Мамалига по-молдавськи – рецепт з фото простого і ситного гарніру
Домашні рецепти приготування мамалиги по-молдавськи
Інгредієнти
6 ст. холодної водички;
2 ст. борошна кукурудзяного;
20 гр. вершкового масла;
1 ч. л. кухонної солі.
Приготування
Мамалига вважається дієтичним блюдом, яке допомагає позбутися зайвих кілограмів, оскільки містить велику кількість клітковини. Блюдо дуже поживна, багата корисними речовинами. Процес приготування досить простий, тому рецепт подужає навіть новачок на кухні.
У казанок або товстостінну каструлю наливаємо воду, солимо, кладемо масло, засипаємо жменю борошна з кукурудзи. Всі добре розмішуємо, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до моменту кипіння.
Як тільки вміст казана закипить, додаємо решту борошно, все ретельно перемішуємо. Зменшивши нагрів, варимо кашку протягом 35 хвилин. В процесі масу необхідно часто заважати лопаткою з дерева, щоб розбивати грудки.
Коли вся рідина випарується і каша стане досить крутий, швидкими рухами її перемішуємо.
Вогонь зменшуємо до самого мінімуму, продовжуємо готувати страву, безперервно заважаючи масу дерев’яною лопаткою, відокремлюючи кашу від стінок. Готовність каші перевіряємо дерев’яною шпажкою. Вставляємо, прокручуємо її всередині кукурудзяної маси. Якщо каша не прилипає до шпажці, значить, вона готова.
Накриваємо казан дерев’яної обробною дошкою, перевертаємо його догори дном. Таким чином, кашка виявиться на дошці у вигляді щільної кукурудзяного коржа.
Щоб каша краще відстала від казана, його дно на кілька секунд опускають в холодну воду.
Трохи остигнула мамалыжку перекладаємо на тарілку, нарізавши ниткою, подаємо на стіл.
Мамалига знамените національне молдавське блюдо, яке міцно прижилося і в інших національних кухнях. Це чудовий гарнір у вигляді крутий кукурудзяної каші до м’яса або риби. Мамалыжку дуже рідко подають як самостійну страву. Її супутниками зазвичай є ще кілька додаткових страв: обсмажений шпик, омлет, шкварки, овочевий салат, бринза і т. д. Наш рецепт з фото допоможе розібратися у всіх нюансах процесу.
