Приготування соусу матбуха
Матбуха– пікантний гострий соус, який обов’язково сподобається всім любителям незвичайної кухні. Єдине, що кожен визначає для себе самостійно– кількість соусу в страві. Однак не рекомендується робити його менш гострим, оскільки це може зіпсувати вже готову страву шакшука, допустимо при бажанні зменшити порцію соусу.
Набір інгредієнтів для матбухи (всі сипучі продукти вказані в столових ложках):
- 250 р помідорів;
- ¼ Гострого зеленого перцю;
- ¼ Гострого червоного перцю;
- ¼ Ложки коріандру;
- 1 болгарський перець (обов’язково червоний);
- ¼ Ложки меленої зіри;
- 2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- ½ Ложки солодкої меленої паприки;
- ½ Склянки олії оливи.
Яєчня шакшука готується на основі цього соусу, тому в першу чергу необхідно зайнятися його приготуванням. Для цього знадобиться ємність з товстими стінками і дном (краще казан). Покроково готування страви виглядає так:
