Паштет з курячої печінки – 4 рецепта в домашніх умовах

Паштет – це старовинна страва, яку готували ще в Стародавньому Римі. Широку популярність паштету подарували французькі кулінари, які довели рецепт до досконалості. Ніжний печінковий паштет може бути не тільки складовим простих бутербродів. У багатьох ресторанах паштет з курячої печінки подається як самостійне блюдо.

Печінковий паштет дієтичний можна їсти на обід або вечерю, готувати на святковий стіл. Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею присутня в меню дитячих їдалень.

Паштет швидко і легко можна приготувати в домашніх умовах. Вибирайте свіжу печінку для приготування страви. Паштет із замороженої печінки виходить більш жорстким. Перед початком готування печінку зачистити від всіх прожилок і плівки. Щоб паштет вийшов ніжним і м’яким, необхідно печінку замочити в молоці на 25 хвилин, перед термічною обробкою.

Домашній паштет з курячої печінки

В рецепті домашнього паштету часто присутній алкоголь, тому, якщо страва готується для дітей, то бренді або коньяк не додається. Паштет з печінки можна подавати окремим блюдом, або намазувати на хліб і є на перекус. Бутерброди з паштетом можна готувати і на святковий стіл.

Приготування паштету з печінки займе 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

печінка куряча – 800 гр;
цибуля – 300 гр;
морква – 300 гр;
рослинне масло – 100 мл;
вершкове масло – 110-120 гр;
мускатний горіх – 1 щіпка;
коньяк – 2 ст. л.;
перець – 1 щіпка;
сіль.

Приготування:

Печінка наріжте на 2-3 частини. Промийте і обсушіть рушником.
Обсмажте печінку в рослинному маслі 5-7 хвилин до рум’яної скоринки.
Зменшіть вогонь під сковородою і потушкуйте печінку 1 хвилину.
Влийте в сковороду коньяк. Підпаліть коньяк, щоб алкоголь випарувався.
Зніміть сковороду з плити. Перекладіть печінка в окрему ємність остигати.
Подрібніть цибулю і обсмажте в тій же сковороді, в якій готувалася печінку.
Натріть моркву на тертці і обсмажте разом з цибулею.
Тушкуйте овочі до розм’якшення.
Додайте до овочів щіпку мускатного горіха.
Збийте Блендером курячу печінку.
Додайте овочі в блендер, перець і сіль на смак. Знову збийте компоненти до рівномірної структури.
Додайте розм’якшене вершкове масло. Збивайте до однорідної гладкої маси.

Паштет з курячої печінки з цибулею

Це оригінальний рецепт паштету з додаванням качиного жиру. Страву можна подавати з тостами, змазаними часником на закуску. Страва підходить для подачі на святковий стіл, перекус або обід.

Дивіться також: Як приготувати сальтисон в домашніх умовах зі свинини і курки?

Приготування паштету займає 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

печінка куряча – 500 гр;
качиний жир – 200 гр;
яйце – 3 шт;
цибуля – 1 шт;
сіль на смак;
чебрець – 3 гілочки;
мелений перець – 1 ч. л.;
спеції на смак.

Приготування:

Обсмажте печінку з усіх боків до рум’янцю.
Викладіть печінку з сковороди.
Цибулю нашаткуйте і обсмажте до золотистого кольору.
Відваріть круто яйця.
Яйця збийте блендером.
Додайте до яєць качиний жир, цибулю і печінку. Збийте до однорідної структури.
Додайте спеції і перемішайте.

Печінковий паштет з грибами

Ніжний паштет з печінки з грибами і морквою стане прикрасою будь-якого фуршету або святкового столу. Це простий рецепт смачної страви на кожен день. Можна готувати на закуску, перекус, обід або вечерю.

Час приготування страви – 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

печериці – 200 гр;
печінка куряча – 400 гр;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
рослинна олія – 30 мл;
сіль і перець на смак.

Приготування:

Печінка потушкуйте в сковороді з закритою кришкою до готовності.
Цибуля нашаткуйте зручним способом.
Моркву наріжте невеликими шматками.
Печериці помийте, почистіть і наріжте слайсами.
У сковороді тушкуйте овочі з грибами 15-17 хвилин.
Всі компоненти складіть у блендер, посоліть, додайте перець і збийте до однорідної структури.

Печінковий паштет з сиром

Оригінальний варіант новорічної закуски – печінковий паштет з сиром. Швидке блюдо готується на швидку руку до приходу гостей. Паштет можна ставити на святковий стіл як самостійне блюдо.

На приготування паштету потрібно 20-25 хвилин.