Розтягаї з рибою класичний рецепт домашньої випічки

Рибний розтягаї з рисом

Розтягаї з рибою стануть смачним частуванням для всієї родини та гостей. Щоб випічка вдалася на славу, необхідно приготувати смачну начинку. Рибну начинку можна доповнити рисом. Це додасть ситості страві, так і риба з рисом прекрасно поєднуються, вигідно доповнюючи один одного.

Кількість порцій: 8-10.

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 163 кКал на 100 гр.

 

Інгредієнти:

• 1 ст. молока;
• 1 ст. л. пісного масла;
• 300-350 гр. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 1 щіпка солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 цибулина;
• 100 гр. рису;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 300 гр. рибного філе;
• 1 щіпка чорного меленого перчика.

Процес приготування:

Для розтягаїв відразу ставимо дріжджове тісто. Для цього змішуємо цукор з дріжджами, додаємо тепле молочко. В однорідну основу підсипаємо борошно, поки не утвориться консистенція сметани. Ставимо опару в тепле місце, прикривши миску рушником, поки не почнуть з’являтися бульбашки. Це означає, що дріжджі почали активно працювати.

Після цього вливаємо в опару пісне масло, сіль, решту молока. Все перемішуємо, потім додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Місити тісто потрібно досить довго, поки воно не перестане липнути до стола і рук.

Викладаємо ком готового дріжджового тіста в миску, прикриваємо, щоб воно не обвітрилося, і відправляємо в тепло для вистоювання на пару години. Через 60 хвилин яке підняло тісто збиваємо, щоб випустити вуглекислий газ, що утворився від процесу життєдіяльності дріжджових бактерій.

Поки вистоюється тісто, відварюємо рис для начинки. Ретельно промиваємо рис, щоб з-під нього пішла прозора вода. Опускаємо його в киплячу воду, трохи підсолену, і відварюємо при повільному кипінні до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і охолодити.

Рибне філе ретельно споліскують проточною водою, прибираємо зайву вологу паперовим рушником. Рибу нарізаємо невеликими кубиками.

Для розтягаїв використовують білу або червону рибу, але смачніше виходить, якщо приготувати начинку з декількох видів риби.

Рибку викладаємо в глибоку миску, додаємо рис, приправляємо перцем, сіллю. Все акуратно перемішуємо.

Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо головки кубиками. На сковороді розпускаємо шматочок масла, обсмажуємо до легкого рум’янцю. Вміст сковороди висипаємо в начинку, знову перемішуємо.

Расстоявшееся тісто ділимо на порційні шматочки, кожен скачуємо кулькою, викладаємо на стіл, прикриваємо чистим рушником, щоб не обвітрилося.

Дістаємо першу кульку, розкачуємо на посипаному борошном столі в круглий коржик. На центр викладаємо трохи рибної начинки, слепляем краю, починаючи знизу вгору. Посередині обов’язково залишаємо невеликий отвір характерне для розтягаїв.

Викладаємо кожен розтягаї з рибою на деко з пекарським папером, змащуємо їх поверхню сирим яєчним жовтком. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікаємо до рум’яної скоринки.

Рум’яні пиріжки дістаємо з духовочки, викладаємо на блюдо, даємо трохи охолонути і угощаемся. Приємного всім апетиту!

Відео: