Робота з овочем без сліз
В цибулі міститься лакриматор. Це речовина, потрапляючи в повітря з розрізаною цибулини, подразнює слизову оболонку очей і змушує вас плакати. Щоб робота з овочем давалася вам легше, випробуйте п’ять хитрощів господинь.
- Холодна вода. Рідина нейтралізує дію лакриматора. Тому перед роботою з цибулею, а також у процесі, рекомендується споліскувати саму цибулину і ніж в холодній воді. Деякі господині навіть примудряються чистити овоч у великому тазі, наповнені рідиною.
- Заморожування. Якщо вам належить працювати з великими обсягами цибулі, помістіть його на годину в морозилку. Цибульний сік кристалізується і не буде випаровуватися в повітря. Якщо обсяг роботи невеликий, можна заморозити ніж протягом 15 хвилин.
- Пар. Поставте на плиту каструлю з водою і закип’ятіть. Розташуйтеся поруч з джерелом пари. Він нейтралізує дію лакриматора.
- Вентилювання. Увімкніть витяжку під час роботи з цибулею. Прилад втягне цибульні пари, і вони не встигнуть дратівливо подіяти на ваші очі. Якщо у вас немає витяжки, поставте поруч з робочим місцем вентилятор. У теплу пору року можна працювати з відкритим вікном.
- Оцет або лимон. Обробіть обробну дошку кислотою. Цибульний сік вступить з оцтом в реакцію, і дія лакриматора буде нейтралізовано.
Щоб не плакати при роботі з цибулею, користуйтеся добре наточеним ножем без зазубрин. Чим легше лезо буде розсікати овоч, тим менше подразника потрапить у повітря.
Якщо ви дбаєте про здоров’я сім’ї, рецепт маринованої цибулі на зиму обов’язково повинен бути присутнім у вашій кулінарній книзі. Справа в тому, що в процесі заготівлі овоч не втрачає своїх корисних властивостей. Таким чином, цей ароматний «антибіотик» всю зиму захищати від застуд ваших домочадців.
