Салат з руколою: рецепти приготування з креветками, черрі

Рукола дуже корисна. Використовують її як ароматну пряність для страв італійської і середземноморської кухні. З свіжої руколи готують смачні салати. Насіння трави використовують для виробництва олії.

Існують різні рецепти приготування з руколою. За смаком свіжа рукола схожа на щавель, але особливість її – гірчично-горіхово-перцевий смак. Калорійність рослини низька, всього 25 ккал на 100 р. Салати з руколою дуже ситні, так як в ній дуже багато клітковини.

Салат з руколою і креветками

Креветки поєднуються з руколою і томатами черрі. Калорійність салату з руколи з креветками – 392 ккал.

Інгредієнти:

• 110 р. руколи;
• 5 р. гірчиці діжонської;
• 100 р. черрі;
• 230 р. тигрових креветок;
• часточка часнику;
• 20 р. кедрових горішків;
• 20 р. бальзамич. крему;
• одна ложечка меду;
• лайм;
• дві скибочки апельсина;
• 20 р. масла оливки.;
• 20 р. сиру пармезан.

Приготування покроково:

Промийте і обсушіть руколу, навпіл наріжте томати черрі.

Сир натріть через тертку, дуже дрібно порубаєте часник.

Очистіть креветки від панцира, видалите хвіст і стравохід. Зручно робити це ножицями.

Часник змішайте з маслом і замаринуйте креветки на 15 хвилин.

Зробіть соус: гірчицю з’єднайте з медом, додайте за смаком сіль і мелений перець, сік лимона і апельсина. Перемішайте.

Креветки обсмажте в оливковій олії протягом трьох хвилин, помішуючи.

Викладіть в салатницю томати з руколою і креветки. Залийте салат соусом і розмішайте.

Посипте сиром і горішками готовий салат. Полити бальзамічним кремом.

Всього за рецептом салату з руколою і черрі виходить три порції. Приготування салату з руколою і кедровими горішками займає 25 хвилин.

Салат з руколою і буряком

Апетитний і корисний салат з руколи з козячим сиром і буряком. Виходить чотири порції калорійністю 570 ккал. Час на підготовку – півгодини.

Необхідні інгредієнти:

• буряк;
• дрібку цукру;
• пучок руколи;
• 150 р. сиру козячого;
• 50 р. фісташок;
• одна ложечка гірчиці;
• три ложки олії оливки.;
• червона цибулина;
• одна ложка оцту винного.

Приготування:

Зваріть буряк і остудіть. Очистіть і поріжте кубиками.

Очистіть фісташки і порубаєте дрібно за допомогою ножа.

Кубиком середнього розміру поріжте сир. Можна поламати на шматочки руками, так як сир дуже м’який.

Дрібно поріжте цибулину і з’єднайте в мисці з маслом, гірчицею та оцтом. Додайте цукор, мелений перець і посоліть. Перемішайте виделкою і залиште заправку на 15 хвилин.

Викладіть на тарілку руколу, сир з буряком перемішайте і викладіть зверху.

Залийте заправкою салат і посипте фісташками.

Для цього рецепту з руколи і буряків використовуйте козячий сир, так як його оригінальний смак робить салат незвичайним.

Китайський салат з руколою

Це смачний і незвичайний китайський салат з руколи з додаванням арахісу і паростків пшениці. Калорійність салату – 150 ккал. Виходить дві порції. Готується салатик всього 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 80 р. руколи;
• 20 р. арахісу;
• 20 р. насіння гарбуза;
• 10 р. паростків пшениці;
• огірок;
• оливкова олія;
• апельсин.

Етапи приготування:

Промийте руколу і викладіть на друшляк або сито, щоб стекла вода.

Арахіс обсмажте на середньому вогні, на сухій сковорідці 15 хвилин. Постійно помішуйте в процесі обсмажування.

Готовий арахіс подрібніть за допомогою чеснокодавкі.

Очистіть насіння гарбуза від шкірки і подрібніть ножем.

Наріжте тонкою соломкою огірок.

Промийте паростки і залиште обсихати.

У салатник викладіть руколу, додайте арахіс, паростки пшениці, насіння гарбуза і огірки.

Салат збризніть соком апельсина. Додайте оливкову олію і посоліть. Перемішайте.

Салат виходить дуже ситним та смачним. Пікантна гірчинка руколи нейтралізується завдяки соку апельсина.

Салат з руколою і авокадо

Це легкий дієтичний салат з руколою і авокадо калорійністю 244 ккал. Всього виходить чотири порції.

Необхідні інгредієнти:

• плід авокадо;
• шість чашок руколи;
• яблуко;
• ¼ Червоної цибулини;
• лимон;
• одна ложечка меду;
• дві ложечці гірчиці;
• дві ложка олія оливки.
• три ложки насіння подсолнечн.

Приготування покроково:

Зробіть соус: у мисочці збийте мед з соком лимона, маслом і гірчицею.

Дрібним кубиком наріжте яблуко і полийте залишилися соком лимона.

Кубиком наріжте авокадо і подрібніть цибулину.

Викладіть руколу, фрукти і цибулину в салатницю, додайте насіння.

Залийте соусом салат, посоліть і перемішайте.

До столу подається салат з білим хлібом.