Соус Песто рецепт в домашніх умовах від Юлії Висоцької

Соус Песто в домашніх умовах: рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти

Сімдесят грамів свіжого базиліка. Вибираючи зелень, рекомендується відмовлятися від базиліка з великими листочками.
Тридцять грамів очищених кедрових горішків. Класична рецептура припускає використання підсмажених горіхів. Даний компонент не виконує головну роль в італійському блюді. Смакову характеристику не можна розглядати щодо горіховою. Кедрові горішки потрібні для оригінальних ноток страви.
Шістдесят грамів твердого сиру. Рекомендується сорт Парміджано Реджано.
Сорок грамів сиру Пекоріно, Фіоре Сардо.
Два зубчики часнику.
Вісімдесят грамів високоякісного оливкової олії холодного віджиму.

Приготування

Рекомендується вимити листочки базиліка, використовуючи холодну воду. Висушування проводиться кухонним рушником.

Мармурової ступкою роздавлюються часник, кедрові горішки. Рекомендується додати невелику кількість морської солі, свіжі листочки базиліка. Компоненти обробляються круговими рухами.

Поспіх, застосування блендера з високими оборотами небажані: нагрівання базиліка призводить до окислення основного компонента. Зелений колір перетворюється на буре.

Суміш повинна перетворитися в зелений крем. На цьому етапі дозволяється додати два види твердого сиру, натертого попередньо.

Суміш ретельно розтирається товкачем.

Потім додаємо оливкову олію високої якості. Ступінь густоти дозволяється регулювати об’ємом доданого Песта.

Різноманітність сучасних соусів дивує. Кожна людина, що розуміє тонкощі приготування страв, намагається вибрати відповідний соус і порадувати домочадців кулінарними шедеврами.

Песто – відомий соус Італії

Італійський регіон Лігурія подарував людям унікальний соус.

Основа страви – свіжі листочки базиліка, високоякісне оливкова олія, часник, горішки пінії або кедрові, сир трьох сортів. Бажаючи досягти гармонійного смаку, дозволяється використовувати два сиру, зробивши правильний вибір.

Класичний варіант готують із застосуванням мармурової ступки, дерев’яного маточки. Блендер використовується останнім часом. Використовуючи блендер, соус рекомендується збивати в імпульсному режимі, дотримуючись мінімальних обертів для збереження приємного смаку.

Нові рецептури включають додаткові інгредієнти: сушені помідори, гострий перець. Базилік частково замінюється іншими травами: петрушка, коріандр. Орієнтуючись на особисті переваги, у Песто додають м’яту.

Класичний соус готується з додаванням свіжих горіхів. Деякі рецептури передбачають використання розпечених горішків.

Особливості класичного Песто

Справжній італійський соус має зеленим кольором. Основні компоненти – сир, базилік, оливкова олія високої якості. Кожен інгредієнт обробляється ступкою. Поступове, рівномірне розтирання Песто спеціальної ступкою дозволяє отримати унікальний колір, аромат.

Багато господині в домашніх умовах використовують блендер для приготування італійського соусу, змінюючи смакові параметри страви. Металеві ножі окислюють компоненти страви Лігурії, швидке перемелювання компонентів нагріває суміш. Сучасна технологія приготування страви відображається на зеленому кольорі соусу, становящемся тьмяним, купують коричневі відтінки.

Дивіться також: Класичний різотто: з м'ясом і овочами, з куркою і грибами

Досвідчена господиня здатна наблизитися до класичної технології. Рекомендується ручне подрібнення компонентів соусу. Невелика кількість інгредієнтів страви дозволить прискорити кулінарний процес.

В Лігурії, на батьківщині страви, традиційно використовується свіжий базилік спеціального сорту. Свіжий базилік відрізняється відсутністю м’ятних ноток смаку. Правило дозволяється порушувати, враховуючи особливості місцевого регіону. Для середньої смуги дозволяється використання звичайного базиліка з невеликими листочками.

Песто знайде особливий аромат завдяки подрібненим горішкам. Результат буде гідним, якщо горіховий смак не стане домінуючим. Горішки рекомендуються для підкреслення пікантності страви, що дозволяє урізноманітнити смакові межі основного гарніру.

Вивчаємо кулінарні секрети: інгредієнти Песто

Рецептура включає здорові, натуральні продукти, які є демократичними, доступні кожній людині. Секрети приготування від Юлії Висоцької допомагають господиням розкривати кулінарний потенціал, радувати домочадців особливою стравою. Які компоненти рекомендуються для Песто?

Сімдесят грамів свіжого базиліка. Вибираючи зелень, рекомендується відмовлятися від базиліка з великими листочками.

Тридцять грамів очищених кедрових горішків. Класична рецептура припускає використання підсмажених горіхів. Даний компонент не виконує головну роль в італійському блюді. Смакову характеристику не можна розглядати щодо горіховою. Кедрові горішки потрібні для оригінальних ноток страви.

Шістдесят грамів твердого сиру. Рекомендується сорт Парміджано Реджано.

Сорок грамів сиру Пекоріно, Фіоре Сардо.

Два зубчики часнику.

Вісімдесят грамів високоякісного оливкової олії холодного віджиму.