Думаєш, що курячі серця можна лише обсмажити чи згасити? А ми стверджуємо, що їх можна використовувати скрізь: у супах, гарячому та салатах! Лови рецепти простих та смачних страв з курячих сердець на всі випадки життя!
1. Гострі курячі серця у сметані
Почнемо з швидкої, але дуже смачної повсякденної страви.
Тобі знадобиться: 800 г курячого серця, 500 мл сметани, 1 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. рослинної олії, по щіпці солі та перцю, часник, 1 пучок зелені, гострий перець.
Приготування: Обсмаж серця до напівготовності, присип борошном, додай сметану і добре перемішай. Протушкуй все під кришкою півгодини на маленькому вогні. Дрібно порубай зелень, гострий перець і часник, і додай у сковороду. Приправте блюдо, протушкуйте всі разом протягом 5-10 хвилин і подавай.
2. Суп з курячого серця з рисом
Легкий та швидкий, але ситний суп на обід.
Тобі знадобиться: 800 г курячого серця, 1 ст.л. рису, 2 картоплини, 2 помідори, 2 цибулини, 100 г вершкового масла, лавровий лист, запашний перець.
Приготування: Промий серця, залий 2 л води, закип’яті, зніми піну і провари бульйон пару хвилин. Проціди його, а серця промий гарячою водою і виклади назад. Вари все разом ще близько 40 хвилин, знову дістань серця і подрібни, а в киплячий бульйон відправ картопля.
Наріж кубиком цибулю і обсмаж його у вершковому маслі. Додай до нього серця і підрум’яні. Очисти помідори, подрібни, викладіть у сковороду і протушкуй всі разом 4 хвилини. Додай овочі в каструлю разом із рисом та вари до готовності. Наприкінці додай лавровий лист та перець.
3. Салат із курячих сердець та сиру
Добре знайомий салат із сиром та яйцями, але тепер ще й із сердечками.
Тобі знадобиться: 500 г курячого серця, 150 г сиру, 3 яйця, 2 цибулини, 3 ст.л. оцту, 1 ст. цукру, 1 ч. л. солі, майонез.
Приготування: Подрібни цибулю і замаринуй її в оцті з сіллю та цукром на 20 хвилин. Відвари серця, дай охолонути і розріж на чотири частини. Наріж кубиками варені яйця і натрій сир на великій тертці. Перемішати салат і заправити майонезом.
4.Курячі серця з волоськими горіхами
Найпростіший рецепт, але страва виходить дуже смачною та оригінальною.
Тобі знадобиться: 500 г курячого серця, 1 цибулина, по 1 ст.л. рослинної та вершкового масла, 0,5 склянки волоських горіхів, половина гострого перцю, часник та спеції.
Приготування:Наріж цибулю півкільцями та обсмаж його на вершковому маслі з рубаними горіхами, перцем та часником. Окремо обсмаж на рослинному маслі серця, перемішай обидві суміші, приправ і пару хвилин прогрій разом.
5. Салат з курячого серця і стручкової квасолі
Здивуй домашніх та гостей рідкісним поєднанням!
Тобі знадобиться: 400 г курячих сердець, 200 г маслин, 1 цибулина, 300 г стручкової квасолі, 2 ст.л. соєвого соусу, спеції.
Приготування: Обсмаж очищені серця, а квасоля відваріть у киплячій воді близько 7 хвилин. Окремо обсмажте цибулю, розріж маслини і перемішай салат. Заправ його соєвим соусом зі спеціями.
6. Млинці з курячим серцем
Якщо хочеш, то додай у начинку ще й трохи сиру.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 500 мл молока, 50 мл рослинної олії, 210 г борошна, 0,5 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 600 г курячого серця, 600 г грибів, 1 цибулина.
Приготування:Промий серця і відвари їх у киплячій воді протягом 20-30 хвилин, а потім подрібни. Так само подрібни гриби з цибулею і обсмаж їх зі спеціями. Змішай всі інгредієнти для тіста, дай йому настоятися 15 хвилин і насмаж тонкі млинці на сухій сковороді. Загорни їх із начинкою красивими конвертиками.
7. Курячі серця з грибами в йогурті
Замість йогурту підійдуть також жирні вершки від 15%.
Тобі знадобиться: 600 г курячих сердець, 1 цибулина, 1 морква, 250 г печериць, 120 г йогурту, спеції.
Приготування: Очисти серця, подрібни цибулю, наріж гриби пластинками і крупно натрій моркву. Обсмаж серця до готовності, додай до них овочі, гриби та спеції. Протушкуй всі 5 хвилин, влий йогурт, зменш вогонь до мінімуму і продовжуй гасити до готовності.
8. Курячі серця в томатному соусі
Смачна страва з курячого серця, коли набридли вершкові рецепти.
Тобі знадобиться: 700 г курячих сердець, 3 склянки томатного соку, 2 цибулини, 1 морква, 1 стебло селери, по 1 ч.л. паприки, базиліка та цукру, 1 пучок зелені, часник, спеції.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю до прозорості, додай до неї серця і продовжуй смажити. Після цього додай дрібно нарізану моркву з селера, а через 3 хвилини – томатний сік. Доведи до кипіння і протушкуй на маленькому вогні близько 1,5 години під кришкою. В кінці додай спеції, часник та зелень.
9. Патисони з курячими серцями
За таким же принципом можна приготувати гарбуз, але у патисонів більш нейтральний смак.
Тобі знадобиться: 200 г курячих сердець, 1 морква, 3 ст.л. вершків, 4 ст.л. олії, 1 пучок зеленої цибулі, 3 ст.л. томатної пасти, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 2 патисони, часник та спеції.
Приготування: Наріж соломкою цибулю, корінь петрушки та моркву, обсмаж їх разом і протушкуй з вершками. Подрібни промиті серця і обсмаж на маслі, що залишилася. Перемішай їх з овочами, додай томатну пасту, зелену цибулю, часник та спеції.
Сріж капелюшка з патисонів, дістань середину, приварити їх 3 хвилини в киплячій воді і дай підсохнути.Наповни начинкою, накрий верхівками, збризкати маслом і запікай 25 хвилин при 180 градусах.
10. Суп з курячими сердечками та локшиною
За бажанням можеш додати у страву та курячі шлунки.
Тобі знадобиться: 500 г курячого серця, 1,5 л води, 100 г локшини, 100 г цибулі, 1 морква, 2 ст.л. олії, зелень, спеції.
Приготування:Натрі моркву на великій тертці, дрібно наріж цибулю і обсмаж їх у рослинній олії. Залий серця водою, доведи до кипіння, зніми піну і провари 20 хвилин. Додай овочі, локшину та спеції, і продовжуй варити до готовності локшини. Подавай із зеленню.
11. Свіжий салат із курячими серцями
>
Цей рецепт чудово підійде тим, хто не їсть майонез і піклується про фігуру.
Тобі знадобиться: 300 г курячих сердець, 1 дайкон, 1 морква, 1 пучок зеленої цибулі, сік половини лимона, 1 ч.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Промий, розріж і обсмаж серця до повної готовності. Подрібни дайкон і моркву на корейській тертці, і туди ж дрібно порубай цибулю. Змішай всі інгредієнти для заправки, додай лимонну цедру та полів салат.
12.Солянка з курячими сердечками та пивом
З елементарних продуктів виходить дуже пікантна та оригінальна страва.
Тобі знадобиться: 600 г курячих сердець, 250 мл світлого пива, 1 морква, 200 г квашеної капусти, 1 цибуля-порей, 0,5 качана капусти, по 2 ст.л . томатної пасти та рослинної олії, 2 цибулини, трави та спеції.
Приготування: Розріж серця навпіл, виклади у форму для запікання, додай часник, половину цибулини, спеції та 1,5 склянки води. Відправ це в духовку на 50 хвилин при 180 градусах. За 10 хвилин до кінця влий пиво.
Нашинкуй капусту і розімни її з сіллю. Цибуля з морквою натрію на тертці і обсмаження в олії. Додай до овочів свіжу капусту, а ще через 5 хвилин – квашену. Через 10 хвилин додай порей, часник, томатну пасту та спеції. Змішай все це з сердечками, часткою ще трохи бульйону до смаку і відправь назад у духовку на 20 хвилин.
13. Суп з курячими серцями та перцем
Для кольору та аромату додай по ложці куркуми та копченої паприки.
Тобі знадобиться: 450 г курячих сердець, 1/4 склянки пшеничної крупи, 1 цибулина, 1 морква, часник, 1 перець, 3 картоплини, спеції.
Приготування: Очисти серця, залий водою до смаку, закип’яті і зніми піну. Залиш бульйон варитися, а поки обсмаж терту моркву з подрібненою цибулею. Туди ж додай нарізаний соломкою часник та перець.
Приправ бульйон, додай промиту пшеничну крупу та засмажку. Наріж картопля дрібним кубиком, відправ у суп і вари до готовності близько 20-25 хвилин.
14. Гострі курячі серця з перцем
У цьому рецепті зчитуються виразні східні нотки.
Тобі знадобиться: 800 г курячих сердець, по 1 червоному, жовтому та оранжевому солодкому перцю, по 1 червоному та зеленому чилі, 1 цибулина, 2 см кореня імбиру, по 2 ст. л. соєвого соусу та оливкової олії, спеції.
Приготування: Приварити очищені серця 20 хвилин у киплячій воді. Наріж перець тонкою довгою соломкою, а цибуля – пір’ям, і обсмаж їх разом. Додай туди тертий імбир, давлений часник, серця, і перемішай все разом. Через пару заправ соєвим соусом і спеціями.
15. Сальтисон з курячих сердець, печінки та шлунків
З курячих трішки можна приготувати чудовий сальтисон – найкраща альтернатива магазинній ковбасі.
Тобі знадобиться: 30 г желатину, по 300 г курячого серця, шлунків, печінки та філе, 1 ч.л. солі та перцю, 1 ст.л. італійських трав.
Приготування: Наріж потрошки та філе великими кубиками, перемішай зі спеціями та желатином, і залиш на 15 хвилин. Наповните масою обрізаний тетрапак або спеціальну плівку, поставте в каструлю з водою і варіть на повільному вогні близько 2 годин після закипання. Охолоди і прибери сальтисон в холодильник мінімум на ніч.
16. Гречка з курячими серцями в горщиках
У страв у глиняних горщиках завжди неповторний смак!
Тобі знадобиться: 1,5 склянки гречки, 450 г курячого серця, 4 яйця, 1 цибулина, 1 пучок зелені, 150 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Розклади гречку по горщиках, залий водою у співвідношенні 1:2 і відправ у духовку на 45 хвилин при 200 градусах. Потім зменш температуру до 120, і залиш горщики томитися. Подрібни серця з цибулею, обсмаж їх, додай до гречки та залиш у духовці ще на півгодини. Перед подачею додай подрібнені варені яйця, зелень та вершкове масло.
17. Курячі серця з овочами
Овочі можна міняти,залежно від сезону.
Тобі знадобиться: 300 г курячих сердець, 1 цибулина, 1 кабачок, 1 морква, 1 перець, 2 помідори, 200 г бульйону, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, спеції, зелень, часник.
Приготування: Промий серця, перемішай зі спеціями і залиш на півгодини. Обсмаж їх у сковороді з усіх боків, і додай подрібнену цибулю та нарізану соломкою моркву з перцем. Через пару хвилин додай часточки помідорів і кабачка, влий бульйон і протушкуй все під кришкою 25 хвилин. Перед подачею додай давлений часник, соєвий соус, мед та зелень.
18. Курячі серця з рисом
По суті, це плов із курячими сердечками, так що можеш додати до страви барбарис та спеції для плову.
Тобі знадобиться: 200 г курячих сердець, 1 склянка рису, 100 г моркви, 1 цибулина, 50 мл рослинної олії, 2 склянки води, спеції.
Приготування: Промий і дрібно наріж серця, і обсмаж їх відразу в казані. Додай рубану цибулю з тертою морквою, і протушкуй всі разом. Виклади промитий рис, перемішай, обсмаж пару хвилин і залий водою. Накрий кришкою та туші страву до готовності рису, не перемішуючи. Якщо потрібно – доливай воду в процесі.
19. Курячі серця з медом та мандаринами
От такий незвичайний рецепт для холодних зимових вечорів!
Тобі знадобиться: 500 г курячих сердець, 2 мандарини, 1 цибулина. 15 г імбиру, 1 морква, по 2 ст. червоного вина, олії та меду, спеції.
Приготування:Змішай мандариновий сік, тертий імбир, вино та спеції. Залий маринадом серця і залиш на півгодини. Натрій моркву, подрібни цибулю і обсмаж їх разом. Додай серця з соком, протушкуй 10 хвилин під кришкою, випари зайву рідину і перемішай все з медом.
20. Курячі серця з картоплею
Класичний рецепт, який ти можеш доповнити на свій розсуд!
Тобі знадобиться: 350 г курячих сердець, 4 картоплини, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. олії, спеції, 1 ч.л. лимонного соку, 1 цибулина, зелень.
Приготування: Подрібни цибулю і обсмажте її з сердечками до готовності. Наріж картопля кубиками, додай у сковороду, перемішай і обсмаж. Через 10 хвилин влий трохи води, додай спеції, часник і лимонний сік, і протушкуй до готовності картоплі. Посип зеленню перед подачею.
