Вишуканий плід грушоподібної форми порівняно недавно з’явився на прилавках магазинів, але його ніжний горіховий запах і масляниста текстура відразу привернули увагу кухарів. Відзначили кулінари і високий вміст корисних речовин в м’якоті. Тому, вирішивши побалувати своїх домашніх смачним блюдом, зверніть увагу на оригінальні рецепти салатів з авокадо.
Заморський плід з товстої зеленою шкіркою дуже корисний. Лікарі констатують, що авокадо містить близько 30% рослинних жирів, що допомагають організму протистояти серцево-судинним недугам. Великий вміст калію позитивно впливає на роботу серця, кровоносної системи, покращує стан шкіри. А природний антиоксидант глутатіон попереджає раннє старіння.
Знайомство з плодом і 5 рад по його приготуванню
Знайомство з екзотичним плодом фахівці рекомендують починати з салатів. Саме в цих стравах, якщо вони приготовані правильно, краще всього розкривається унікальний смак «аллигаторовой груші». Щоб ваші кулінарні творіння завжди виходили смачними, прислухайтеся до п’яти порад шеф-кухарів.
- Вибір плода. Перезрілий авокадо абсолютно не підходить для салату. Під час перемішування він швидко перетвориться в пюреобразную масу. Від цього блюдо повністю втратить смак. Кулінари рекомендують брати для салату плід, щільний на дотик, але обов’язково дозрілий.
- Дотримання рецептури. Авокадо — непростий продукт. Він здатний підкреслити смак овочів, м’яса, фруктів, риби або морепродуктів. Але у разі неправильного поєднання може повністю загубитися. Тому рекомендується дотримуватися рецепту. Але якщо ви вирішили поекспериментувати, то уважно аналізуйте компоненти. Наприклад, більшість листових салатів володіють нейтральним смаком. Їх поєднання з авокадо забезпечить страви прісність, і ви не відчуєте «родзинку».
- Правильні компоненти. Гідним акцентом можуть стати яблука, манго, апельсини, надають кислувато-солодкий смак. Прекрасним доповненням будуть хрусткі огірки, помідори, фенхель. Особливий шик салату додадуть «пікантні» інгредієнти, наприклад, маслини, гострий сир.
- Вибір заправки. Авокадо має жирної консистенцією. Тому не варто поєднувати його з важкими вершковими заправками. Салат значно виграє, якщо його заправити легким оливковою олією або приготувати нежирний соус. І при цьому не рекомендується застосовувати дуже ароматну заправку, адже вона повністю заглушить горіхову вишуканість авокадо.
- Метод заправки. Запам’ятайте ще одну хитрість, що дозволяє поліпшити не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Авокадо, нарізаний на шматочки, може швидко потемніти. Щоб цього не сталося, розділіть готову заправку на дві частини. Однією з них полийте шматочки екзотичного плоду. Другу влийте до решти інгредієнтів. Перемішайте обидві частини салату і тільки потім з’єднайте їх в одній ємності.
Якщо ви придбали незрілий плід, не впадайте у відчай. Покладіть його до стиглим фруктів (найкраще до яблук) і залиште так приблизно на тиждень. Цього часу достатньо, щоб авокадо дозрів, став помірно м’якою.
Добірка рецептів
Завдяки своєму нейтрального смаку, заморський плід гармонійно поєднується з більшістю продуктів. Тому існує безліч салатів, в яких головна роль відведена авокадо. Нижче наведено найсмачніші, на думку професіоналів, рецепти. Можна вибрати будь-який вподобаний.
З курячою грудкою та бринзою
Склад:
- авокадо — один;
- листовий салат — один качан;
- куряча грудинка — 150 г;
- бринза — 150 г;
- лимонний сік — 10 г;
- маслини — 120 г;
- олія оливкова — 50 мл
Як готувати
- Промийте салат, залиште сохнути листя.
- Філе курки розрізати на дві половини, обсмажте в розігрітому маслі. (Готова грудка обов’язково повинна охолонути).
- Обсмажене філе наріжте невеликими кубиками.
- Очистите авокадо, наріжте шматочками.
- Щоб ніжна м’якоть не потемніла, відразу збризніть її соком, вичавленим з свіжого лимона.
- Бринзу можна нарізати кубиками або покришити руками.
- Салат порвіть на шматочки, опустіть на дно салатника.
- Додайте всі приготовлені компоненти, всипте маслини.
- Посоліть, полийте оліфою.
- Перемішайте блюдо.
Можна брати не тільки обсмажене філе. Не менш смачним буде страва з відвареної грудкою або копченої.
Рибно-томатний
Склад:
- авокадо — один плід;
- листя салату (бажано мікс) — 30 г;
- болгарський перець — половина плоду;
- солона червона риба (беріть форель або сьомгу) — 150 г;
- помідори (сорт черрі) — вісім штук;
- французька гірчиця — одна столова ложка;
- оливкова олія — 75 мл;
- часник — один-два зубчики;
- прованські трави, перець, сіль.
Як готувати
- Почніть з заправки, щоб, нарізавши авокадо, ви могли полити нею м’якоть.
- З’єднайте гірчицю з подрібненим часником, додайте оливу.
- Порвіть листя салату.
- Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку.
- Очистіть плід від зеленої шкірки, наріжте м’якоть скибочками.
- Щоб захистити від потемніння, полийте невеликою кількістю готової гірчично-часникової заправки.
- Черрі розрізати на чверті.
- Сьомгу очистити від кісток, шкури, поріжте кубиками.
- Поріжте невеликими шматочками перець.
- З’єднайте всі складові, крім авокадо.
- Салат залийте залишками соусу, перемішайте.
- Тепер додайте авокадо.
- Посипте блюдо прованськими травами, знову перемішайте.
З тунцем
Склад:
- тунець — 240 г;
- квасоля консервована — одна банка;
- авокадо — один плід;
- олива — 75 мл;
- лимон — половина цитруса;
- зелень — пучок.
Як готувати
- Поріжте дрібними шматочками авокадо, збризніть його лимонним соком.
- З тунця вийміть всі кісточки, а потім розімніть вилкою.
- З цитруса видавіть сік, змішайте його з оливою, сіллю.
- До риби додайте квасолю, авокадо.
- Заправте блюдо.
- Зверху посипати посіченою зеленню.
З крабовими паличками
Склад:
- крабові палички — 240 г;
- авокадо — два плода;
- огірок — 200 г;
- часник — один-два зубчики;
- селера — 180 г;
- лимон — фрукт середнього розміру;
- майонез — 75 мл
Як готувати:
- Екзотичний плід розрізати на дві половини, вийміть кісточки, а м’якоть зачерпніть ложкою.
- Розімніть її за допомогою вилки, збризніть лимоном.
- Огірки, селера, краби наріжте соломкою, з’єднайте з авокадо.
- Видавіть в салат часник, додайте майонез.
Такий салат можна подавати в «чарах», отриманих з шкірки екзотичного продукту. Особливо оригінально такий варіант подачі буде виглядати на фуршеті.
З креветками
Склад:
- огірки — чотири-п’ять корнішонів;
- авокадо — один;
- варені креветки — десять штук;
- майонез — 75 мл;
- готові тарталетки (пісочний) — десять штук.
Як готувати:
- Огірки і очищений авокадо натріть на крупній тертці.
- Перемішайте заготовку з майонезом, трохи присолите.
- Отриману масу викладіть в тарталетки.
- На кожну з них покладіть по одній креветці.
Салат з креветками готуйте не раніше, ніж за 30 хвилин до їжі.
З кальмарами
Склад:
- кальмар тушкою — три штуки;
- авокадо — два невеликих плода;
- зелень — пучок;
- кукурудза консервована — 480 м;
- цибуля зелена — пучок;
- майонез — 130 мл.
Як готувати
- У киплячу підсолену воду опустіть тушки кальмара на дві хвилини. Не переварюйте їх, інакше вони придбають жорсткість, а салат безповоротно втратить свою ніжність.
- Охолоджені кальмари наріжте соломкою.
- Цибуля порубаєте.
- Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку.
- Обережно відокремте м’якоть, не порушивши шкірку, яка в подальшому стане чашею для салату.
- М’якоть наріжте кубиками.
- Змішайте всі підготовлені компоненти, всипте кукурудзу, перемішайте з майонезом.
- Салат викладете в імпровізовані «чаші», прикрасьте зеленню.
Яєчний
Склад:
- яйце варене — чотири штуки;
- авокадо — два плода;
- салатний цибуля (фіолетовий) — одна головка;
- майонез — 50 мл;
- сіль, зелень.
Як готувати
- Цибулю порізати тонкими півкільцями.
- Яйця і екзотичну м’якоть без шкірки, наріжте кубиками.
- З’єднайте компоненти, додайте сіль, перемішайте з майонезом.
- Прикрасьте за бажанням зеленню.
З кіноа
Склад:
- помідори (використовуйте черрі) — п’ять плодів;
- кіноа — 160 г;
- мед — 30 г;
- рукола — п’ять-шість листів;
- авокадо — один;
- гірчиця — 20 р;
- морква — одна;
- соус соєвий — 45 г;
- кунжут — 25 р.
Як готувати
- Кіноа зваріть в підсоленій воді, потім остудіть крупу.
- Змішайте соєвий соус з медом, гірчицею. Збивайте заправку, поки вона не придбає однорідну консистенцію.
- Рукколу порвіть руками.
- Черрі, моркву наріжте невеликими шматочками.
- Поріжте авокадо.
- З’єднайте всі інгредієнти, заправте їх приготованим соусом.
- Прикрасьте салат кунжутом.
У кіноа відзначається найбільший вміст білка порівняно з іншими злаками. Тому його додавання в салат додасть страві не тільки оригінальний смак, але і зробить його дуже ситним. До того ж салат припаде до душі всім, хто воліє вживати страви без майонезу.
Грецька
Склад:
- перець солодкий — два плода;
- помідори — чотири томата;
- огірки — два-три овоча;
- авокадо — один;
- маслини — 120 г;
- сир (фета або бринза) — 120 г;
- салат — пучок;
- лимонний сік — 40 мл;
- олива — 50 мл;
- сіль, перець;
- салатний цибуля (червона) — один.
Як готувати
- Огірки, авокадо наріжте кубиками. Останній відразу збризніть лимонним соком.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Помідори поріжте шматочками, зелень порвіть.
- Перець поріжте соломкою.
- З’єднайте компоненти.
- Фету покришіть, додайте в салат разом з маслинами.
- Полийте оливою, посипте спеціями, перемішайте.
З вугром
Склад:
- вугор копчений — 270 г;
- авокадо — два;
- свіжі помідори черрі — вісім плодів;
- вершки (краще 10%) — 36 мл;
- мед — 15 г;
- рукола — 65 г;
- сіль, перець;
- бальзамічний оцет — столова ложка;
- олива — чотири столові ложки.
Як готувати
- Салат порвіть.
- Поріжте помідори на четвертинки.
- Вугор наріжте невеликими шматочками.
- Підготуйте заправку, змішавши оцет з медом, оливою і вершками.
- Наріжте авокадо.
- З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом.
- Посоліть страву за смаком.
З пекінською капустою
Склад:
- пекінська капуста — 500 г;
- олива — 60 мл;
- авокадо — один;
- огірок — один середній овоч;
- лимон — половина цитруса;
- прованські трави, сіль.
Як готувати:
- Наріжте огірок соломкою, капусту нашаткуйте.
- З лимона відіжміть сік, змішайте його з оливковою олією, додайте щіпку прованських трав, солі.
- М’якоть екзотичного плоду поріжте соломкою.
- З’єднайте всі інгредієнти, заправте їх оливково-лимонним соусом.
Теплий
Склад:
- болгарський перець — один;
- авокадо — два невеликих плода;
- червона цибулина — одна;
- помідор — один середній плід;
- бальзамічний оцет — 30 мл;
- цукор — дві столові ложки;
- соєвий соус — дві столові ложки;
- сир твердий — 60 г;
- зелень — пучок.
Як готувати
- Всі овочі наріжте невеликими кубиками.
- З’єднайте соєвий соус з оцтом, цукром.
- Авокадо розділіть навпіл, видаліть кісточку, акуратно виріжте всю м’якоть, підготувавши «чаші» для майбутнього салату.
- Екзотичну м’якоть поріжте шматочками.
- З’єднайте всі компоненти, перемішайте з готовим соусом-заправкою.
- Салат викладете в «чаші» шкірки авокадо.
- Зверху посипте тертим сиром, запікайте такі «човники» в духовці при 180 º с десять хвилин.
Якщо не додавати в теплий салат сир, то він цілком може підійти вегетаріанцям і тим, хто поститься.
З грейпфрутом і горіхами
Склад:
- грейпфрут — один;
- лимон — половина цитруса;
- авокадо — один;
- мед — половина чайної ложки;
- зелень рукколи, петрушки, шпинату — пучок;
- цибуля червоний солодкий — половина головки;
- оливкова олія — 15 мл;
- кедрові горіхи — столова ложка;
- перець, сіль.
Як готувати:
- З лимона вичавити сік. З’єднайте його з медом, перцем і сіллю.
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями, замаринуйте в приготовленої заправці на десять хвилин.
- Горіхи злегка обсмажте.
- Грейпфрут очистіть від шкірки і тонких плівок, які надають цитрусові гіркоту. Наріжте його шматочками.
- Зелень подрібніть.
- Авокадо порізати кубиками, збризніть лимонним соком.
- З’єднайте всі компоненти, полийте оливою, перемішайте.
Яблучно-сирний
Склад:
- червоне яблуко — одна;
- авокадо — один;
- сир твердий або моцарелла — 120 г;
- болгарський перець (для контрасту беріть жовтий) — один;
- винний оцет — столова ложка;
- оливкова олія — п’ять столових ложок;
- зелень, спеції;
- часник — один маленький зубок.
Як готувати
- Яблуко наріжте тонкими скибочками.
- Перець поріжте соломкою.
- Сир наріжте кубиками.
- З’єднайте оцет з оливковою олією, додайте подрібнений часник, спеції.
- Авокадо порізати дрібними кубиками.
- З’єднайте всі інгредієнти, заправте оливково-часниковою заправкою.
- Прикрасьте зеленню.
Фруктовий мікс
Склад:
- ківі — шість штук;
- сік лайма — третину склянки;
- банани — два плода;
- авокадо — один;
- м’ята — десть аркушів;
- цукор (беріть коричневий) — 50 р.
Як готувати
- Банани і ківі наріжте шматочками.
- Приготуйте заправку, збивши в блендері сік лайма з м’ятою.
- Наріжте авокадо.
- З’єднайте всі фрукти, полийте заправкою, дайте настоятися хвилин 15.
- Перед самим вживанням посипте блюдо цукром.
Грушевий
Склад:
- авокадо — три плода;
- груша — три штуки;
- петрушка — десять гілочок;
- солодкий перець (краще брати червоний) — один;
- цибуля зелена — маленький пучок;
- гірчиця — 10 г;
- оливкова олія — сім столових ложок;
- лимонний сік — дві столові ложки;
- часник — маленький зубок;
- сіль, перець, цукор
Як готувати
- Підготуйте соус, змішавши оливкова олія, гірчицю, спеції, часник і лимонний сік.
- Наріжте авокадо, груші і перець невеликими шматочками.
- Салат заправте приготованим соусом.
Ви можете самостійно створювати рецепти, комбінуючи екзотичний плід з різними продуктами. Тільки не забувайте про колірному і смаковому контрасті. Наприклад, красиво виглядає на білих тарілках салат з авокадо і помідорами. Контраст можна підкреслити заправкою з оливи з лимоном і свіжою зеленню.
