Для бісквітного тіста важливо добре збити яйця. Саме вони надають тісту пишність і піднімають його під час випічки. Збивати яйця можна на водяній бані або відокремивши білки від жовтків. Але так як рецепт найпростіший, яйця збивають в мисці, не відокремлюючи жовтки від білків. Маса повинна збільшитися приблизно в три рази. Наприкінці збивання додають цукор і ванілін на кінчику ножа. Цукор повинен при збиванні повністю розчинитися, щоб бісквіт не осів під час випічки.
Борошно просівають через сито і змішують з крохмалем. Можна готувати без крохмалю, але з ним бісквіт виходить більш розсипчастим. Якщо використовують кукурудзяний крохмаль замість картопляного, беруть його в два рази більше. Тісто для шарлотки після замісу потрібно відразу наливати в форму і швидко ставити в духовку, щоб бісквіт добре піднявся. Тому перед замісом тіста готують форму з яблуками і включають духовку.
Яблука нарізають красивими тонкими часточками, близько 5 міліметрів в товщину. Форму для випікання змащують маслом і злегка посипають борошном або застеляють промасленим пергаментним папером. На дно викладають шар яблук. До збитим яйця, всипають борошно з крохмалем, швидко і акуратно перемішують за допомогою ложки. Викладають тісто у форму поверх яблук. Випікається шарлотка з яблуками в духовці півгодини при температурі 180 градусів. Під час випічки дверцята духовки відкривати не можна. Перевіривши готовність пиріг шарлотка, дістають його з духовки і дають трохи охолонути. Потім викладають яблучний пиріг на блюдо і прикрашають цукровою пудрою.
Шарлотка в мультиварці по цьому рецепту виходить найсмачніша.
