Для глазурі

100 г кондитерського шоколаду;
2-3 ст. ложки молока;
50 г слив. масла.

Хочеться відзначити, що оскільки до складу входить сметана, то соду гасити оцтом, не варто.

Готування пирога в домашніх умовах передбачає наступні кроки:

Почнемо робити основу. Беремо жовтки, сметану, подслащиваем їх.

Для початку один жовток збиваємо з однією ложкою цукру і ложкою сметани до однорідної маси. Потім додаємо ще один жовток, ложку сах. піску і ложку сметани і знову збиваємо до однорідної маси.

Окремо збиваємо залишилася сметану з рештою піском, додавши туди ж соду.

З’єднуємо дві отримані суміші разом. Додаємо пересеянную борошно і вимішуємо густе тісто. Консистенція повинна бути еластичною, і заготовка не повинна прилипати до рук і качалку, так як вам буде необхідно розкачати з нього кілька коржів.

Готову масу покладіть на 45 хвилин в холодильник, нехай відпочине.

Поки вона відпочиває, займемося солоденькою начинкою для коржів. Кожен сухофрукт окремо подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки. У нас вийде 3 види начинки, а якщо з горіхами, 4. Начинку, на мій погляд, не потрібно підсолоджувати, так як випічка вийде нудотно.

Тепер беремо належавшееся в холодильнику тісто і ріжемо його на 8-9 однакових шматочків. Кожен сегмент розгортаємо в корж товщиною десь в районі 2-3 мм.

Викладаємо на неї начинку і скручуємо рулетик. Те ж саме проробляємо з іншими частинами тесту і начинками. У нас вийде 8-9 рулетів. З таких же за формою рулетиків готується ласощі «Монастирська хата».

Всі викладаємо рулети на присмачений маслом деко і випікаємо в духовці при температурному режимі 180-190 градусів близько 30-35 хвилин.

А поки рулети печуться, ми можемо приготувати сметанную заливку. Для цього беремо сметану і збиваємо її з сах. піском і дрібкою ванілі до отримання пишної маси.

Готові, підрум’янені рулети виймаємо з духовки і охолодити. Кожен розрізаємо на скибочки товщиною 4 див.

І, нарешті, настав час зібрати наш пеньок. Нам знадобиться роз’ємна форма для випічки. Її дно промаж сметанним кремом, щільним шаром викладемо рулети з одним видом начинки (наприклад, з курагою), рясно змастимо сметанною сумішшю. Точно також зробимо з іншими шматочками рулету. Верх пирога змастимо залишилася сметанковой масою. Ласощі слід прибрати на кілька годин в холодильник.

Для краси можна оформити шоколадною глазур’ю. Для цього потрібно з’єднати шоколад, молоко і вершкове масло. Всі інгредієнти відправити на парову лазню, де тримати, час від часу помішуючи, поки суміш не стане однорідною.

Дивіться також: З маршмеллоу - покроковий рецепт приготування зефіру

Поверхня кондитерського виробу прикрашаємо шоколадними кільцями або іншим декором на ваш смак, який можна нанести за допомогою кондитерського мішка. Його боки можна обсипати шоколадною крихтою або товченими волоськими горіхами. За бажанням на пеньок посадіть солодкі фігурки тварин, грибочки і квіточки.

Рецепт торта «трухлявий пень» з варенням на кефірі в мультиварці

Цей варіант приготування страви підійде для щасливих власниць чудомашины — мультиварки. Домашній рецепт простий у приготуванні і не вимагає великого асортименту продуктів і тимчасових витрат. Прекрасний варіант для сімейного чаювання. Пропонуємо вам покроковий рецепт торта «Трухлявий пень».

Для приготування коржа вам необхідно взяти:

200 г кефіру або кислого молока;
1 склянку будь-якого варення (головне, що б без кісточок);
3 яйця середнього розміру;
неповний склянку сах. пісочку;
чайна ложка без гірки розпушувача;
борошно пшеничне для замісу м’якого пластичного тіста.

Для начиночки вам знадобиться:

300 г жирної сметанки (краще взяти пожирніше);
1 ст. сах. піску;
1 упаковочка ванілі.

При готуванні дотримуйтесь даній схемі:

Варення візьміть і помістіть в глибоку ємність і досипте в нього розпушувача.

Поки варення «вирує», збиваємо яйця з цукром до повного його розчинення.

Збиті яйця змішуємо з успокоившимся варенням. Додаємо кисломолочний продукт. Перемішуємо.

Поступово додаємо в отриману масу борошно і вимішуємо. За консистенцією тісто має нагадувати склад, як на оладки.

Чашу мультиварки намажте маслом і заповнюємо її тестом.

Ставимо каструлю в позицію «випічка» хвилин на 50 (час випікання залежить від моделі вашої мультиварки).

Для крему сметану збиваємо з цукром і ваніліном. Для того, щоб сметана стала пишною необхідно при збиванні бризнути кілька крапельок лимонного соку.

Готовий корж дістаємо з чаші. Обов’язково даємо коржику подстыть. Потім корж розрізаємо на кілька частин. З’єднуємо коржики, рясно змащуючи їх сметанним кремом. Боки і верх рясно обмазуємо кремом. (Якщо любите, то в якості промазки використовуйте класичний заварний крем).

Готове ласощі приберіть на кілька годин у прохолодне місце. Йому потрібно трохи настоятися.