Якісні овочі для смачних заготовок
Щоб мариновані кабачки вийшли смачними, хрусткими і довго зберігалися, важливо обрати якісні овочі. При покупці зверніть увагу на шість ознак.
- Розмір. Для домашніх заготовок краще підходять трохи недозрілі кабачки. Тому вибирайте невеликі плоди довжиною до 20 див
- Шкірка. Повинна бути тонкою і гладкою на дотик. Товста шкірка – перший ознака переспевшего плода. У ньому буде багато великих насіння.
- Зовнішній вигляд. Вибирайте овочі без темних плям і механічних пошкоджень. Навіть від невеликих подряпин кабачок швидко псується.
- Плодоніжка. Повинна бути зеленою і свіжою. Якщо ця ділянка підсох, значить, кабачок перезрілий або занадто довго лежить в магазині.
- Колір. Віддавайте перевагу біло-зеленим або жовто-зеленим плодам.
- М’якоть. Повинна бути щільною і хрусткою. Якщо ви хочете, щоб після маринування ці властивості збереглися, віддавайте перевагу цукіні.
Якщо вам пощастило мати власну грядку, збирайте урожай кабачків з травня по липень. Саме в цей період овочі найбільш корисні і смачні.
