Редька — не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який здавна використовується при приготуванні різних страв. Найпростіший варіант — салат з чорної редьки, який можна додатково заправляти морквою, сметаною, м’ясом. Після додавання кожного інгредієнта виходить різний смак.
Легкий салат з морквою
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 90 ккал.
Цей салат відноситься до пісним. Незважаючи на те що найкраще заправляти його майонезом, підійде і сметана, і рослинне масло. А сама морква «прикрасить» гіркої редьки.
Інгредієнти наступні:
- 3 невеликих редьки;
- 1 морква;
- 1 куряче яйце;
- 1/2 цибулини;
- по 0,5 ч. л. цукру і солі;
- 100 мл майонезу (або сметани).
Приготувати салат дуже просто:
- Ретельно вимийте редьку, моркву, цибулю, почистіть їх.
- Відваріть і почистіть яйця.
- Редьку і моркву натріть в різні тарілки і залиште на півгодини, злийте сік.
- Всі овочі перемішайте, посоліть, відправте туди ж нарізані на кубики цибулю і яйця.
- Додайте цукор.
- Полийте блюдо майонезом і ретельно перемішайте.
Перед подачею бажано залишити салат на 15-20 хвилин, щоб він добре настоявся.
Ситний варіант з м’ясом і чорною редькою
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 155 ккал.
Салати з чорною редькою не обов’язково повинні бути пісними, можна легко приготувати ситну закуску з додаванням курки, свинини або яловичини. Для цього нам будуть потрібні такі продукти:
- 1 цибулина;
- 1 редька;
- 1 морква;
- 150 г яловичини;
- 100 мл сметани.
Готується такий салат дуже просто. Спочатку треба промити овочі, почистити їх. М’ясо відварити до повної готовності у підсоленій водою, після чого його дістати, остудити, дрібно порізати або порвати на волокна. Натерти редьку, вимочити в холодній воді, щоб прибрати гіркоту, змішати з обсмаженими цибулею і морквою, шматочками м’яса. Все це полити сметаною і подавати до столу.
Рецепт закуски на швидку руку
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 г: 120 ккал.
Якщо через півгодини прийдуть гості, а у вас нічого не готове, то такий салат стане відмінною закускою, оскільки його приготування займає всього 15 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г редьки (1-1,5 шт.);
- 2 зубчики часнику;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль за смаком.
Приготування не займе багато часу:
- Спочатку слід почистити коренеплід, ретельно помити, натерти на тертці, після чого отриману масу залити холодною водою, посолити і витримати 5-10 хвилин. Воду злити, редьки віджати від вологи — так можна прибрати притаманну коренеплоду гіркоту.
- Залишиться просто перекласти редьку в глибоку ємність, додати дрібно нарізаний часник, рослинне масло і при необхідності посолити.
Гостра закуска на вечерю
Час приготування: 90 хвилин (+1 добу).
Калорійність на 100 г: 45 ккал.
Для приготування будуть потрібні:
- 2 редьки;
- 3 ст. л. червоного меленого перцю;
- 2 ст. л. сухого гранульованого часнику;
- 1 ст. л. тертого імбиру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. сухих солоних анчоусів;
- 1 ч. л рибного соусу;
- жменя кунжуту.
Приготування просте:
- Спочатку потрібно зробити гостру заправку, для чого гострий перець запарити гарячою водою. На цьому етапі ні в якому разі не користуйтеся окропом — маса повинна вийти такий же густий, як і сметана.
- До перцю слід додати часник, подрібнені анчоуси, рибний соус. Всі інгредієнти перемішати. Перелити в скляну банку і залишити на добу, щоб соус настоявся.
- Редьку вимити, почистити, порізати на кубики розміром близько 2 см Після чого коренеплід посолити і залишити на годину, щоб прибрати гіркоту. Після цього шматочки коренеплоду ретельно промити водою.
- Залишиться з’єднати редьку з кунжутом, пікантним соусом, імбиром. Причому перемішувати потрібно або дерев’яною ложкою або руками, але обов’язково в рукавичках.
- Підготовлену суміш залишити під гнітом на 2-3 доби. За цей час закуска заквасится, з неї виділиться сік. Ще через декілька діб після початку бродіння можна подавати закуску до столу, причому в холодильнику вона може зберігатися близько трьох місяців.
Корисні властивості та протипоказання до вживання чорної редьки
Цей коренеплід дуже популярний, і його зазвичай використовують у лікувальних цілях. Найбільш корисні плоди, але також можна використовувати сік редьки, листя рослини. А все завдяки великій кількості мікроелементів, серед яких виділяють магній, залізо, калій, фосфор, кальцій. Також у складі є і вітаміни, включаючи каротин, ретинол.
Серед корисних якостей зазначають:
- Здатність швидко розчиняти шлаки, які можуть утворюватися в жовчному міхурі і викликати труднощі при проході жовчі. У цьому особливо допомагає сік, правда потрібно вживати певну кількість редьки, щоб не викликати побічних ефектів.
- Допомога в схудненні, оскільки редька покращує травлення, обмін речовин. Крім того, вживання коренеплоду допоможе вивести з організму зайву рідину.
- Допомагає редька і при застудах, оскільки є природним антибіотиком. Приміром, редька з медом дозволить швидше впоратися з кашлем.
Як у будь-якої лікарської рослини, у редьки також є протипоказання, вона може завдати шкоди. Наприклад, не варто споживати салат з чорною редькою під час вагітності, оскільки сік цієї рослини може призвести матку в тонус, що в більшості випадків приводить до викидня. Також пам’ятайте, що цей коренеплід шкідливий при захворюваннях ШКТ, серцево-судинних патологіях.
