Гарбуз — дуже корисний продукт, який сьогодні використовують для приготування різноманітних страв. Але найчастіше вона застосовується при приготуванні каш і особливо гармонійно поєднується з рисовою крупою. Головне, підібрати відповідний рецепт, тим більше таке блюдо готується дуже просто.
Секрети приготування рисової каші з гарбузом
Як і будь-яке блюдо, приготування такої каші починається з вибору продуктів. Насамперед потрібно купити гарбуз: вона повинна бути свіжою і соковитою, адже тільки в цьому випадку каша вийде смачною і ароматною. Переважно вибирати медові сорту, оскільки така гарбуз буде більш солодкою.
Рис краще вибирати круглозернистий, оскільки він швидше розбухає. Молоко бажано купувати нежирне, але можна використовувати і домашнє.
За смаком можна додати сіль, цукор, мед, масло рослинне або вершкове. Особливо смачною вийде рисова каша з гарбузом при додаванні сухофруктів або горіхів, але також її можна доповнювати свіжими фруктами, особливо яблуками і бананами.
Варимо в каструлі
Найпростіше приготувати таку страву в каструлі: гарбуз ріжемо, замочуємо, варимо 10-15 хвилин на повільному вогні, щоб вона стала м’якою. Потім додаємо молоко, цукор, кип’ятимо, засипаємо промитий кілька разів рис. Після того як закипить вдруге, витримуємо каструлю на плиті ще близько 20 хвилин, щоб рис зварився, і подаємо до столу.
В мультиварці
Готувати в мультиварці — одне задоволення, оскільки не потрібно постійно стежити за станом продукту. Просто засипте в чашу рис, гарбузове кубики, цукор, залийте водою або молоком. Залишиться вибрати найбільш відповідний режим — і все! Мультиварка сама подасть сигнал про закінчення приготування.
У духовці
Готувати в духовці можна або в горщику, або в самій гарбузі, причому перший варіант кращий, оскільки вимагає менше часу. У ємність просто кладемо рис, спеції, шматочки гарбуза, заливаємо все молоком або водою і ставимо в духовку на півтори години при температурі не менше +180 градусів. Залишиться подати до столу кашу, заправивши її медом, фруктами.
Класичні рецепти гарбузової каші з рисом
Приготувати таку страву досить просто, причому її можна готувати і на молоці, і на воді, і навіть у самій гарбузі — така незвичайна подача сподобається багатьом.
На молоці
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 92 ккал.
Таке блюдо буде корисним і для дітей, і для дорослих. А за бажанням можна урізноманітнити смак, додавши корицю або ванілін. Інгредієнти наступні:
- 700 г гарбуза;
- 0,5 ст. рисової крупи;
- 300 мл молока;
- 3-5 г солі;
- 60 г цукру;
- 10 г масла вершкового.
Приготування наступне:
- Овочі очищаємо від насіння, шкірки, вимиваємо, ріжемо кубиками.
- Рис промиваємо у воді 2-3 рази — вода повинна бути прозорою.
- М’якоть гарбуза кладемо в каструлю, наливаємо воду, на повільному вогні доводимо до кипіння.
- Через 10 хвилин заливаємо в ємність молоко, кип’ятимо, солимо і додаємо цукор.
- Засипаємо рис, прикриваємо каструлю кришкою.
- Варимо на слабкому вогні протягом півгодини.
У готову кашу додаємо масло і перемішуємо.
На воді
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність на 100 г: 58 ккал.
Така каша ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті, так як має низьку калорійність. Вона також підійде і вегетаріанцям, оскільки в ній немає продуктів тваринного походження.
Інгредієнти потрібні наступні:
- 1 кг гарбузової м’якоті;
- 0,5 ст. рису;
- 100 мл води;
- 30 г солі;
- 2 жмені родзинок;
- 2 г солі.
Приготування:
- Беремо гарбузову м’якоть, нарізаємо кубиками, заливаємо водою і кип’ятити на маленькому вогні.
- Засипаємо рис, варимо протягом 10 хвилин, перемішуючи.
- Викладаємо промитий ізюм і продовжуємо варити, поки рис не стане м’яким.
- Солимо, додаємо цукор, подрібнюємо за допомогою блендера.
- Заправляємо олією і залишаємо настоюватися на 10 хвилин, після чого подаємо до столу.
У гарбузі
Час приготування: 120 хвилин.
Калорійність: 93 ккал на 100 р.
Це блюдо вважається вершиною кулінарного майстерності, але для приготування такої каші потрібно досить багато часу. Підходить для сніданку, і для обіду, а завдяки дивовижному смаку і прекрасної подачі сподобається навіть маленьким дітям.
Потрібні наступні продукти:
- 2 кг гарбуза;
- 400 г рису;
- 0,5 л молока;
- 30 г вершкового масла;
- по 20 г чорносливу, кураги, родзинок, горіхів;
- 1 яблуко.
Спочатку потрібно підготувати плід гарбуза: ретельно її миємо, відрізаємо верхівку, видаляємо насіння, для чого найзручніше скористатися ложкою. Рис промиваємо кілька разів, щоб повністю вийшов крохмаль.
При останньому промиванні заливаємо окропом і залишаємо на п’ять хвилин, що дозволить домогтися виходу клейковини та отримання розсипчастої маси.
Сухофрукти моєму, яблука нарізаємо на скибочки.
Змішуємо рис, фрукти, солимо, додаємо цукор (можна замінити медом або згущеним молоком). На дно кладемо половину гарбуза масла, фаршируємо начинкою з рису і сухофруктів на 70%, укладаємо зверху масло, що залишилося. Все заливаємо молоком або вершками, закриваємо кришкою від гарбуза, загортаємо плід у фольгу.
Запікаємо в духовці протягом години при температурі 210 градусів. Перш ніж подати страву, його треба порізати на шматочки, приправити горіхами або журавлиною.
Простий рецепт приготування в мультиварці
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 г: 78 ккал.
Рисова каша з гарбузом і так готується досить просто, а мультиварка ще більше спрощує цей процес, оскільки позбавляє від необхідності постійно стежити за приготуванням.
Потрібні наступні інгредієнти:
- 150 г рису;
- 0,5 ч. л. солі;
- 300 г гарбуза;
- 450 мл молока;
- 20 г цукру.
Приготування буде наступним:
- Трохи розм’якшуємо гарбуз: нарізаємо її на дрібні шматочки, закладаємо в чашу мультиварки і готуємо протягом 15 хвилин в режимі «Випічка».
- Через зазначений час засипаємо в ємність рис, наливаємо молоко, додаємо сіль і цукор.
- Виставляємо режим «Каша», готуємо протягом півгодини (в деяких моделях мультиварок немає даного режиму, тому потрібно виставити режим «Гасіння»).
Рецепт рисово-пшоняної каші з гарбузом
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 120 ккал.
Таке блюдо буде більш ситним і корисним, оскільки при його приготуванні використовується відразу кілька круп, так і смак цієї страви просто приголомшливий.
Щоб її приготувати, вам будуть потрібні:
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. цукру;
- по 0,5 склянки рисового і пшоняної крупи;
- 300 г гарбуза;
- 30 г вершкового масла.
Процес приготування наступний:
- Заливаємо крупи водою, щоб вони трохи настоялися і набрякли.
- В цей час готуємо гарбуз: ріжемо її на невеликі шматочки або натираємо на терці.
- Вливаємо молоко в ємність, кип’ятимо, закладаємо туди гарбуз і варимо протягом п’яти хвилин.
- Через зазначений час засипаємо в ємність крупи, сіль, чекаємо, коли маса закипить, варимо ще 10 хвилин.
- Знімаємо каструлю з плити, кладемо в масу масло і залишаємо настоюватися ще на 15 хвилин.
Секрети від шеф-кухарів
Якщо ви хочете з першого разу приготувати смачну і ситну кашу, прислухайтеся до наступних порад від професіоналів:
- Перед приготуванням рис промийте мінімум в трьох водах — рідина повинна стати прозорою, з неї повинен піти весь крохмаль. За рахунок цього каша вийде розсипчастим, крупинки рису не будуть склеюватися.
- Додатково можна додавати в блюдо цедру апельсина або лимона, добре поєднуються кардамон і кориця.
- Якщо ви використовуєте сухофрукти, їх можна додатково не розмочувати — вони все одно розбухнуть при варінні каші.
- Оптимальні пропорції каші і води (молока) — 1:1.
- Замість цукру можна використовувати мед, згущене молоко (їх потрібно класти після приготування, щоб не пропали корисні властивості продуктів).
- Прикрасити кашу можна горіхами, журавлиною, брусницею.
