Пироги з ягодами свіжими або замороженими завжди нагадують про літо. Улюблені ягоди в бисквитном, вершковому або дріжджовому тесті – радість для дорослих і дітей.
Випічка ягідного пирога не займе багато часу. Цей нескладний десерт можна приготувати дуже смачно, навіть якщо ягоди заморожені. Він послужить прекрасним частуванням для гостей, які несподівано з’явилися на порозі.
Пиріг «Кростата з полуницею»
Інгредієнти
цедра лимона 2 ст. л.
борошно 210 г;
оливкова олія 30 г ;
цукор 50 г;
яблучний сік 120 мл;
сіль щіпка.
Для крему
бринза 255 г;
сік 1 лимона.
полуниця 1/2 кг;
білки 4 шт.;
желатин 11 р.
Рецепт приготування
Змішайте просіяне борошно з цукром, дрібкою солі і цедрою лимона.
У борошно додайте оливкову олію і яблучний сік. Замісіть еластичне тісто. Покладіть тісто в целофановий пакет і приберіть в холодильник на півгодини.
Для приготування крему, збийте білки до білої стійкої піни. Подрібніть бринзу і полуницю. Замочіть желатин. Змішайте разом сік лимона, бринзу з полуницею, білки і желатин.
Дістаньте тісто з холодильника, розкачати з нього тонкий пласт. Покладіть у змащену маслом форму, загнувши краї тіста у вигляді кошика. Поставте в гарячу духовку, випікати 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Викладіть крем в остиглу кошик з тіста, і приберіть в холодильник на 2 години. Коли сирний крем застигне, пиріг з ягодами можна їсти.
Пиріг з червоною смородиною
Продукти для рецепта
яйця 3 шт.;
масло вершкове 210 г;
розпушувач 1 ч. л.;
борошно пшеничне 210 г;
цукрова пудра 75 г;
цукор 240 р.
Для начинки
цукор 80 г;
ягоди 490 г;
крохмаль 100 р.
Рецепт приготування
М’яке масло змішайте з цукром і яйцями. Збийте міксером до однорідної маси.
Просіяне борошно, перемішану з розпушувачем, додайте в рідку частину тіста і змішайте.
Тісто виходить м’яке, як сметана. На лист, застелений промасленим папером, викладіть тісто рівним шаром. Зверху покладіть ягідки, змішані з цукром і крохмалем.
Поставте пиріг в гарячу духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько півгодини. Перевіривши готовність зубочисткою, дістаньте його з духовки.
Посипте цукровою пудрою.
Пиріг з ягодами і сиром
Інгредієнти для рецепта
1 ст. л. оцту;
борошно 210 г;
1/2 ч. л. соди;
масло 110 г;
яйце 1 шт.;
цукор 110 р.
Компоненти для начинки
лимон 1/2 шт.;
ягоди 410 г;
яйця 2 шт.;
цукор 125 г;
сир 410 г;
крохмаль 40 р.
Рецепт приготування
Змішайте цукор, розм’якшене вершкове масло, яйце і 1 ст. л. оцту.
Просійте борошно і додайте в неї пів чайної ложки харчової соди.
Розкачайте тісто, покладіть у форму, піднявши краю, щоб вийшла корзиночка. Поставте на десять хвилин у холодильник.
Приготуйте начинку, змішавши сир, яйця, цукор і крохмаль. Дістаньте основу з холодильника, і викладіть зверху сирну масу.
Зверху прикрасьте ягодами за смаком (малиною чи солодкою полуницею).
Випікайте при температурі 180 градусів приблизно сорок хвилин.
Пиріг з чорною смородиною
Продукти для рецепта
сіль;
цукрова пудра;
яйця 2 шт.;
крохмаль 40 г;
борошно 310 г;
розпушувач 1 ч. л.;
чорна смородина 490 г;
цукор 210 г;
масло вершкове 210 р.
Рецепт приготування
Розбийте в миску яйця, всипте цукор. Збийте до однорідної маси. Додайте ванілін, щіпку солі, борошно змішайте з розпушувачем і доплните размягченым вершковим маслом. Замісіть тісто.
Розділіть тісто на дві рівні частини, покладіть в целофанові пакети, і поставте в морозилку на 2 години. Тісто має добре застигнути.
Коли тісто застигло, дістаньте його з холодильника. Натріть на крупній тертці одну половину тіста на лист для випікання.
Чорну смородину змішайте з крохмалем. Викладіть ягоди на тісто, посипте зверху цукровою пудрою.
Натріть зверху другу половину тіста. Поставте в гарячу духовку на 40 хвилин. Випікайте при температурі 180 градусів.
Коли ягідний пиріг буде готовий, дістаньте його з духовки. Остудіть, розріжте на частини, і подавайте до столу.
Подрібніть печиво, і змішайте його з розм’якшеним вершковим маслом. Перетріть масу блендером до однорідності.
Викладіть масу в роз’ємну форму, і поставте в морозилку.
Для приготування начинки змішайте сир з трьома ложками сметани і 100 г малини, додайте цукор, ванілін, і збийте блендером.
25 г желатину замочіть в половині склянки малинового соку, і підігрійте кілька хвилин на водяній бані. Додайте желатин до сиру, перемішайте.
Дістаньте з морозилки основу торта, і викладіть зверху половину сирної маси. Насипте трохи ягід малини, зверху залийте залишилася сирною начинкою.
Приберіть пиріг в морозилку. Займіться приготуванням верхнього шару желе.
В половині склянки малинового соку замочіть 15 г желатину, підігрійте на водяній бані. У склянку малинового соку додати цукор за смаком, і влийте желатин.
Дістаньте ягідний пиріг з морозилки. Викладіть як прикраса зверху на сирну масу кілька плодів малини, залийте половиною склянки желе. Поставте в морозилку на 10 хвилин, щоб начинка «схопилася». Через десять хвилин дістаньте, і вилийте на нього зверху залишився желе. Приберіть в холодильник або морозилку до застигання.
Щоб було легше діставати ягідний пиріг, оберніть форму гарячим рушником.
Дріжджовий пиріг «Равлик з чорною смородиною»
Продукти для рецепта
борошно 410 г;
молоко 255 мл;
дріжджі сухі 1/2 пакета;
рослинна олія 55 мл;
сіль 1/2 ч. л.;
цукор 60 р.
Начинка
кунжут;
чорна смородина 1,5 ст.;
крохмаль 1,5 ст. л.;
цукрова пудра-3 ст. л.
Рецепт приготування
Нагрійте молоко, і додайте в нього масло, цукор і сіль. Покладіть в молоко 2 ч. л. сухих дріжджів, залиште на 10 хвилин, щоб почався процес бродіння.
Додайте в молоко просіяне борошно. Замісити дріжджове тісто. Воно повинно бути пружним, не приставати до рук.
Залиште тісто на півтори години в теплому місці, щоб воно збільшилося в розмірах у два рази.
Чорну смородину промийте, покладіть в друшляк, щоб стекла вода. Змішайте смородину з крохмалем і цукровою пудрою.
Готове дріжджове тісто розкачайте в тонкий пласт (0,5 см завтовшки) прямокутної форми. Наріжте пласт на смужки шириною в три сантиметри.
На кожну смугу викладіть чорну смородину, защепніть краю, щоб під час випікання не витікав сік. Повинно вийти кілька тонких, довгих «ковбасок» з начинкою з смородини. Складіть «ковбаски» одна за іншою у вигляді горизонтальної спіралі або равлики на змащений маслом деко. Зверху посипте кунжутом.
Ставте пиріг з ягодами в гарячу духовку. Випікайте при температурі 250 градусів близько півгодини. Готовий дріжджовий пиріг з ягодами має красиву, оригінальну форму і дуже приємний смак.
Ягідний пиріг з заморожених ягід
Продукти рецепта
розпушувач 1 п.;
борошно 290 г;
ягоди 490 г;
масло 140 г;
ванільний цукор 2 г;
цукор 140 г;
молоко 60 г;
яйця 3 шт.;
сухарі панірувальні 60 р.
Рецепт приготування
У просіяне борошно покладіть м’яке масло, всипте цукор, розбийте три яйця, додайте ванілін і розпушувач.
Ягоди можна брати будь-які: полуниця, вишня, малина, смородина і т. д. Якщо ви готуєте з заморожених їх необхідно попередньо розморозити в мисці на столі і злити зайвий сік.
Розморожені ягоди змішати з панірувальними сухарями. Це необхідно робити, щоб сухарі ввібрали сік (якщо його багато потрібно злити). Кислі ягоди можна підсолодити цукром.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть тісто з миски у змащену форму, і присипте зверху ягідками. Випікайте до готовності.
Із наведених рецептів зрозуміло, як створити смачний ягідний пиріг. Також можна заливати начинку бісквітним тістом, і готувати ягідну шарлотку. Покривати ягоди сметаною з цукром, збитими вершками або безе. Так само вони добре поєднуються з горіхами. Присипавши волоськими горіхами або смаженим арахісом ягідну начинку, отримати новий оригінальний смак.
