Суп з курячих сердечок – 4 рецепта ситної першої страви

Бульйони – рідка основа для перших страв. Самі наваристі перші страви виходять з курячих потрошки.

Щоб приготувати хороший бульйон, візьміть свіжі продукти. Перед закипанням з поверхні бульйону зніміть пінку. Час варіння курячих бульйонів становить 1-1,5 години.

Суп з курячих сердечок з локшиною

Якщо смажені продукти вам протипоказані, готуйте без пасерованих овочів. Натерті цибулю і моркву додавайте в киплячий бульйон за 15-20 хвилин до готовності можна додати 1-2 чайні ложечки вершкового масла.

Ідеальними спеціями для м’ясних бульйонів вважаються чорний перець і лавровий лист. Солять бульйони чи готові супи в кінці варіння. Можна заморозити бульйон в пластиковій тарі. При необхідності розморозити, розвести 1:1 з водою і готувати на ньому різні страви.

Вихід готового страви – 2 літра або 4 порції. Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти:

свіжі курячі сердечка – 300 гр;
картопля – 4 шт;
цибуля ріпчаста -1 шт;
морква – 1 шт;
локшина – 100-120 гр;
яйце сире – 1 шт;
набір сушених прованських трав – 0,5 чайної ложки;
перець чорний і білий мелений, сіль – за смаком;
зелений кріп – 2 гілочки .

Приготування:

Приготуйте бульйон з курячих сердечок. Сердечка промийте і варіть з додаванням прованських трав близько години.
Готові сердечка вийміть з бульйону шумівкою і дайте їм охолонути, потім наріжте їх соломкою.
Картопля очистіть і наріжте дрібними кубиками, додайте до бульйону.
На рослинному маслі пасеруйте цибулю, нарізану тонкими півкільцями, натріть моркву на дрібній тертці і обсмажте разом з цибулею.
За 10 хвилин до готовності супу додайте пасеровані овочі, дайте закипіти і засипте локшину, варіть, помішуючи, 5 хвилин.
Коли суп з локшиною закипить, засипте в нього нарізані сердечка і нехай покипить близько 3-х хвилин.
Наприкінці варіння суп посоліть і поперчіть за смаком.
Сире яйце збийте з 1 столовою ложкою води або молока.
Вимкніть плиту. Влийте збите яйце в суп і розмішайте.
Розлийте страву по тарілках і посипте подрібненим зеленим кропом.

Гречаний суп з курячими сердечками

В цьому супі поєднуються корисні продукти і рослинні і тваринні білки. Таке блюдо підійде і для школярів, і для дорослих, щоб відновити сили після трудового дня. Подавайте суп з курячих сердечок з часниковими грінками і м’яким вершковим сиром.

Продукти в цьому рецепті розраховано на 3 порції. Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

курячі серця – 200-300 гр;
картопля сирої – 4-5 шт;
цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
морква – 1 штука середня;
будь-яке рослинне масло – 50 гр;
крупа гречана – 80-100 гр;
кріп свіжий – 3 гілочки;
цибулю зелений – 2-3 пір’їнки;
набір спецій для юшки і сіль – за вашим смаком.

Приготування:

Курячі серця промийте, наріжте поперек не тонкими кільцями, покладіть в 1,5 л. холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну з бульйону і варити 40-50 хвилин на слабкому вогні.
Сирий картопля промийте, очистіть і наріжте кубиками 1,5х1,5 див. Засипте картоплю в киплячий бульйон за 30 хвилин до готовності.
Коли картопля закипить, додайте в каструлю промиту гречану крупу, перемішайте і варіть при слабкому кипінні 10-15 хв.
Приготуйте піджарку. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії до рум’яного кольору, додати до нього натерту на крупній тертці моркву і продовжуйте смажити 5 хвилин.
За 5 хвилин до готовності супу покласти в нього спеції, піджарку і посоліть за вашим смаком. За бажанням можна додати поросяти, ягняти зубчик часнику і 1 лавровий листок.
Коли суп готовий, вимкніть плиту і дайте йому настоятися 15 хвилин, потім розлийте суп по тарілках і посипте зеленню.

Суп з печериць з вершковим сиром в мультиварці

Ароматний сирний суп в мультиварці з грибами сподобається всім. Вибираючи плавлений сир, зверніть увагу на склад, щоб він не містив рослинних жирів. Сир – молочний продукт, і його смак повинен бути вершковим.

Дивіться також: Борщ зі свіжої капусти - покроковий рецепт приготування

Вихід готового страви – 2 літра або 4-5 порцій. Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

курячі серця – 300 гр;
свіжі печериці – 200-250 гр;
картопля сирої – 4 шт;
цибуля ріпка – 1 шт;
морква свіжа – 1 шт;
плавлений вершковий сирок – 2-3 шт;
суміш спецій для юшки – 0,5-1 чайна ложка;
масло вершкове – 50 гр;
сіль – на ваш смак.

Приготування:

Приготуйте бульйон з курячих сердечок – 2-2,5 літра, варіть близько години в мультиварці на режимі «Гасіння» або «Суп», процідіть його в окремий посуд. Сердечком дайте охолонути і наріжте середніми скибочками.
Увімкніть мультиварку в режимі «Мультиповар», температура 160°С, викладіть в ємність масло, обсмажте поросяти, ягняти цибулю близько 3-х хвилин, засипте нарізані скибочками шампіньйони, додайте натерту моркву і обсмажуйте близько п’яти хвилин.
До обсмаженою овочам влийте бульйон – 2 літри і доведіть його до кипіння, засипте картоплю і залиште варитися 15 хвилин на режимі «Суп».
Наріжте плавлений сир невеликими кубиками і за 5 хвилин до готовності покладіть сир в суп.
Після закінчення варіння посоліть суп і додайте до нього спеції.

Розсольник з курячих сердечок з рисом

Розсольник поживне перше блюдо, але, для більшої калорійності, овочі для заправки підсмажте на шматочки сала. Копчене сало пікантний аромат додасть вашому супу. Рис для розсольнику краще вибрати круглий, тоді суп вийде густим і наваристим.

Рецепт розрахований на 6 порцій, вихід – 3 літри. Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

курячі сердечка – 500 гр;
картопля – 800 гр;
морква – 150 гр;
корінець петрушки – 40 г;
ріпчаста цибуля – 150 гр;
томатна паста чи пюре – 90 гр;
крупа рисова – 100-120 гр;
огірки солоні – 200 гр;
олія соняшникова – 50-80 гр;
сметана для подачі – 100 гр;
цибуля зелена, кріп – по 0,5 пучка;
лавровий лист, перець і сіль – за смаком.

Приготування:

Курячі серця промийте проточною водою, покладіть в каструлю і влийте в неї холодну воду 3 л. Варіть на повільному вогні 1 годину, перед закипанням зніміть піну з бульйону.
Дрібно наріжте 0,5 моркви, 0,5 цибулини, корінь петрушки і покладіть в киплячий бульйон.
Через 1 годину, коли курячі сердечка зваряться, вийміть їх з каструлі і дайте охолонути.
Очистіть картопля, промийте, наріжте її кубиками додайте в киплячий бульйон.
Приготуйте заправку для розсольнику: наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на рослинному маслі до світло-золотистого кольору, туди ж додайте моркву нашатковану тонкою соломкою, смажте 5 хвилин.
Огірки очистіть, наріжте сломкой або ромбиками і додайте до заправки з цибулі і моркви, нехай потушатся близько 10 хвилин.
Томатну пасту розведіть бульйоном – 200 гр. і додайте до огірків. Дайте потушиться ще 10 хвилин.
За 20 хвилин до готовності супу засипте в киплячий бульйон промитий рис і, помішуючи, варіть близько 15 хвилин, до готовності.
Коли картопля і рис зваряться, влийте в бульйон томатну заправку з огірками, дайте покипіти 5 хвилин.
Зварені курячі серця наріжте соломкою і засипте в суп, проваріть 5 хвилин, покладіть в бульйон лавровий лист, спеції за смаком і посоліть.
Ароматний суп розлийте по тарілках, додайте в кожну по ложечці сметани і посипте мелкорубленной зеленню.