Соус Песто рецепт в домашніх умовах від Юлії Висоцької

Соус Песто в домашніх умовах: рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти

  • Сімдесят грамів свіжого базиліка. Вибираючи зелень, рекомендується відмовлятися від базиліка з великими листочками.
  • Тридцять грамів очищених кедрових горішків. Класична рецептура припускає використання підсмажених горіхів. Даний компонент не виконує головну роль в італійському блюді. Смакову характеристику не можна розглядати щодо горіховою. Кедрові горішки потрібні для оригінальних ноток страви.
  • Шістдесят грамів твердого сиру. Рекомендується сорт Парміджано Реджано.
  • Сорок грамів сиру Пекоріно, Фіоре Сардо.
  • Два зубчики часнику.
  • Вісімдесят грамів високоякісного оливкової олії холодного віджиму.

Приготування

  • Рекомендується вимити листочки базиліка, використовуючи холодну воду. Висушування проводиться кухонним рушником.
  • Мармурової ступкою роздавлюються часник, кедрові горішки. Рекомендується додати невелику кількість морської солі, свіжі листочки базиліка. Компоненти обробляються круговими рухами.
  • Поспіх, застосування блендера з високими оборотами небажані: нагрівання базиліка призводить до окислення основного компонента. Зелений колір перетворюється на буре.
  • Суміш повинна перетворитися в зелений крем. На цьому етапі дозволяється додати два види твердого сиру, натертого попередньо.
  • Суміш ретельно розтирається товкачем.
  • Потім додаємо оливкову олію високої якості. Ступінь густоти дозволяється регулювати об’ємом доданого Песта.
  • Дивіться також:  М'ясний соус для спагетті болоньєзе

    Різноманітність сучасних соусів дивує. Кожна людина, що розуміє тонкощі приготування страв, намагається вибрати відповідний соус і порадувати домочадців кулінарними шедеврами.