Приготувати справжню лагман у домашніх умовах зовсім не складно. Цей густий і дуже смачний суп з м’яса, локшини та овочів – чудова можливість урізноманітнити раціон. Особливо актуальний лагман у холодну пору року. Розповідаємо 8 простих та швидких рецептів!
1. Класичний лагман із м’ясом яловичини
Якщо в тебе є година вільного часу, обов’язково приготуй лагман із домашньою локшиною та м’ясом яловичини.
Тобі знадобиться:
Суп: 500 г м’якоті яловичини, 2 великих помідори, 1 стручок болгарського перцю, 2 цибулини та 1 велика морква, 2 картоплі, 0,5 темної редьки, 350 мл м’ясного бульйону, рослинна олія, сіль, спеції, зелень.
Локшина: 250 г борошна, 1 куряче яйце, 90 мл води та 1 ч. л. без гірки морської солі.
Приготування: Заміс круте тісто для локшини, змішавши в мисці зазначені інгредієнти. Розкатай його в коржик, товщина якого не перевищує 3 – 4 мм.Наріж тоненькими смужками та відвари в підсоленій окропі протягом 5 – 6 хвилин.
У великому сотейнику обсмаж м’ясо на маслі до золотистої скоринки, потім почергово всипай з інтервалом у 5 – 8 хвилин цибулю, моркву, а також болгарський перець. Всип всі інші овочі, нарізані середніми кубиками. Влий бульйон, приправ спеціями. Туші під кришкою на мінімальному вогні близько години. Часник додай за кілька хвилин до готовності. Розклади по тарілках локшину, залий бульйоном з овочами та м’ясом. Посип щіпкою зелені і відразу подавай до столу.
2. Лагман вегетаріанський
Для прихильників рослинної їжі лагман готується з соєвим м’ясом та готовою рисовою локшиною.
Тобі знадобиться: 150 г соєвого м’яса, 350 г рисової локшини, 4 картоплини, 1 морквина, 2 цибулини, 3 великі м’ясисті томати, зелень, пара часточок часнику, сіль та спеції, кукурудзяна олія.
Приготування: Соєве м’ясо приготуй за інструкцією, відкинь на друшляк, щоб воно охололо, а зайва волога скла. У невеликій каструлі доведи до кипіння два літри очищеної води. Всип нарізану вузькими часточками картопля, поки вона вариться, приготуй піджарку на олії з моркви та цибулі. Всип у сковорідку натерті на тертці помідори, туші приблизно 15 – 18 хвилин. Потім додай соєве м’ясо та бульйон. Туші під кришкою ще 10 хвилин.
Вміст сковороди переклади в каструлю, де вже мала зваритися картопля, посолити-поперчи за смаком. Одночасно зваріть рисову локшину, керуючись інструкцією на упаковці. Розклади по тарілках локшину, залий бульйоном з овочами та шматочками соєвого м’яса. Присип рубленої зеленню та часничком.
3. Лагман із м’яса кролика
З м’ясом кролика густий, наваристий лагман стає легким і навіть дієтичним, але від цього не менш смачним та ароматним.
Тобі знадобиться: 500 г локшини (домашньої або з магазину), 0,5 кг м’яса кролика, 2 цибулинки і 1 морквина, шматочок кореня селери, жменя в’ялених томатів, 0,5 стручка болгарського перцю, 50 г сушених баклажанів, 3 картоплі, 3 ст. л. томатного соусу, часник, зелень.
Приготування: Обсмаж на будь-якому жирі шматочки м’яса. Окремо приготуй піджарку з цибулі з морквою і тертим корінням селери. Переклади піджарку в товстостінну каструлю або сотейник, туди ж додай м’ясо, сушені та в’ялені овочі, перець болгарський, томатний соус, посоли-поперчи за смаком. Залий все це водою і вари на слабкому вогні. Картопля наріж часточками і обсмаж до рум’яної скоринки. Засип у каструлю, дай покипіти хвилин 20.
Перед подачею відвари локшину, розклади по тарілках, налий у кожну по 1 – 2 половники лагману.Приправ дрібненько нарізаним часником і рубаною зеленню.
4.Лагман із баранини
У країнах Азії справжню лагман готують виключно з м’яса баранчика!
Тобі знадобиться: 0,5 кг домашньої тонкої локшини, 450 г баранячих реберець, 2 стручки болгарських перцю, 2 великі помідори, 3 цибулини, 4 – 5 картопель, 1 редька дайкон, 1 морквина, 1 головка часнику, томатна паста, сіль, чорний мелений перець, солодка паприка, куркума.
Приготування: У великий казан поклади м’ясо, всип приправи, нарізану півкільцями цибулю, ложку томатної пасти, залий все це склянкою води і постав на вогонь. Коли рідина почне кипіти, почекай хвилин 7, потім влий ще два літри очищеної води або будь-якого бульйону. Вари одну годину на слабкому вогні.
Як тільки м’ясо баранчика буде зовсім готове, всип у казан нарізані невеликими брусочками овочі, додай часник. Часткою води стільки, щоб вона трохи покрила продукти. Туші під кришкою 35-45 хвилин.
У порційні тарілки розклади зварену в підсоленій воді локшину, зверху поклади по шматочку м’яса та пару ложок тушкованих овочів, залий бульйоном. Посип свіжим часником та зеленню.
5. Лагман у мультиварці
У мультиварці лагман можна зварити набагато швидше, ніж просто на плиті. До того ж, страва виходить набагато смачнішою!
Тобі знадобиться: 0,5 кг курячого м’яса, 2 картоплі, 2 невеликі цибулинки, 1 солодкий болгарський перець, 0,5 зеленої редьки, 1 морква, 2 помідори, 3 часточки часнику , 350 г локшини (можна замінити спагетті).
Приготування: Увімкни режим «Спека» у мультиварці, на дно чаші налий трохи рослинної олії. Обсмажити подрібнену цибулю і моркву. До підсмажених овочів додай нарізане шматочками куряче м’ясо, готуй, поки курятина не покриється білою скоринкою.
Всип у каструлю мультиварки нарізані кубиками картоплю та солодкий перець без насіння та редьку. Додай натерті на тертці помідори. Посоли-поперчи за смаком. Залий водою. Перемкніть пристрій на режим «Гасіння», закрийте кришку і готуй 50 – 60 хвилин. Макарони звари до готовності, розклади по тарілках, в кожну поклади по кілька шматочків м’яса та тушковані овочі, залий бульйоном.
6. Лагман «Смажений»
Чудова страва узбецької кухні – «кавурма лагман» або «смажений лагман».
Тобі знадобиться: 500 г домашньої локшини, 0,5 кг телятини, 3 яйця, 3 великі цибулини, 150 мл рослинної олії, 150 мл томатного соку, 2 – 3 часточки часнику, 1,25 ч. л. зіри, сіль та перець, свіжа зелень.
Приготування: М’ясо наріж дуже дрібним кубиком з гранями, приблизно, 1 на 1 см. У великий казан налий рослинну олію, обсмаж нарізану півкільцями цибулю. Додай м’ясо, подрібнений часник, посоліть, приправ зірою і перцем, влий томатний сік. Поки варяться овочі з м’ясом, постав на плиту сковороду, розігрій у ній пару ложок рослинної олії, вилий тонким струмком збиті з сіллю яйця. Обсмаж «млинець» із двох сторін. Наріж яєчний омлет на дрібні шматочки, змішай із заздалегідь відвареною локшиною, обсмаж до легкої рум’яності. Переклади до м’яса з овочами, посип рубаною зеленню.
7. Лагман із капустою
Замість локшини в капустяній лагмані можна використовувати будь-які макаронні вироби. Буде дуже смачно!
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 3 картоплі, 150 г білокачанної або цвітної капусти, 1 буряк, 1 зелена або біла редька, 0,5 стручка болгарського перцю, 5 невеликих помідорів, 2 морквини, 350 г цибулі, 1 головка часнику, 1 ст. л. морської солі, 0,75 ч. л. меленого перцю, олія, зелень.
Приготування: М’ясо, картоплю, м’ясисті томати та редьку наріж невеликими кубиками. Морква, буряк та капусту – тоненькою соломкою, болгарський перець та ріпчастий – півкільцями. Спочатку обсмаж на маслі м’ясо, потім усип томати, пропущений через прес часник. Черезпару хвилин переклади до м’яса інші овочі. Посоли-поперчи, додай води та туші хвилин 45 на мінімальному вогні. Подавай з локшиною та свіжою зеленню.
8. Лагман овочевий
У цій страві стільки різних видів овочів, що його сміливо можна назвати «вітамінною бомбою».
Тобі знадобиться: 3 цибулини, 5 великих картопель, 1 кабачок цукіні, 2 маленькі моркви, 2 стручки болгарського перцю, жменя стручкової квасолі, 3 м’ясисті томати, 0,5 склянки томатного соку , 3 часточки часнику, приправи (чорний мелений перець, сушена зелень базиліка та кінзи, насіння зіри, коріандр, гострий чилі, паприка, зірочка бадяна, імбир), сіль та цукор за смаком, свіжа зелень, топлене вершкове масло, 1 л води, 500 г макаронних виробів.
Приготування: У сотейнику на вершковому маслі обсмаж цибулю з морквою. Додай нарізані тонкими часточками томати, всип подрібнений перець, жменю стручкової квасолі та приправи. Залий томатним соком, перемішай і туші під кришкою 15 хвилин після закипання. Всип картопля і цукіні, влий воду. Вари до готовності. Змішай окремо зварені макарони з овочевим соусом, додай часник та зелень. Дай залишити одну хвилину і зніми з вогню.
