Пиріг сметанник – рецепт класичний без яєць і з їх додаванням
Сметанник: 2 простих варіанти ніжною випічки
Інгредієнти
300 гр. пшеничного борошна;
225 мл свіжого молочка (води);
¾ Ч. л. гранульованих дріжджів;
2 ст. л. пісного масла;
0,5 ч. л. солі;
500 мл сметани;
3 курячих яйця;
5 ст. л. цукру (у т. ч. 1 ч. л. для тіста).
Приготування
Татарський сметанник заслуговує окремих похвал. Пиріг виходить дуже ніжним смаком. Він віддалено нагадуємо чізкейк, хоча сиру в ньому немає, а все завдяки солодкою сметаною заливці. Традиційно татарський пиріг сметанник готують на пісочному, листковому або дріжджовому тісті. Ми приготуємо на дріжджовому.Далі детальніше розглянемо сметанник – класичний рецепт простий по-татарськи з фото готової страви.
Готування пирога починаємо з замісу тіста. Сухі дріжджі змішуємо з просіяним кілька разів борошном. Молоко або воду нагріваємо до температури 37-39 градусів. Наповнюємо рідиною воронку, зроблену в борошні. Туди ж додаємо кухонну сіль, цукор і пісне масло. Поступово перемішуючи ложкою, замішуємо дріжджове тісто. В кінці замісу працюємо руками, щоб ком вийшов однорідним і відлипав від долонь. Обертаємо колобок харчовою плівкою, залишаємо підходити в теплому приміщенні без протягів.
Через годину тісто, що піднялося обминаємо, викладаємо на подпыленную поверхню столу, розкачуємо колом. Діаметр його повинен перевищувати діаметр форми для випічки, щоб сформувати бортики. Форму зсередини промазуємо олією кулінарної пензлем. Викладаємо тісто, робимо бортики.
Тепер готуємо заливку. Розбиваємо яйця, додаємо цукор, гарненько збиваємо масу до однорідності.
Якщо збити заливку неякісно, то вона буде походити смаком на омлет.
Виливаємо заливання у форму з тестом. Тепер оформляємо борту, роблячи надрізи бортиків через кожні 2 див. Тепер кожен другий ділянку борту загинаємо всередину начинку.
Розігріваємо духовку до 190 градусів, випікаємо пиріг близько 40 хвилин.
Готовий сметанник охолоджуємо, не виймаючи з форми. Перед подачею ріжемо на порційні шматочки, подаємо з чаєм. Особливо смачним татарський сметанник ставати на другий день.
Сметанник – це дуже смачна ніжна домашня випічка, яка готується досить просто. Інгредієнти для пирога завжди знайдуться під рукою. Такий пиріг порадує всіх домочадців своїм ніжним смаком і текстурою. Його не соромно подати на святковий обід, не дарма цим рецептом вже не одна сотня років.
До того ж ця випічка приносить багато користі здоров’ю, т. к. готується на основі сметани – молочнокислого продукту. Від частого вживання цього десерту покращуються процеси травлення. Швидше ростуть нігті і волосся, зміцнюються кістки, т. к. пиріг збагачений натуральним кальцієм.
Класичний сметанник в мультиварці без яєць
Незважаючи на високу калорійність, сметанник в мультиварці відносять до розряду здорової їжі. Тому що в ньому немає ніяких шкідливих продуктів і добавок. Це простий пиріг, що підходить для вечірнього чаювання або урочистого застілля. Класичний пиріг в мультиварці без яєць виходить особливо пишним і м’яким.
Кількість порцій: 3-4.
Час приготування: 1,5 години.
Калорійність: 241 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
280 гр. борошна;
100 гр. вершкового масла;
140 гр. тростинового цукру;
250 гр. жирної сметанки;
1 ч. л. пекарського порошку;
1 ст. л. картопляного крохмалю;
150-200 гр. вишні (свіжої або замороженої).
Процес приготування:
Вершкове масло попередньо викладаємо з холодильника, щоб воно трохи підтануло.
М’яке масло з’єднайте з цукровим піском, збиваємо міксером на середніх оборотах, поки кристали повністю розчиняться.
Додаємо жирну сметану (вміст жиру не повинно бути нижче 20%). Продовжуємо збивати до однорідної і пишної консистенції.
Вишня для пирога без яєць використовується свіжа або заморожена. У першому випадку виймаємо кісточки, викладаємо на друшляк, щоб стік зайвий сік. Заморожену ягоду попередньо розморожуємо, виклавши на сито.
Щоб випічка в мультиварці не вийшла занадто мокрою всередині, вишню перед закладкою в тісто пересипаємо крохмалем.
Вмішуємо вишню в тісто, щоб ягоди рівномірно розподілені по всьому об’єму.
Окремо просіваємо борошно з пекарським порошком. Порціями вводимо суху суміш в тісто, щоразу ретельно перемішуючи.
Викладаємо тісто в чашу мультиварки, активуємо режим «Випічка» на 50 хвилин. Після сигналу виймаємо пиріг з мультиварки. Це легко зробити за допомогою кошика-пароварки. Відкриваємо кришку, встановлюємо контейнер на чашу. Потім беремо прихватками чашу, різко перевертаємо догори ногами. Коли забереться чаша, пиріг буде лежати на кошику-пароварці.
Є ще один спосіб легко вийняти випічку з чаші. Для цього вирізаємо з пергаменту 4-6 довгих смужок шириною 3-4 див. Укладаємо їх у чашу хрест-навхрест, щоб краї були вище випічки і доходили до верхнього краю чаші. Зверху викладаємо тісто на смужки, випікаємо пиріг. Коли прийде час витягувати випічку, достатньо буде потягнути за смужки пергаменту і вийняти пиріг з глибокої чаші на стіл.
Верх пирога оформляємо за бажанням тертим шоколадом або цукровою пудрою. Такий пиріг з вишнею легко перетворити в торт, розрізавши на 2-3 коржа і перемазав будь-яким кремом. Приємного всім апетиту!
