… і гаряче
Рулетики з баклажанів переважно подають як холодну закуску. Але якщо трубочки з начинкою запекти в духовці, вийде ситне друге блюдо. Основу готують на закуску: замочують пластини, обсмажують або запікають. Але після формування рулетиків не подають на стіл, а відправляють в духову шафу. Головне — вибрати правильну начинку. Зазвичай блюдо готують з м’ясом і сиром — виходить неймовірно смачно.
Баклажан — сезонний овоч. Взимку купувати його небезпечно: можна отримати замість корисностей порцію хімікатів. Але запасливі господині можуть заготовити основу для рулетиків про запас. Заморожувати потрібно вже посмажені слайсы баклажанів: сирої овоч після розморожування на смак як вата.
З шинкою і сиром
Особливості. Рулетики з шинкою і сиром виходять ніжними і соковитими. Блюдо стане відмінним варіантом другого сніданку — ситне, але не важкий. Базилік і пармезан додають італійську нотку і відповідають за аромат — запах готового страви збіжаться всі домочадці.
Знадобиться:
- баклажани — два неперезревших овоча;
- шинка — 200 г;
- сир твердий — 200 г;
- пармезан — 50 г;
- базилік — шість гілочок;
- сіль — за смаком;
- оливкова олія — для смаження.
Етапи
- Підготуйте синенькі: помиті овочі порізати на пластини, приберіть гіркоту шляхом замочування слайсів в підсоленій воді.
- Посмажте заготовки на сковорідці з додаванням невеликої кількості оливкової олії. Складіть слайсы на паперовий рушник. Поки вони будуть віддавати зайвий жир, займіться приготуванням начинки.
- Натріть сири, але не змішуйте їх.
- Дрібно наріжте листя базиліка.
- Наріжте тонкими кружечками шинку, а потім кожну скибочку розділіть навпіл.
- На пластинку баклажана викладайте два півкола шинки внапуск, зверху посипте стружкою твердого сиру, а на сир — базилік. Закрутіть рулетик, скріпіть зубочисткою.
- Змастіть оливковою олією форму для запікання. Викладіть рулетики, посипте тертим пармезаном.
- Запікайте десять хвилин, температура — 200°С.
Сир для начинки потрібно брати той, що добре плавиться. Підійде «Емменталь», «Гауда», «Грюйер».
З фаршем
Особливості. Рулетики з м’ясною начинкою під томатно-сметанним соусом, — ситний основне блюдо. Його можна запропонувати домочадцям на повсякденний обід або подати на святкову вечерю гостям. Серед процесів приготування немає обсмажування, тому можна не побоюватися за свою фігуру.
Знадобиться:
- синенькі — два молодих овоча;
- курка (філе) — одна штука;
- яйце — одне;
- томат — два великих;
- сир будь-який твердий — 100 г;
- сметана — 150 мл;
- часник — за бажанням;
- зелень — на вибір;
- сіль, перець.
Етапи
- Підготуйте основу рулетів: поріжте синенькі на пластини, приберіть гіркоту з допомогою замочування або солі.
- Зробіть із курячого філе фарш з допомогою блендера.
- Натріть сир, з’єднайте його з фаршем, вбийте яйце. Додайте спеції, за бажанням — зелень. Перемішайте начинку.
- Витягніть пластини баклажанів з підсоленої води, обдайте окропом. Це необхідно, щоб заготовки стали пластичними і легко скручувалися в рулетики.
- Зробіть рулети з сирно-м’ясною начинкою. Покладіть у форму для запікання.
- Приготуйте соус: пробланшируйте томати, зніміть з них шкірку, подрібніть м’якоть, змішайте зі сметаною, додайте часник.
- Залийте соусом рулетики. Надсилайте запікатися на 40 хвилин. Температура — 200°с. Якщо любите сирну скоринку, за десять хвилин до закінчення часу приготування посипте рулетики тертим сиром і відправляйте назад в духову шафу.
Фарш для начинки можна брати будь-який, але тільки курячий запечеться швидко. Якщо використовуєте яловичину або свинину, краще попередньо обсмажити подрібнене м’ясо до напівготовності. Щоб фарш не вийшов сухим, додайте в сковороду дрібно порізану м’якоть томатів.
Рулетики з баклажанів — відмінний варіант закуски на пікніку. Не обов’язково готувати страву вдома і везти його з собою: зробіть закуску на природі. Так і смачніше, і веселіше. Заготовки для рулетиків збризкують оливковим маслом і смажать на грилі до готовності. Страви для пікніка повинні бути легкими, тому начинку для рулетиків робіть зі свіжих овочів і зелені. Можна не «заморочуватися» і просто загорнути в слайсы з баклажанів скибочки свіжих помідорів — на природі така закуска розлетиться в лічені хвилини.
