Вітаю вас, дорогі читачі кулінарного блогу! З минулій публікації ми вже знаємо, що суп з щавлю є одним із смачних і простих у приготування страв. Продуктів на нього витрачається мало, тому суп дуже економічний. А також ж рослина багата різними вітамінами: калієм, магнієм, залізом, вітаміном С та ін. Тому приготувавши перше блюдо з цією рослиною, ви насолодитеся не тільки смаком, але і підвищити гемоглобін і поліпшить травлення.
Друга назва цієї страви – «зелений суп». Його дали за яскравий зелений колір юшки. У кожної господині повинен бути такий рецепт. Адже саме він нагадає нам про дитинство і про супчик, який готували ще наші бабусі.
Суп з щавлю з яйцем і рисом за класичним рецептом
Зелений суп зі свининою — ситний, корисний і дуже ароматний. Готувати його просто і швидко, і виходить завжди дуже смачно. Перевірений роками рецепт, тільки іноді я заміняю рис на гречку, теж дуже смачно, все їдять і нахвалюють.
Необхідні продукти:
- 400 г свинини на кістці;
- 150 г щавлю;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2,5 л води;
- 100 г рису;
- 2 ст. л. раст. масла;
- 2 варених яйця;
- сіль, перець — за смаком;
- 4 горошини чорного перцю;
- 3 лаврових листки;
- будь-яка зелень;
- трохи кореня петрушки.
Приготування:
1. Свинину обмиваємо і розрізаємо на шматочки, середні за розміром. Наливаємо в каструлю воду і кидаємо туди підготовлене м’ясо. Додаємо лаврушки і горошини перцю. Після появи пінки, акуратно знімаємо її ложкою.
2. Подрібнюємо моркву і корінь петрушки у вигляді соломки. Через півгодини варіння м’яса, відправляємо слідом за ним, нарізані овочі.
3. Через 10 хвилин, ретельно промиваємо рис в холодній воді і додаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо.
4. Цибулю подрібнюємо і смажимо в олії до рум’яного кольору, потім додаємо в бульйон.
5. Щавель рубаємо з іншою зеленню і також додаємо в суп. Якщо він заморожений, то в суп можна додавати не розморожуючи.
6. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин. Потім солимо. Закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися приблизно 15 хвилин. А потім розливаємо по тарілках і прикрашаємо порубаним вареним яйцем. За бажанням можна полити сметаною.
Приємного апетиту!
Варимо щавлевий суп на яловичому бульйоні зі шпинатом
З приходом весни на городах і дачних ділянках з’являється зелень щавлю і шпинату. Тому варто обов’язково спробувати такий зелений супчик.
Необхідні продукти:
- 400 р яловичини на кісточці;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 варених яйця;
- 3 картоплини;
- 4 горошку запашного перцю;
- 4 горошини чорного перцю;
- коріандр;
- сіль, перець — за смаком;
- за пучка щавлю і шпинату.
Приготування:
1. Яловичину відварюємо з лавровим листом до готовності.
2. Потім виймаємо, поділяємо на шматочки і відправляємо назад в каструлю. Нарізаємо картоплю кубиками, як на звичайний суп і кидаємо в киплячий бульйон.
3. Відразу ж всипаємо горошки перцю і коріандру. Перчимо. Морква ріжемо соломкою. Цибулю — дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Зелень дрібно рубаємо. Вводимо зажарку в суп і перемішуємо. Чекаємо коли почнеться кипіння і відправляємо зелень.
4. Через хвилину додаємо порзане кубиками яйце.
Чекаємо 5 хвилин. Зелений суп готовий!
Розливаємо по тарілочках. Заправляємо сметаною. Зверху посипаємо порубаним кропом і петрушкою.
Холодник зі щавлем на кефірі без картоплі
Смачний холодний супчик з приємною кислинкою, порадує в спекотні дні літа, а готувати ми будемо його на основі кефіру. Готується просто, з’їдається швидко, для пікантності можна додати гірчиці, але це справа смаку.
Це блюдо вважається дієтичним і готується без картоплі, але я завжди в окремій тарілочці подаю відварну картоплю і кожен доповідає собі за бажанням.
Необхідні продукти:
- пучок щавлю;
- 250 мл кефіру;
- 250 мл води;
- 50 г вареної ковбаси;
- 1 свіжий огірок;
- 4 редиски;
- 2 варених яйця;
- 2 гілочки кропу;
- щіпка цукру;
- сіль — за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо обмитий щавель. У каструлі доводимо до кипіння воду, присаливаем. Додаємо в неї щавель і готуємо 5 хвилин. Остуджуємо.
2. Вливаємо в щавлевий бульйон необхідну порцію кефіру. Досолює, якщо потрібно і сахарим. Ретельно перемішуємо.
3. Ковбасу, огірок і редис нарізаємо кубиками.
Кріп подрібнюємо. Всі підготовлені інгредієнти кидаємо в каструлю з юшкою. Заново перемішуємо.
Перед подачею на стіл додаємо яйця, нарізані тонкими пластинами.
Дієтичний пісний суп з щавлю без м’яса з грибами
Зелений суп виходить дуже смачним з ароматом літньої зелені, а грибочки надають незвичайний аромат цього весняного обіду.
Необхідні продукти:
- 800 мл води;
- 300 г щавлю;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. раст. масла;
- 40 г сушених грибів;
- 6 горошків чорного перцю;
- 2 лаврових листа;
- 2 варених яйця;
- сіль — за смаком.
Приготування:
1. Замочуємо гриби в холодній воді на 2 години. Потім варимо з них грибний бульйон.
Якщо варимо суп з печериць, то їх я не замочую, а просто ретельно промиваю під проточною водою
2. Щавель подрібнюємо. Морква, варені гриби і цибулю нарізаємо і обсмажуємо на олії.
3. У киплячий бульйон кидаємо щавель. Доводимо до кипіння. Вводимо зажарку і продовжуємо варити 10 хвилин.
Під кінець закидаємо лаврушку, горошки перцю і сіль. При подачі на стіл додаємо нарізане варене яйце.
Приємного апетиту!
Смачний щавлевий суп з куркою та локшиною
Щавлевий суп достатню легке в приготуванні блюдо. А якщо в нього додати вермішель, вийде дуже смачне і незвичайне страву. Це рецепт гострого і ситного річного супчика.
Необхідні продукти:
- 20 г імбиру;
- пучок щавлю;
- 1 перець халапеньйо;
- 3 зубчики часнику;
- 700 мл води;
- 2 бульйонні кубики;
- 300 г курячої грудинки;
- 500 г вермішелі;
- 50 мл вершків;
- кінза і цедра лимона — за смаком;
- варене яйце (за бажанням).
Приготування:
1. У блендері подрібнюємо: імбир, перець, лимонну цедру і кінзу.
2. Потім тушкуємо приправи в соняшниковій олії. Після чого заливаємо водою і додаємо бульйонні кубики.
3. Кидаємо туди нарізану кубиками курячу грудку. Вливаємо вершки. Вермішель відварюємо окремо.
4. Подрібнений щавель додаємо в суп. Варимо до готовності.
У тарілку спочатку кладемо порцію вермішелі, а вже потім вливаємо основу супу. Зверху посипаємо давленим часником і рубаним яйцем.
Щавелевые борщ з яловичиною та пшоном
Гаряча юшка з пшоном на яловичому бульйоні, та якщо ще полити сметанкою — ну чари адже, правда? Отже, ділюся секретами приготування …
Необхідні продукти:
- яловичина;
- великий пучок щавлю;
- 50 г пшона;
- 6-7 картоплин;
- 4 – варених яєць;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- зелень;
- раст. масло;
- 5-7 горошків чорного і запашного перцю;
- сіль — за смаком;
- сметана для заправки.
Приготування:
1. У каструлі на 3 літри варимо бульйон з яловичини. З’явилася знімаємо піну ложкою.
2. Всипаємо промите пшоно готуємо 10 хвилин. Дістаємо м’ясо, розрізаємо по шматочках.
3. У бульйон додаємо порізані моркву і картоплю.
4. Потім опускаємо кубики яловичини. Робимо засмажку з цибулі. Він повинен стати прозорим.
5. Подрібнюємо щавель, часник і зелень. Вводимо до решти інгредієнтів разом з прожареним цибулею. Додаємо горошки перцю і сіль.
6. Зменшуємо вогонь і готуємо ще 5-7 хвилин. Знімаємо з плити і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Готову страву розподіляємо по тарілках. Заправляємо сметаною і шматочком яйця.
Дуже смачний суп з щавлю з яйцем-пашот
І на закінчення приготуємо зелений суп з додаванням розбитих яєць. Обов’язково спробуйте і такий рецепт цієї страви. Він не тільки красивий, але і надзвичайно смачний.
Необхідні продукти:
- 280 г щавлю;
- 160 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 4 яйця;
- харчова плівка;
- 160 г вареної яловичини;
- 800 г яловичого бульйону;
- 40 г зеленої цибулі;
- 40 г кропу;
- сіль і перець — за смаком;
- раст. масло;
- сметана для заправки.
Приготування:
1. Докладно зупинятися не буду, все робимо стандартно, як покроково викладено в рецептах вище: відварюємо яловичину. Цибулю і моркву ріжемо соломкою і обсмажуємо в олії.
2. Картоплю нарізаємо брусочками і відправляємо в киплячий бульйон. Далі вводимо зажарку і продовжуємо варити до готовності картоплі.
3. Яйця-пашот — на цьому кроці ми зупинимося і розглянемо більш докладно. Щасливчики у яких є пашотніца читають далі рецепт, до речі, вона виглядає ось так:
А ті, у яких немає диво-штуковини, будемо разом зі мною готувати за допомогою кулінарної плівки, отже почнемо…
Харчову плівку промазуємо рослинним маслом, щоб яйце з легкість після варіння извлекалось
Розстилаємо плівку на піалу і розбиваємо яйце, воно саме опуститься в піалу
Акуратно зав’язуємо, щоб яйце в процесі приготування не вилилося з кульочка. В окремій каструльці доводимо воду до кипіння. І опускаємо в неї яйця на 3 хвилини. Дивимося щоб жовток залишився рідким, а білок схопився.
Яйце-пашот готово!
Щавель подрібнюємо соломкою і кидаємо в бульйон. Солимо, додаємо спеції. Перемішуємо і знімаємо з плити.
У тарілку спочатку кладемо шматочки яловичини, потім заливаємо основну частину супу. Зверху акуратно викладаємо яйце-пашот. Прикрашаємо зеленню.
Сметану подаємо в окремій мисочці.
Приємної трапези!
Відео про те, як приготувати щавлевий суп з перловкою на м’ясному бульйоні
А це сезонне, вітамінне страву ми будемо готувати з перловкою і буряком, борщ виходить знатний! Пропоную подивитися відео, де автор детально розповідає рецепт:
Ось і все, мої дорогі! Я дуже сподіваюся, що ви приготуєте самий смачний суп і вся ваша родина буде від нього в захваті!
Напишіть в коментарях, який рецепт сподобався найбільше і не забудьте поділитися статтею з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж.
