Різотто: класичний рецепт з грибами, куркою і варіант з овочами
Овочеве різотто
Різотто з грибами і овочами можете готувати точно за описаним вище рецептом, тільки замість курячого м’яса тепер будуть морквина і болгарський перець. Також в це блюдо додають зелений горошок (у свіжому або замороженому вигляді) і консервовану кукурудзу.
Обсмажте на сковороді в оливковій олії нарізану кубиками цибулю.
Додайте до нього порізані кубиками, брусочками або соломкою моркву і болгарський перець.
Коли овочі обсмажаться, влийте вино, дайте йому випаруватися і всипте рис.
Точно також порційно додавайте бульйон (для пісного варіанти беріть бульйон не курячий, а овочевий, в крайньому випадку, використовуйте просто воду).
Після другої порції перекладіть на рісу печериці, кукурудзу та горошок, і продовжуйте готувати.
В пісне різотто вершкове масло і сир можете не класти, тільки перед подачею до столу рясно притрусіть нарізаною свіжою зеленню.
