Лечо з кабачків на зиму рецепти з томатною пастою і без неї
Як приготувати лечо з кабачків на зиму: рецепти з томатною пастою, без неї
Інгредієнти
Кабачки – 2 кг;
Болгарський перець – 1 кг;
Томатна паста – 400 г;
Вода – 1 склянка;
Рослинне масло – 300 г;
Цукровий пісок – 150 г;
Оцет 9% – 70 г
Сіль – 1 ст. ложка;
Червоний перець мелений – 1/2 ч. ложки.
Приготування
Для приготування маринаду томатну пасту розвести в склянці води. Додати рослинне масло, цукор, приправити сіллю і перцем. Ретельно перемішати і поставити на вогонь.
Після закипання додати нарізані великими кубиками кабачки і болгарський перець. Проварити лечо близько півгодини.
За десять хвилин до завершення кулінарного процесу додати оцет.
Розкласти лечо по заздалегідь підготовленим банкам, закатати. Готові банки з лечо перевернути догори дном і укутати до остигання.
Перед настанням зими люди традиційно займаються приготуванням лечо, є одним з найбільш затребуваних і гідних страв. Різні рецепти з кабачками, томатами завойовують підвищену увагу господинь. Як приготувати смачний варіант страви? Який рецепт вибрати?
Другий рецепт: відмовляємося від рослинного масла
Такий рецепт лечо з кабачків на зиму користується високим рівнем популярності.
Інгредієнти:
Три кілограми кабачків, попередньо нарізаних на квадратні шматочки.
Сто грам часнику.
Дві столові ложки солі.
Шість солодких болгарських перців.
Один гострий перець.
Томатний сік (рекомендується – літр).
Склянку цукру.
Оцтова есенція (чайна ложка).
Для підкреслення та приємного гармонійного смаку рекомендується дотримуватися обсяг перерахованих вище інгредієнтів. Кабачки спільно з перцями бажано обробити через м’ясорубку. Потім дозволяється додати інші компоненти. Всю суміш, яка є основою страви, потрібно варити десять хвилин. Після закінчення початкового часу додаються кабачки. Час повного приготування складе 20 хвилин. Приготовлений продукт розкладається по стерилізованим банкам, що щільно закривається кришкою.
Дотримання правил кулінарного процесу гарантує легке і в міру гостре блюдо.
При наявності рослинного масла і оцту стерилізація не потрібна. В іншому випадку лечо вийде жирним. Є можливість відмовитися від використання рослинного масла. Відмовившись від застосування оцту, потрібно проведення стерилізації банки з метою дотримання технології кулінарного процесу.
Що потрібно знати про лечо?
Перед приготуванням лечо з кабачків на зиму рекомендується накопичити достатній обсяг корисної інформації. Оригінальна назва страви пояснюється угорською кухнею, де представлена lecso. Лечо – це спосіб заготівлі свіжих овочів на зиму, коли бажаних продуктів не буде у вільному доступі. Єдиний рецепт і певний склад відсутні, тому кожна господиня готує страву, використовуючи відповідну рецептуру і орієнтуючись на смакові уподобання.
Для приготування дозволяється використовувати різні овочі. У складі присутні три основних компоненти – болгарський перець, ріпчасту цибулю, стиглі помідори. Приблизна калорійність становить 89 ккал на сто грам. Користь обумовлена продуманим і повним складом, що включає в себе вітаміни A, B, C, магнію, селену, калію, заліза, фосфору.
Склад, калорійність рецептури змінюється, в залежності від точного складу, визначеного в особистому порядку господинею. У кожному випадку користь такої технології консервації стає вищим, порівняно з іншими варіантами.
Ефективні поради для приготування смачного лечо
Вибираючи гідні рецепти з використанням кабачків і помідорів, бажано зупинити вибір на лечо.
Які поради взяти до уваги?
Використовуються стиглі томати високої якості і м’ясистою структури. Страва вийде густим, смачним. Вирішуючи приготувати лечо з томатною пастою, другосортні овочі все одно не підійдуть. Томати повинні бути стиглими і солодкими. Дозволяється використовувати перезрілі овочі великих розмірів.
Для приготування традиційно використовується червоний перець. Зелений солодкий перець дозволяється додавати в мінімальному обсязі. Вибирайте м’ясисті овочі з гладкою шкіркою. Перестиглі плоди не підійдуть для приготування лечо. Солодкість повинна бути вище. Для приготування смачного лечо можна використовувати жестковатые овочі.
Перець рекомендується очистити від насіння. Такий спосіб дозволить уникнути появи насіння в готовому блюді. Овочі бажано розрізати смугами великих розмірів. Один плід підійде для 4 – 6 частин.
Помідори попередньо очищаються від шкірки. Для цього овочі тримаються в кип’яченій воді близько чотирьох хвилин.
Свіжа зелень додається перед повною готовністю лечо (за п’ять хвилин). Сушену зелень бажано додавати відразу.
Порядок приготування дотримується для досягнення гармонійного смаку і розкриття корисних властивостей страви. Спочатку в сковороду додається рослинне масло з томатами, які гасяться 15 хвилин. Потім додаються перці. Для вираженого смаку бажано додати цукор, сіль, спеції, після чого дотримуватися тривалість гасіння (півгодини). Перець повинен бути жорстким. Овочі рекомендується гасити, а не смажити, так як в іншому випадку страву безнадійно зіпсується. За п’ять хвилин до успішного приготування додається свіжа зелень.
Для приготування лечо смачного з томатною пастою рекомендується використання додаткових добавок. Класичний рецепт припускає використання тільки томатів і перцю. Незважаючи на це, у страву додають мед, часник, цибуля, морква, перець чилі, кабачки, баклажани, гвоздику, корицю. Смакові межі відкриваються яскраво і незвично.
Консервація повинна бути якісною. Основа – стерилізація банок, використовуваних для лечо. Для закочування використовуються стерилізовані кришки. Лечо остигає протягом доби. Правильність кулінарної процесу підтверджується відсутністю патьоків. При сприятливому результаті лечо дозволяється зберігати до двох років.
Взимку вдасться насолодитися смачними і корисними овочами при правильному підході до кулінарного процесу.
