Тамагояки – покроковий рецепт домашнього японського омлету

Омлет – одне з найпростіших страв, присутнє в раціоні майже кожної людини. Своєю дешевизною, простотою і ситністю воно давно завоювала загальну любов. Єдиний мінус цієї їжі – вона швидко набридає. В такому випадку японці поспішають вам на допомогу! Рецепт тамагояки з Країни висхідного сонця допоможе додати новий шарм у повсякденне блюдо, додавши в банальну яєчню пікантний смак і азіатський колорит.

Що таке тамагояки?

Напевно, багато хто не захочуть читати текст далі, якщо дізнаються, що тамагояки – це просто омлет. Так, це дійсно так. Але не поспішайте розчаровуватися! Адже це не звичайна яєчня, яку ви звикли їсти вдома. Омлет тамаго-яки – одне з улюблених страв японців на протязі ось вже не першого десятиліття.

Ця страва являє собою суміш яєць, соєвого соусу, цукру, мирина (японського вина) і часто майонезу, яку в процесі готування укладають у листковий рулетик. Тобто, на виході ви отримаєте не безформну масу з взболтанных яєць, а гарний, акуратний яєчний рулет, при поперечному розрізі якого буде видно тонкі шари млинчиків. Омлет тамагояки відрізняється своїм незвичайним поєднанням солодкого і солоного смаків, а також ніжною текстурою, яка досягається за рахунок його шаруватості. Крім того, страви притаманна естетичність, так характерна для всієї японської кухні.

Ну що, настав час спробувати створити тамагояки самостійно в домашніх умовах? Внесемо трохи Азії в набридлу яєчню!

Рецепт приготування тамагояки

Рецепт тамагояки не вимагає якихось специфічних інгредієнтів і не займає багато часу. Але зате він потребує певної спритності і вправності, т. к. схема завертання яєчних млинців прямо на сковорідці може здатися незвичним і незручним. Але очі бояться, а руки роблять, так що давайте приступимо до приготування!

Насамперед, подивимося, що нам знадобиться. Інгредієнти для омлету тамаго маки:

• Яйця курячі – 2 шт;
• Соєвий соус – 1ст. л.
• Мірін – 1 ст. л. (можна замінити будь-яким наявним у вас в наявності алкоголем);
• Цукор – 1-1,5 ст. л.
• Майонез (за бажанням) – 0,5 ст. л;
• Рослинна олія для смаження.

Покрокова інструкція приготування японської омлету тамагояки:

У мисці, як і при готуванні звичайного омлету, збийте яйця виделкою до утворення піни;

Влийте до них соєвий соус і мірін, не перестаючи збивати;

Додайте в отриману суміш цукор і, за бажанням майонез;

Тепер найцікавіший етап у нашої покрокової інструкції: приготування омлету тамагояки. Для цього потрібно використовувати зручну сковорідку, бажано блинницу, а також мати під рукою лопатку і виделку, щоб процес готування був безперервним. Отже, першим ділом змастіть сковороду маслом. Не треба додавати багато, як зазвичай того вимагає щедра російська душа. Пари крапель, рівномірно розподілених по поверхні пензлем, цілком вистачить. Далі, дайте сковорідці розігрітися;

Вилийте на приготовлену сковороду трохи яєчної суміші і посмажте звичайний млинець;

Як тільки перший млинець схопився, починайте з допомогою виделки і лопатки згортати його в рулет прямо на сковорідці. Отриманий в результаті свертишем залиште на краю сковорідки;

Тепер, не прибираючи з плити попередній млинець, починайте за тією ж схемою смажити наступний шар. Причому дивіться, щоб омлетная суміш залилася під перший рулетик, щоб вони скрепились між собою. Як тільки другий схопиться, починайте загортати в нього перший рулет і знову залиште їх на краю сковорідки;

Повторіть цю процедуру стільки разів, скільки вистачить вашої яєчної суміші.

Загалом-то, на цьому рецепт приготування тамагояки і закінчується. Залишається тільки розрізати його впоперек на невеликі шматочки і подати з гарніром з рису. А за японським традиціям, ідеально ще додати васабі і маринований імбир. Можна закликати всіх до столу, насолоджуватися смачною трапезою і бажати приємного апетиту!

Японський омлет тамагояки по-російськи!

Звичайно, якщо ви хочете відчути азіатський колорит, слідувати класичним японським рецептом, то на попередньому етапі можна і зупинитися. Але якщо ваша російська душа вимагає, щоб омлет вийшов більш ситним, то можна внести в інструкцію приготування тамагояки пару корективів.

Секрет дуже простий: додайте в цю японську яєчню начинку. Поки млинчики схоплюються, викладіть на них сир, ковбасу, гриби, ще що-небудь за смаком, а вже потім закручуйте їх в рулет. Такий простий, здавалося б, крок може кардинально змінити смак і харчову цінність страви. У кафе на вулицях Японії ви такого гастрономічного збочення не зустрінете, але готування в домашніх умовах тим і прекрасна, що можна самостійно розпоряджатися рецептами. Експериментуйте, творіть і насолоджуйтеся смаком. Приємного апетиту!

Відео: Тамагояки – рецепт солодкого японського омлету