Сирник на сковороді: класичний рецепт з фото, поради

Сирник на сковороді — дуже смачне і ситне блюдо. Їх рецепт відомий людству з часів Стародавнього Риму. За стільки років існування сирники залишаються улюбленою стравою багатьох. Їх ідеально готувати на сніданок.

Крім того, з цією стравою можна фантазувати: додавати в тісто горіхи, родзинки, лимонну цедру. Кожен день з’являються нові оригінальні рецепти. Який з них смачніше — вибирати вам!

Класичний рецепт сирників на сковороді

Багатьом господиням він сподобався своєю простотою і швидкістю приготування.

Щоб ваші сирника добре тримали форму, використовуйте сир без сироватки.

Ідеально підійде домашній, тоді страва буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним.

Інгредієнти:

• борошно — ½ склянки;
• масло рослинне — 3 столові ложки;
• яйце — 1 штука;
• цукор — ¼ склянки;
• сіль (за смаком).

Час приготування становить 1 годину 15 хвилин. Калорійність сирників становить 184 ккал на 100 грам продукту. Але змінюється в залежності від інгредієнтів.

Якщо ви використовуєте зернистий сир, то спочатку його потрібно добре розтерти. Можна збити в блендері, прокрутити через м’ясорубку, пропустити через металеве сито або просто розім’яти виделкою. Однорідний продукт — запорука ніжних сирників.

В окремому посуді змішуємо яйце, цукор, борошно і сіль. При необхідності можна замінити яйце на 3 великі ложки сметани. В однорідну масу всипте просіяне борошно. Добре перемішайте, тісто має бути еластичним, злегка прилипающим до рук, якщо маса рідкувата потрібно додати ще борошна приблизно 4 столові ложки.

Далі викладаємо тісто на поверхню, покриту борошном, і формуємо коржі. Існує безліч різних методів ліплення, щоб коржі виходили рівними і акуратними.

Перший і найбільш поширений спосіб, коли тісто скачують в «ковбаску» і розрізають на невеликі шматочки, а потім їх необхідно трохи приплюснути. Другий менш відомий. Для нього потрібно сформувати биточки, а потім трохи стиснути їх.

Сирник обваливаете в борошні і викладіть на розігріту олію. Смажите до золотої скоринки, а потім перевертаєте і смажите до готовності. Час смаження займає близько 10-15 хвилин. Готові сирника викладіть на папір або тканину, щоб видалити надлишки масла. Страва готова! Можна подавати до столу зі згущеним молоком, варенням, джемом, медом.

Класичний рецепт сирників з манкою на сковороді

Як не дивно, смажити сирники без борошна і при цьому вони залишаться такими ж смачними і пишними. Вони стануть ідеальним варіантом на сніданок, полуденок, легка вечеря, підійдуть як додаток до обіду.

Інгредієнти:

• рослинне масло — 3 ст. ложки;
• сир — 600 гр.;
• яйця — 3 штуки;
• манна крупа (або семолина) — 6 столових ложок;
• сіль — пів чайної ложки;
• борошно — 3 столові ложки.

Час приготування становить 1 годину 20 хвилин. Калорійність таких сирних сирників майже в 2 рази менше класичних і становить 100 ккал на 100 грам.

Для приготування сирників замість борошна можна використовувати манку або семолин (борошно з твердого зерна грубого помолу). Досвідчені кулінари відзначають, що такі сирника більш ніжні. У них не варто додавати цукор, інакше є ймовірність, що при смаженні вони розповзуться.

Краще використовувати сир зниженої жирності. Вбиваємо в нього яйця і добре розмішуємо. Додаємо манку (семолин), сіль. Ретельно перемішуємо тісто заважаємо до тих, пір поки воно не перестане липнути до рук, обсипаної борошном, і буде тримати форму.

Готове тісто ділимо на 20 частин і ліпимо сирники, обвалюємо їх у борошні з обох сторін. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо коржі з двох боків до золотистої скоринки (близько 6 хв з кожної сторони). Готово!

Сирник з манкою і яблуками на сковороді

Діти і ваша сім’я по достоїнству оцінять цей рецепт. Таке блюдо створить святкову атмосферу за сімейним столом, а його солодкий аромат приверне увагу маленьких шибеників.

Інгредієнти:

• сир — 500 грам;
• яблуко — 2 штуки;
• яйце — 2 штуки;
• манна крупа — 3 столові ложки;
• цукор (за смаком);
• сіль (за смаком);
• борошно — 2 столові ложки;
• кориця (за смаком);
• масло рослинне — 2 ст. ложки;
• розпушувач для тіста — 10 грам.

Час приготування становить 1 годину 40 хвилин. Калорійність сирників схожа з попереднім рецептом — 100 ккал на 100 грам продукту. Така страва може стати незамінним блюдом в раціоні тих, що худнуть.

В окремому посуді змішайте сир, манку, яєчний жовток, сіль, цукор, борошно і корицю. Дайте цій масі настоятися хвилин 15-20.

Яблуко очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Збийте вінчиком або за допомогою блендера білок і яблуко до стану піни.

З’єднайте дві суміші і ретельно перемішайте до однорідної консистенції без грудочок. З готової суміші наліпити сирників і обваляйте їх у борошні з обох сторін. На розігріту на несильному вогні сковороду викладіть тісто невеликими порціями і обсмажте з кожної сторони 6-7 хвилин.

Пишні бананові сирник на сковороді

Як вже говорилося раніше, з цією стравою можна варіювати. Тому любительки солодкого і фруктів пропонуємо ще один рецепт.

Інгредієнти:

• банан — 2 шт.;
• яйце — 2 шт.;
• борошно — 120 г;
• олія соняшникова 50 мл;
• розпушувач — 1 пачка;
• цукор — 150 г;
• сир — 400 р.

Час приготування становить 1 годину 20 хвилин. Калорійність страви — 200 ккал на 100 грам.

Сир розтираємо з яйцем, борошном, розпушувачем і цукром. Банан очистити і збиваємо в пюре. Потім додаємо до основної маси і збиваємо блендером. Готову масу ділимо на 12-13 частин, катаємо кульки і обвалюємо їх у борошні. Надаємо кожному кульці потрібну форму і викладаємо на рослинну олію.

Обсмажуємо з двох сторін протягом 5-7 хвилин і викладаємо на тарілку. Така страва стане ідеальним десертом на будь-який випадок.

Сирник з картоплею в духовці

Ідеальний ситний, незвичайний, легкий і швидкий рецепт вечері для всієї родини.

Інгредієнти:

• 800 г сиру;
• 800 г картоплі;
• ½ Склянки борошна;
• 3 яйця;
• 180 г тертого сиру;
• сіль – 2 чайні ложки.

Час приготування становить 1 годину 45 хвилин. Калорійність цієї страви — близько 220 ккал на 100 грам.

Картоплю відваріть і збийте в пюре. Змішайте картопляне пюре, сир, борошно, сіль і яйця. Доведіть суміш до однорідної консистенції. Тісто розділіть на частини, надайте шматочках потрібну форму, обваляйте в борошні, і викладіть на деко. Злегка посипте тертим сиром.

У розігріту духовку відправте запікатися готові сирник на 10 хвилин при температурі 200 градусів. Подавайте зі сметаною.

Кулінарні підказки

Перш ніж ліпити сирники, помийте руки холодною водою або охолодіть тісто. Сирник будуть більш пишними;

Якщо ви готуєте в духовці, не виймайте страву відразу, дайте йому настоятися;

Окремо додайте в тісто добре збиті жовтки і білки. Сирні сирники виходять тоді здобними і пишними;

Сир повинен бути помірно вологим і містити мінімум сироватки.

Висновок

У тісто для сирників можна додавати фрукти, родзинки, горіхи або будь-які інші інгредієнти;

Сирник не тільки дуже ситна, але і дуже корисна страва;

Борошно можна замінити на манку, тоді калорійність страви знизиться майже в 2 рази;

Тісто необхідно робити однорідним, тоді сирні сирника виходять дуже ніжними;

Не варто додавати в сирника багато цукру, краще використовувати натуральну добавку або полити їх після приготування солодким сиропом;

Обов’язково додайте в тісто яйце, тоді отримаєте дуже м’які і пишні сирники;

Якщо використовуєте родзинки, то заздалегідь розмочіть його;

Друга назва сирників — сирники;

Соняшникова олія краще використовувати без запаху.

Бажаємо приємного апетиту!

У наступному відео — рецепт класичних сирників.