Мамалига з кукурудзяної крупи та борошна, покрокові рецепти

Ця стаття присвячується такої страви, як мамалига, приготування якої доставить вам справжнє задоволення. Ми дамо вам не один смачний рецепт мамалиги, а так само розповімо про те, як самостійно в домашніх умовах приготувати всю цю колоритну смакоту. Отже, починаємо розбір теми – як приготувати мамалигу.

Мамалига – незвичайна «щільна» каша

Наше сьогоднішнє блюдо – це дуже ситна каша з трохи прожареної кукурудзяного борошна або крупи. Так, це каша, але не така як всі. Процес приготування мамалиги виглядає так: один стакан «підсмаженої» борошна або крупи, потроху висипається в киплячу воду і варять до повної готовності, а це щільна маса в якій варто ложка. Подається мамалига з кукурудзяного борошна або крупи в порізаному вигляді, шматочок до шматочку. Її можна вживати як гарнір до будь-якого м’ясному, рибному, грибному або овочевого страви.

Рецептів цієї апетитної каші багато, але ми вибрали для вас найсмачніші, а це – мамалига по-молдавськи і по-абхазки. Так само ми вам розповімо як готується мамалига в мультиварці.

Рецепт молдавської мамалиги

Перша на черзі – це кукурудзяна мамалига по-молдавськи, зараз ви дізнаєтеся традиційний рецепт, без якого не уявляють свого життя все молдавани. Інгредієнти на приготування такі:

200-грамовий стакан кукурудзяної муки, яка заздалегідь трохи обсмажена;
600 мл. гарячої води;
50 мл соняшникової олії;
Кухонна сіль – за смаком.

Тепер переходимо до того як варити мамалигу, покроково описуємо маніпуляції перед плитою:

Наливаємо в казанок або казанок гарячу підсолену воду і ставимо на вогонь.

Чекаємо закипання, вода кипить, акуратно цівкою починаємо засипати нашу борошно. Ні в якому разі не забуваємо заважати нашу кашу, а то з’являться грудки!

На плиті укручиваем вогонь на мінімум і даємо каші провариться хвилин 10.

Час варіння минув, знімаємо каструлю і обережно перевертаємо її на широку дерев’яну дошку.

Рецепт абхазької мамалиги з сиром «Сулугуні»

Мамалига по-абхазьки з сиром, мало чим відрізняється від рецепту страви з молдавської кухні. Цей рецепт має всього 2 відмінності – це наявність сиру сулугуні і замість борошна тут використовується крупа. Сулугуні – солонуватий сир, а значить абхазька мамалига з кукурудзяної крупи не потребує подсаливании під час варіння. Врахуйте цей момент, якщо хочете, щоб у вас вийшла смачна каша, а не пересолена тверда маса з шматочками сиру. Інгредієнти на приготування беруться в таких же обсягах, як і в молдавській варіації, а соняшникова олія замінюється на вершкове – 70 гр, сулугуні потрібно грам 150. Схема приготування страви в домашніх умовах наступна:

Дивіться також: Відбивна зі свинини в духовці з помідорами і сиром – простий і смачний рецепт

У закипілу воду у казані, висипаємо тонким струмочком, постійно помішуючи, кукурудзяну крупу так, щоб не було грудочок. Варимо на дуже повільному вогні 15 хвилин.

У готову кашу додаємо трохи вершкового масла і ретельно перемішуємо.

Ви можете викласти сир на вже готову кашу і запекти кашу в духовій шафі.

А можете порізати сир на шматочки і висипати їх прямо в приготоване блюдо, перемішати, накрити казан кришкою і відправити на 25 хвилин у духовку для запікання.

Мамалига з мультварки

Готувати в мультиварці зараз модно і зручно, багато рецепти «заточені» під цей чудо-девайс. Не обійшла мультикастрюлька і наш рецепт. Прямо зараз нами буде розписана інструкція того, як готується мамалига в мультиварці. Крок за кроком рухаємося за нами, але перш поговоримо про продукти:

1 склянка кукурудзяного борошна дрібного помелу.
3 склянки води.
Сіль – за власним смаком.
Спеції – улюблені.
2 ст. л. соняшникової рафінованої олії.

Висипаємо борошно в будь-яку посудину і додаємо в неї спеції, масло і сіль.

Все добре перемішуємо. В результаті суміш виходить вологою і розсипчастою, яку ми вивалюємо в каструлю і заливаємо водою.

Знову все перемішуємо, закриваємо каструлю і включаємо режим, призначений для варіння каш.

Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку і на приготовану дошку вивертаємо чашу з кашею.

Накриваємо блюдо серветкою на деякий час (близько 15 хвилин), щоб воно охолонуло. Після цього розрізаємо його на часточки ножем, ниткою або волосінню.