Салат «Їжачок»: рецепт з корейською морквою покроково, варіанти з сухариками, куркою, грибами + фруктова закуска для дітей

На святковому столі ефектно виглядає салат у вигляді їжачка. Креативне оформлення закуски розчулює дорослих, а малюки від такого сюрпризу приходить у захват. Рецепт салату «Їжачок» відрізняється не лише забавним способом подачі, але і незвичайною комбінацією продуктів, різноманітністю варіацій.

Салат відноситься до листковим закусок. Смачним і соковитим страва виходить за рахунок гармонійного поєднання шарів. В основу входять різні компоненти: куряче філе, копчене м’ясо, гриби, ананаси, солоні огірки. Але класичним варіантом вважається рецепт салату «Їжачок» з корейською морквою.

Рецепт салату «Їжачок»: 8 варіантів

Готується закуска просто і швидко. Для оформлення краще брати плоске блюдо, щоб акуратно викласти на нього шари. Мордочку звіра прикрашають оливками, маслинами або виноградинами. А «голки» роблять з насіння, мигдалю, сухариків. Існує багато варіантів, як приготувати салат «Їжачок». Кожен має своїх шанувальників. Розглянемо вісім популярних рецептів з покроковими інструкціями по оформленню.

З корейською морквою

Особливості. Закуска з явним контрастом смаку. Салат «Їжачок» з куркою і грибами виходить помаранчевим за рахунок «колючок» з нашаткованої моркви.

З чого складається:

куряче філе ― 400 г;
печериці ― банку;
яйце куряче ― три штуки;
морква по-корейськи ― 350 г;
цибуля ― одна штука;
маслини ― півбанки;
майонез ― 150 р.

Порядок дій

Курячу грудку відваріть, наріжте скибочками.
Наріжте шампіньйони і цибулину, один гриб залиште для «колючок».
Обсмажте інгредієнти на сухій сковороді до випарювання рідини.
Філе січене викладіть на тарілку у вигляді краплі. Нанесіть сітку з майонезу.
На курку покладіть цибульно-грибну піджарку, цей і всі наступні шари покрийте майонезній «решіткою».
Прохлопайте шар ложкою, щоб інгредієнти щільно лежали.
Яйця відваріть, натріть поверх грибного шару.
На жовтки викладіть сирну крихту.
Оформіть тіло звірка «голками» з моркви, мордочку залиште із сиру. Очі і ніс позначте маслинами.
На яскраву шкірку викладіть гриб. А з боків прикрасьте тарілку гілками зелені, кружальцями свіжого огірка.

Такий салат не треба виставляти на стіл для зовсім маленьких дітей. Гостра морква може викликати різку біль в животі у малюків.

З волоськими горіхами

Особливості. Оригінальний салат з ніжного курячого філе і ананасів сподобається любителям пряного смаку. Для додання страві додаткової солодощі маслини можна замінити виноградинами.

З чого складається:

куряче філе -300 г;
ананаси ― банку;
сир «Едам» ― 150 г;
яйце куряче ― три штуки;
волоські горіхи ― 100 г;
маслини ― банку;
часник ― два зубчики;
майонез ― 150 р.

Порядок дій

Почніть з заправки. Волоські горіхи підсушіть на сковороді, потім подрібніть в блендері. Зубчики часнику пропустіть через прес, відправте в майонез. Туди ж додайте горіхову крихту, посоліть і перемішайте. Соус готовий.
Куряче філе відварити в каструлі, всипте спеції для аромату.
Паралельно відваріть курячі яйця.
Птицю розберіть на волокна, першим шаром викладіть на блюдо. Промажте заправкою.
Ананаси наріжте кубиками, покладіть на курку. Заправте.
Тепер натріть в салат сир «Едам», заправте. Аналогічні дії проведіть з яйцями.
Заключний етап – оформлення. Три маслини пустіть на очі і ніс. Інші розріжте, застроміть у верхній шар салату у вигляді «голок».

З копченим м’ясом

Особливості. Салат «Їжачок» з копченою ковбасою вмить розлітається за святковим столом. Закуска має легкий присмак серпанок, а консервовані ананаси доповнюють її своєю солодкістю і соковитістю.

З чого складається:

копчена ковбаса − 300 г;
шинка − 100 г;
яйце куряче − три штуки;
сир (бажано пармезан) − 150 г;
ананас − банку;
гриби гливи − 250 г;
цибулина − одна штука;
морква варена − одна штука;
рослинна олія;
майонез − 150 р.

Порядок дій

Копчену ковбасу і шинку наріжте акуратною соломкою.
Консервовану м’якоть фрукта наріжте дрібними кубиками.
Варені яйця подрібнити ножем.
По окремих ємкостей натріть пармезан і варену моркву.
Гриби обсмажте з цибулею на парі крапель олії. Остудіть.
Підготовлені компоненти. Тепер починайте збирати салат.
Перший шар — копчена ковбаса, потім грибна зажарка з цибулею.
Третій шар — шинка соломкою, далі йде м’якоть ананаса, а завершують закуску терті яйця.
Не забудьте на кожен шар нанести тонку сітку з майонезу.
Прикраса: тіло їжака декоруйте морквою, зробіть мордочку з сиру.
Очі і ніс замінять половини маслин.

Для більш ефектного оформлення спорудити близько їжака галявину із зелені або салатного листя. Для контрасту візьміть болгарський перець, часточку яблука, прикрасьте ними «траву».

З кукурудзою і чіпсами

Особливості. Хто не любить похрумтіти чіпсами за переглядом улюбленого фільму? А якщо з чіпсами приготувати салат у формі їжачка, страва отримає нову смакову нотку, стане оригінальною прикрасою святкового столу.

З чого складається:

чіпси ― середня упаковка;
окіст курячий ― дві штуки;
палички крабові ― упаковка;
кукурудза ― банку;
яйце перепелине ― сім штук;
сир ― 150 г;
морква ― одна штука;
часник ― два зубчики;
кріп ― 30 г;
цибулина ― одна штука;
майонез ― 150 г;
оливки для прикраси.

Порядок дій

Зробіть заправку. Зубчики часнику роздушіть, кріп подрібніть. Тепер змішайте компоненти з майонезом ― соус готовий.
Окіст відваріть, додавши у воду лавровий лист. Остудіть, видаліть кістки, розберіть на волокна.
Яйця відваріть, натріть.
Моркву відварити, пропустити через тертку. Якщо хочете надати салату пікантності, використовуйте моркву по-корейськи.
Покладіть сир на десять хвилин у морозилку, потім подрібніть на тертці.
Щоб салат був ніжніше, наріжте крабові палички як можна тонше.
Цибулину обдайте окропом, поріжте півкільцями, змішати з курячим окостом.
Чіпси розламайте на половинки, розділіть на дві частини.
Тепер формуємо закуску. Візьміть плоске блюдо, покладіть лист салату, а на неї перший шар ― куряче філе з цибулею. Змастіть соусом.
Другим шаром покладіть натерту моркву, знову заправте. Аналогічні маніпуляції повторіть з яйцями.
Четвертий шар – кукурудза. Слідом ідуть крабові палички з однією частиною чіпсів.
Завершує все тертий сир. Обмажте майонезом, акуратно прохлопайте шари ложкою.
Поверхню салату, посипте крихтою з чіпсів. З кукурудзи зробіть очі і ніс.
Оливки розрізати на тонкі скибочки, застроміть в тулуб.
На спину їжака прістройте саморобний гриб з черрі і петрушки.

Дивіться також: Салат з кальмарами: рецепти з замороженим, охолодженим і консервованим продуктом, пісний і теплий варіанти, чим замінити майонез

Для додання салату пікантності можна використовувати різні за смаком снеки. Зробіть асорті з чіпсів зі сметаною і цибулею, крабом, беконом або грибами.

З маринованими огірками

Особливості. Коли гості вже на порозі, на допомогу прийде салат «Їжачок» з сухариками. Проста в приготуванні, але від цього не менш смачна закуска. Сухарики вносять частку пікантності та гостроти, до того ж подобаються дітям.

З чого складається:

яловичина ― 300 г;
картопля ― дві штуки;
горошок зелений ― банку;
сухарі ― пачка;
яйце куряче ― дві штуки;
огірки мариновані ― дві штуки;
цибулина ― одна штука;
майонез ― 150 р.

Порядок дій

Бульби картоплі відваріть з шкіркою, почистіть, натріть.
Сформуйте натертий картоплю на підносі у вигляді тіла, надайте йому загострену форму. Нанесіть сітку з майонезу.
Відваріть яловичину в підсоленій воді. Остудіть, наріжте проти волокон, щоб м’ясо було соковитим.
Викладіть шар подрібненої яловичини, змастіть майонезом.
Очищену цибулину наріжте півкільцями. Обсмажте до золотистого кольору і м’якості. Покладіть піджарку на м’ясо.
Мариновані огірки подрібніть. Варені яйця розберіть на білки і жовтки, натріть у різні ємності.
На цибульний шар укладіть подрібнені огірки, потім жовтки. Шари змастіть майонезом.
Потім додати консервований горошок, завершіть салат шаром з білків.
Довгі сухарики застроміть у вигляді «голок». Очі і ніс оформіть гуртками з вареної моркви.

Сухарики можна зробити самостійно. Наріжте хліб на тонкі смужки, підсушіть в духовці 15 хвилин. За бажанням грінки можна посипати приправами або тертим сиром.

Рибний

Особливості. Салат «Мімоза» давно увійшов до списку традиційних страв для святкового застілля. Беручи його за основу, можна створити багато відмінних варіацій. Наприклад, приготувавши «Їжачок» з риби.

З чого складається:

горбуша консервована ― банку;
яйце перепелине ― чотири штуки;
картопля ― чотири штуки;
морква ― три штуки;
цибулина ― одна штука;
оливки для прикраси;
майонез ― 200 р.

Порядок дій

Картоплю і моркву відваріть. Потім натріть овочі в окремі ємності.
Варені яйця очистити від шкаралупи, розкришите виделкою.
Горбушу розімніть до однорідної консистенції.
Цибулину обдайте окропом, дрібно порубаєте ножем. Підготовлені інгредієнти. Переходьте до формування салату.
Основу «Їжачка» зробіть з картоплі, змастіть майонезом.
Другим шаром викладіть горбушу, нанесіть майонезну сітку.
Далі піде цибульний шар, заправте і його.
З білків створіть наступний шар.
Поверх білків розподіліть натерту моркву. Промажте майонезом.
Натерті жовтки розподіліть тонким шаром поверх моркви. Знову заправте.
Горіховою крихтою посипте шар.
З половинок оливок зробіть мордочку. За бажанням тулуб декоруйте сиром, шматочком яблука або свіжою зеленню.

З курячої печінки

Особливості. Салати з курячою печінкою мають ніжний смак. Печінка гармонійно поєднується з солоними огірками і сиром. Покроковий рецепт салату «Їжачок» підходить для свята і буденного вечері.

З чого складається:

печінка ― 400 г;
яйце куряче ― чотири штуки;
пармезан ― 150 г;
цибулина ― одна штука;
огірки солоні ― дві штуки;
морква ― дві штуки;
майонез ― 200 г;
оливки ― дві штуки.

Порядок дій

Промийте печінку, вимочіть її.
Після вимочування відваріть до готовності.
Поки субпродукт готується, дрібно наріжте цибулину, обсмажте.
Натріть моркву, невелику частина залиште для прикраси.
Акуратними кубиками солоні огірки поріжте.
Після того, як печінка звариться, наріжте її тонкими смугами.
Всі підготовлені компоненти, викладайте шари трикутником в наступній послідовності: печінка з цибулею, огірки, морква, яйця і натертий сир. Не забудьте кожен шар заправити майонезом.
Залишену морква викладіть у вигляді «голок», а з оливок зробіть мордочку.

Тепер візьміться за оформлення. Галявину створіть за допомогою зелені або салатного листя. Тертий білок перетворіть в повітряний хмара, сонце зробіть із яєчного жовтка.

З буряком і морквою

Особливості. Соковитий салат з приємним смаком і корисним складом. Свіжі овочі, яблуко, горіхи – вітамінний заряд для організму буде забезпечений на цілий день.

З чого складається:

грудка куряча ― 450 г;
яйце перепелине ― сім штук;
печериці ― банку;
морква ― одна штука;
буряк ― одна штука;
цибулина ― одна головка;
горіхи волоські ― 100 г;
яблуко ― одна штука;
маслини ― півбанки;
майонез ― 150 р.

Порядок дій

Філе відваріть з кропом, охолодіть, розірвіть на дрібні шматки.
Відваріть буряк і яйця в різних каструлях, поріжте на кубики.
Свіжу моркву і яблуко натріть у різні ємності.
Тонкими часточками наріжте цибулю і гриби, обсмажте на олії.
Волоські горіхи порубаєте в крихту.
Тепер викладайте салат шарами: обсмажені шампіньйони і цибулю, курка з морквою, буряк, яблуко, яйця і горіхи.
Маслини розрізати на четвертинки, застроміть у вигляді «колючок», зробіть мордочку з смуг моркви.

Якщо ви на дієті або просто правильно харчуєтеся, то рецептура страви дозволяє замінити майонез сметаною або натуральним йогуртом. А щоб надати заправці гостроти, додайте в неї трохи гірчиці і паприки.

Солодкий фруктовий «звір»

Особливості. Корисний і оригінальний дитячий салат «Їжачок» прикрасить стіл на дитячому святі. Малеча навряд чи пробіжить повз смачного частування.

Що знадобиться:

груша велика ― 1 штука;
виноград ― 200 г;
гвоздика ― три бутона;
лимонна кислота ― 50 г;
зубочистки.

Порядок дій

Акуратно зніміть з грушу шкірку, обріжте нижню частину. Фрукт повинен стійко стояти на тарілці. Збризніть грушу лимонною кислотою, щоб м’якоть не потемніла.
Виноград відокремте від плодоніжки. Кожну виноградину проткніть зубочисткою наскрізь, вона повинна проходити посередині ягоди.
Зубочистки з виноградом вставте в грушу, зробивши півколо. Стежте, щоб ряди щільно прилягали один до одного.
Бутони гвоздики вставити у вигляді очей і носа на місце, відведене для мордочки.

Замість винограду можна використовувати і інші фрукти, наприклад, кубики ківі, апельсина, яблука або зерна граната. Для дітей можна розтопити шоколад і полити їм їжачка.

Салат «Їжачок» дозволяє господарці проявити свою фантазію і смак. Адже під яскравою верхівкою салату можна заховати будь-які інгредієнти, експериментуючи над їх вдалим поєднанням.