М’ясні биточки – рецепти з фаршу і рубаного м’яса

М’ясні биточки – дуже просте у приготуванні блюдо, особливо улюблене європейцями. Робляться вони практично так само, як і відомі всім котлети. Але багато хто все ж не відчувають різниці між цими двома приголомшливими стравами. Але вона є. Котлетки мають овальну форму, і їх зазвичай смажать і запікають, а битки роблять круглої форми і в основному тушкують їх з подливочкой.

Розглянемо покроково і з фото, як сготовить биточки з різних видів м’яса.

Свинячі битки

Мабуть, найпопулярніший і ситний варіант. Це страва відмінно підійде для «щільного» обіду і особливо сподобається чоловікам за своєю поживністю.

Складові:

Молочко – 80 мл;
Яйце куряче – одне;
Свиняча вирізка – 300 г;
Сало (свинячий шпик) – 30 г;
Цибулина – одна;
Сіль і мелений чорний перець – за смаком;
Капустка квашена – 150 г (для гарніру).

Приготування:

Щоб приготувати ніжні та ароматні биточки зі свинини, треба взяти свіже і дуже соковите м’ясо. Потім включити холодну воду і помити наш продукт, далі просушити її і нарізати середненькими шматочками. Очистити цибулю;

Беремо глибоку посуд і мелемо в неї через м’ясорубку шматочки свининки. Разом з ними треба пропустити порізаний на часточки цибулю;

Шматочок білого хліба не дуже свіжої випічки вимочити в молоці, віджати і пропустити через мясорубочку після мяса та лука;

У великої і місткою ємності гарненько перемішати подрібнені компоненти, додати сіль і мелений чорний перець. Так само ви можете додавати приправи, які ви любите, і які дуже підходять для свинячого м’яса;

Робимо з краю миски невелике поглиблення і розколюємо туди куряче яєчко;

Складові у посуді повинні стати однорідним за консистенцією і щільним фаршем;

Поділіть фаршик, який у вас вийшов, на рівні частини. Їх має бути чотири або п’ять. З кожної частини сформуйте невеликий куля, потім стисніть його з обох сторін, виходить плоска і аккуратненькая котлетка. Насипте в тарілку панірувальні сухарі і обваляйте в них отримані биточки з фаршу;

Розігрійте сковорідку з товстим дном, покладіть в неї шматочок свинячого сальця і викладіть заготовочки;

Обсмажуйте свинячі битки з обох сторін, поки на них не утворюється рум’яна кірочка золотистого відтінку;

Подавайте блюдо на стіл тільки в гарячому вигляді разом з гарніром. У нашому рецепті це квашена капустка. Але гарнір може бути самий різний, це все залежить від вашої фантазії. Дуже добре підійде до свинячим биткам картопляне пюре.

Биточки з курки у вершковому соусі

А зараз ми розглянемо приготування в домашніх умовах битків з ніжного курячого м’яса в соусі. Це чудова композиція смаку, яка припаде до душі багатьом.

Інгредієнти у розрахунку на 5 порцій:

Сирок твердий – 300 г;
Одна булочка;
Філе курки – півкіло;
Цибуля – 150 г;
Молочко – дві великі ложки;
Пучок зелені;
Сливочки – півлітра;
Часник – 3 зубчики;
Масло рослинне – одна велика ложка;
Перець, сіль – за смаком.

Інструкція готування:

Беремо глибоку ємність і змішуємо в ній пропущене через мясорубочку філе курки, нарізану цибулю і вимочену в молоці булку;

Додаємо перчик, сіль, перемішуємо і ліпимо невеликі за формою биточки курячі;

Змащуємо форму маслом, викладаємо і запікаємо наші вироби близько 15 хвилин в духовій шафі при 180 градусах;

Під час запікання об’єднуємо в одному посуді і перемішуємо сливочки, тертий сирок, подрібнений часничок і дрібненько порізану зелень;

Заливаємо отриманим соусом котлетки в формочці і знову поміщаємо їх у духовку ще хвилин на 20. Після закінчення цього часу відразу подаємо страву до столу з будь-яким гарніром, який подобається вам і вашим близьким.

Биточки в духовці – це страва з відмінним смаком і ароматом. Воно виходить дієтичним і максимально корисним для організму. А також є здоровою і безпечною їжею для маленьких діточок.

Биточки з м’яса з підливою

Наш сьогоднішній рецепт — м’ясні биточки з підливою. Ця страва є настільки ситним, поживним і незрівнянним на смак, що ви ніколи не пошкодуєте на його готування часу і сил. Ваші домашні високо оцінять вашу працю. Важливою родзинкою є ароматна подливочка, до складу якої входять помідори, томатна паста і сухі мелені томати, запашні спеції та прянощі.

Дивіться також: Підлива для тюфтельок зі сметаною і томатною пастою: рецепти

У приготуванні таких битків використовується два види м’яса — куряче і яловиче. Не треба класти в фарш хліб або картоплю, як ми зазвичай робимо, а можна додати яйце і сіль. Розглянемо, як самостійно сготовить це страва.

Компоненти:

М’ясо яловичини – 200 г;
Одна морквина;
Куряче філе – 200г;
Одна цибулина;
Помідори – 5 штук;
Одне яєчко;
Паста томатна – півтори великі ложки;
Олія рослинна;
Два лаврових листа;
Помідори сухі і сушений часник — 1,5 маленькі ложечки;
Маленький стручочек перцю чилі;
Куркума – половинка чайної ложечки;
Паприка солодка – маленька ложка;
Перець, сіль — за смаком.

Схема готування наступна:

Говядинку і куряче філе моєму прохолодною водою і сушимо рушником, а потім проганяємо через м’ясорубку з невеликої ґратами;

Отриманий фарш кладемо в глибоку посуд, розбиваємо велике куряче яйце, солимо і гарненько розмішуємо всі компоненти;

З готового продукту ліпимо невеликі битки, вони мають щільну консистенцію і робити їх дуже легко, так як фарш у нас без хліба і картоплі;

Включаємо газ і нагріваємо на ньому сковородочку. Наповнюємо її рослинним маслом (три великих ложки), накладаємо котлетки, обсмажуємо з обох боків до золотистого відтінку протягом п’яти хвилин;

Потім потрібно помідори обдати окропом і зняти шкірку, перекласти м’якоть в ємність блендера, надіти металеву насадку. Сюди ж додати томатну пасту;

Включити прилад і подрібнити всі складові за одну хвилину. У нас вийшла основа для підливи;

Чистимо моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо моркву на тонкі четвертинки, цибулю — на півкільця. На окремій сковорідці гріємо дві великі ложки олії, накладаємо овочі і смажимо їх, поки вони не підрум’яняться;

Насипаємо на моркву і цибулю всі вибрані спеції, додаємо куркуму, часничок, сухі томати, паприку, перчик, сіль, лавровий листочок;

Наливаємо подрібнені томати, розмішуємо і нагріваємо кілька хвилин;

У запашний соус накладаємо підрум’янені вироби, кладемо перчик чилі, закриваємо сковороду кришкою і даємо страви потомитися на дуже маленькому полум’я протягом 40 хвилин.

Нашу смакоту викладаємо в тарілку разом з чудовою підливою. Їсти наш шедевр можна з будь-якою кашею, картоплею, овочевим салатом і домашнім теплим лавашем.

Рубані биточки

Дана страва складається з трьох основних компонентів: цибулі, м’яса та яєць. Його роблять не тільки з свинини, але і з яловичини, телятини і курки. Якщо ви не любите жирні продукти, то м’ясце можна брати без всякого жиру. Відмінним варіантом стане приготування страви з філе. Битки все одно вийдуть соковитими і смачними.

Список продуктів на 4 порції:

Одна цибулина;
Одне яйце;
М’ясо – 300г;
Сіль і приправки за смаком.

Загальний час приготування становить 40 хвилин.

Процес приготування такий:

Мяско можна взяти будь-якої жирності, приправи використовувати такі, які ви дуже любите;

Тепер необхідно дуже дрібненько посікти ножем наше м’ясце, це не складно і займає не більше десяти хвилин;

Цибулю подрібнити у блендері або дрібно нарубати;

Збити яєчко;

Перемішуємо разом цибулька, м’ясо і яйце, солимо і перчимо. Якщо м’ясце не дуже жирне, в нього додають ложку розтопленого вершкового масла, від цього битки будуть соковиті. Якщо фаршик рідкуватий, це не страшно. Беремо вилочку і збиваємо його. При цій процедурі він насичується киснем. Потрібно поставити його в холодильник на півгодини;

Після того, як фарш постояв у холодильнику, він трохи загус. Обробну поверхню присипаємо борошном. У неї можна насипати манки або сухарів для панірування. Наліпити битки кругленькою форми або довгасті котлетки. Можна і те, і інше. Підсмажуємо на гарячій сковорідці з усіх боків. Потім треба зменшити полум’я і накрити кришкою, щоб січені биточки гарненько потушились. Час обжарювання і гасіння залежить від розміру наших заготовок. У середньому воно складає 15-20 хвилин;