Простий рецепт з використанням голів і хвоста
Якщо вам хочеться приготувати таку страву, але немає коштів на придбання цілої сьомги, придбайте окремо голову і хвости.
Інгредієнти:
- суповий набір — 0,5 кг;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 томата;
- 5 ст. л. пшона вищого сорту;
- 3 лаврових листа;
- сіль і перець за смаком;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 4 л води.
Приготування виглядає наступним чином:
- Продукти слід промити, видалити очі, зябра, ще раз промити, покласти в каструлю, залити холодною водою.
- Поставити на плиту на повільний вогонь і довести до кипіння. Не забувайте знімати піну.
- Після цього бульйон потрібно покласти цибулину, перець горошком, посолити і, зменшивши вогонь, варити ще близько 25 хвилин.
- Як тільки риба звариться, її потрібно акуратно дістати з бульйону, саму рідину процідити і перелити в чисту ємність. Рибу розібрати, відокремити від кісточок.
- У чистий бульйон покласти нарізані овочі, відварити до напівготовності картоплі, після чого додати порізані помідори і лавровий лист. Залишити на вогні ще на 5-10 хвилин.
- Пшоно ретельно промити, покласти в суп і варити до готовності. Коли буде готове, в каструлю з супом потрібно повернути рибу, поперчити рідина.
Щоб суп був смачніший, насиченішим, перед подачею його потрібно настояти протягом 15-20 хвилин.
