Тісто для пирогів на сухих дріжджах: рецепти на швидку руку
На сьогоднішній день можна знайти, напевно, вже мільйони різних варіантів приготування того або іншого тесту. Сьогодні ми будемо ділитися з вами рецептами того, як замісити тісто для пирогів на основі сухих дріжджів. Готові пробувати?
Рецепт тіста на сухих дріжджах і воді для пирогів в духовці
7 г солі;
320 мл води;
35 г цукрового піску;
115 мл будь-якого масла;
900 г пшеничного борошна;
13 г дріжджів.
Тривалість готування – 2 год і 10 хв.
Калорії – 310.
Метод приготування:
Підігріти воду і налити в невелику миску або високий стакан всього 50 мл;
Всипати в неї дріжджі, третину цукру і добре розмішати інгредієнти;
Відставити на тридцять хвилин, щоб дріжджі стали активними;
За цей час в іншу миску насипати борошно, розділяючи її від миски ситом;
Всипати до неї залишки цукру, сіль, а потім і масу зі склянки;
Потроху почати вливати залишки теплої води, починаючи замішувати тісто ложкою;
Коли маса стане занадто щільною, продовжити вимішування вже руками;
Далі вмішати і рослинне масло, додаючи його в кілька етапів. Кожен раз воно повинно вбиратися;
Після цього присипати трохи борошна і вимісити еластичний шар;
Прибрати в миску, накрити і помістити в тепло на півтори години;
За цей час обім’яти масу хоча б два рази;
Коли пройде час, її можна використовувати далі.
Здобне тісто з сухими дріжджами і молоком
35 г цукру;
275 г молока;
50 р пшеничного борошна;
14 г дріжджів;
2 курячих яйця;
3 г солі;
450 г пшеничного борошна;
115 г вершкового масла;
115 г цукрової пудри;
8 г цукру з ваніліном;
1/3 ст. будь-якої олії.
Тривалість приготування – 2 год 45 хв.
Калорії – 311.
Послідовність дій:
Молоко підігріти трохи сильніше, ніж на 35 градусів;
Всипати до нього дріжджі, меншу частину борошна і цукру;
Компоненти добре перемішати, щоб повністю розчинилися;
Залишити масу на тридцять хвилин в теплі, поки та не підніметься шапкою;
Поки маса піднімається, в сусідню миску розбити яйця;
Всипати до них цукор і трохи збити масу;
Далі м’яке вершкове масло подрібнити і змішати з яйцями і цукром;
Влити опару, всипати сіль, ванільний цукор і довести масу до однорідності;
Після цього через сито, додати борошно в кілька етапів;
Почати перемішувати ложкою, потім підключити руки і вимішувати тісто;
Коли маса більш-менш збирається воєдино, перекласти її на стіл;
Почати обминати, поступово додаючи олію;
Коли воно повністю не вбереться, перекласти м’яч в миску;
Накрити рушником і витримати дві години.
Швидке тісто з сухими дріжджами і кефіром для пирогів
235 мл кефіру;
17 г дріжджів;
630 г пшеничного борошна;
15 г цукру;
125 мл будь-якого масла.
Тривалість готування – 1 год і 15 хв.
Калорії – 336.
Як приготувати:
У миску насипати борошно, відокремлюючи її від миски ситом;
Всипати до нього дріжджі, перемішати;
Кефір трохи підігріти або вийняти його з холодильника за кілька годин, щоб він встиг дійти до кімнатної температури;
Долити до кефіру масло, доповнити масу цукром і сіллю;
З’єднати більшою мисці обидві маси і замісити пружне тісто вручну;
Помістити його в тепло на одну годину, щоб підійшло;
По закінченню часу його вже можна використовувати за призначенням.
Рецепт смачного тіста на сироватці з сухими дріжджами на пироги
320 мл молочної сироватки;
65 г цукру;
45 мл будь-якого масла;
620 г пшеничного борошна;
13 г дріжджів;
2 курячих яйця.
Тривалість готування – 2 год 45 хв.
Калорії – 250.
Порядок дій:
Сироватку трохи прогріти, але лише до теплого стану;
Половину маси влити у велику чашку або невелику миску;
Всипати до нього цукор і дріжджі;
Компоненти розмішати так, щоб вони повністю розчинилися;
Далі всипати в масу борошна по кількості цукру;
Довести до однорідної консистенції і помістити в тепле місце на півгодини;
По закінченню часу перелити опару у велику миску розбити до неї яйця;
Також влити залишки сироватки і легенько збити все віночком або вилкою;
Далі доповнити масу сіллю і залишками борошно в сито, але робити це потрібно частинами;
Крім цього необхідно влити олію і можна починати замішувати тісто спочатку за допомогою ложки. Коли маса стане щільною, продовжити вимішувати руками;
Готову масу перекласти в миску, поставити в тепло на одну годину;
Після цього обім’яти її гарненько і прибрати ще на п’ятдесят хвилин;
По закінченню часу з неї вже можна формувати бажану випічку.
Корисні поради
Коли справа стосується дріжджового тесту, то рад може бути море. Так що давайте відразу приступимо до рекомендацій про те, що обов’язково потрібно зробити, а чого краще уникнути.
Важливо пам’ятати, що дріжджі люблять тепло, тому заміс завжди повинен проводитися в теплому приміщенні, де немає протягів. Те ж саме стосується і зростання бажаної маси на пироги. Рости воно має, як кажуть, в теплі і затишку.
Рекомендується використовувати всі інгредієнти однакової температури. Винятком будуть лише ті випадки, коли той чи інший компонент просять додатково нагріти або, навпаки, охолодити.
Борошно обов’язково повинна бути просіяної, бо тільки в такому разі вона зможе наситити тісто киснем, що, у свою чергу, зробить його легким, повітряним і пишним.
Які б ви не готували пироги, дайте їм настоятися хоча б двадцять хвилин перед духовкою. За цей час вони виростуть і запекутся такими пишними. Якщо ж ви відразу відправите їх у духовку, то вони лише трохи піднімуться.
Який би рецепт не став вам ближче за все, ви зробите правильний вибір, так як тут всі варіанти гарні і всі перевірені нами. Пробуйте, чергуйте і не сумнівайтеся у своїх силах!
Ще один нескладний рецепт пирожкового тесту є в наступному відео.
