Курячі сердечка – популярний продукт в кулінарії. Дієтичний субпродукт запікають, смажать на сковороді або в духовці, обсмажують у фритюрі, додають в супи і салати і готують дієтичні шашлики. Самий простий і швидкий варіант – приготувати курячі сердечка в сметані на сковороді або мультиварці. М’ясо виходить ніжним і м’яким всього за 20-30 хвилин.
Перед приготуванням сердечка звільніть від плівки, згустків крові і судин. Для отримання дієтичного страви видаліть зайвий жир з субпродукту. Готуйте страви зі свіжих сердечок, при заморожуванні продукт втрачає багато корисних речовин.
Тушковані курячі сердечка в сметані
Найпростіший спосіб приготувати серця – гасити їх в сковороді зі сметаною. Страва не вимагає великих навичок в кулінарії, готується з мінімального набору продуктів і не займає багато часу. Тушковані в сметані серця підходять до будь-якого гарніру – картоплі, гречки, пасти. Можна подавати на обід або вечерю. Блюдо допускається при дієтичному харчуванні.
3-4 порції курячих сердечок готуються 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг. свіжих курячих сердечок;
- 70 мл сметани;
- 40 мл молока;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- рослинна олія;
- 50 гр. пшеничного борошна;
- чорний перець і сіль за смаком.
Приготування:
- Серця ретельно промийте, видаліть судини, плівку і грудочки крові. Для дієтичного варіанти – зріжте жир.
- Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
- Морква почистіть і натріть на середній або великій тертці.
- Додайте в сметану молоко, щоб при готуванні не з’явився кислуватий присмак. Перемішайте.
- Поставте на вогонь каструльку з водою. Доведіть воду до кипіння, посоліть і покладіть в окріп серця, проваріть п’ять хвилин.
- Розігрійте сковороду, влийте рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте до цибулі моркву і смажте овочі до готовності моркви.
- Поставте на плиту другу сковороду і розігрійте. Сердечка відкиньте на друшляк, зачекайте поки стече вся вода і відправте на розігріту сковороду.
- На сильному вогні обсмажуйте сердечка протягом 5 хвилин, до золотистої рум’яної скоринки.
- Додайте до сердець борошно і обсмажте на мінімальному вогні ще 1 хвилину.
- Введіть в сковороду молочно-сметанную заправку, посоліть, поперчіть на смак, щільно накрийте кришкою і тушкуйте сердечка 5 хвилин.
- Додайте в сковорідку з сердечками обсмажену моркву з цибулею, перемішайте і зніміть з вогню. Відставте сковороду настоятися 5 хвилин.
- Подавайте тушковані сердечка з будь-яким гарніром на обід або вечерю.
Курячі сердечка з грибами
Вдале поєднання – тушковані курячі сердечка з грибами. Легке, ніжне блюдо можна готувати на вечерю або обід. Серця з печерицями подавайте на стіл з гречаної або перловою кашею, рисом або булгуром.
6 порцій готуються 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- 600-700 гр. курячих сердечок;
- 350 гр. шампіньйонів;
- 200 гр. сметани;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 30 гр. кропу;
- 7 ст. л. рослинного масла;
- пучку солі;
- каррі на смак.
Приготування:
- Сердечка почистіть і змити прохолодною водою. Розріжте вздовж на дві половинки кожне серце.
- Печериці промийте, зачистіть і розріжте будь-яким способом – кубиками, пластинами або просто на дві частини.
- Почистіть і наріжте кубиками цибулю.
- Поставте на вогонь дві сковороди і налийте по 3-3,5 ст. л. олії для обсмажування.
- В одну сковороду покладіть сердечка і на сильному вогні обсмажуйте до рум’яної скоринки 10 хвилин. Посоліть, додайте приправу каррі і ретельно перемішайте.
- У другу сковороду покладіть гриби і смажте 5 хвилин. Додайте цибулю і обсмажте ще 5 хвилин.
- У сковороду з грибами перекладіть гриби з цибулею, влийте сметану і накрийте кришкою. На повільному вогні протушкувати сердечка з грибами 6-7 хвилин.
- Перед подачею посипте сердечка з грибами дрібно нарубаною зеленню кропу.
Тушковані сердечка в сметані з сиром
Простий, швидкий і смачний рецепт – курячі сердечка, тушковані зі сметаною і сиром. Можна готувати страви на швидку руку на обід або подавати на святковий стіл.
4 порції тушкованих сердечок з сиром готуються за 25 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжих курячих сердечок;
- 100 гр. твердого сиру;
- 3 ст. л. жирної сметани;
- 1 зубчик часнику;
- 1 цибулина;
- зелень будь-яка;
- щіпка приправа хмелі-сунелі;
- сіль на смак.
Приготування:
- Почистіть і промийте курячі сердечка.
- Начистіть і наріжте кубиками цибулю.
- На розігріту сковороду налийте олію і додайте цибулю. Обсмажте до прозорості.
- Додайте в сковороду сердечка. Посоліть, додайте приправу і постійно помішуючи, обсмажуйте 10 хвилин.
- В піалі перемішайте сметану, зелень, дрібно нарізаний часник і сир.
- Сметанний соус додайте в сковороду і протушкувати сердечка з заправкою ще 10-13 хвилин.
Курячі сердечка з картоплею і чорносливом
Це оригінальний рецепт запеченого в горщиках картоплі з чорносливом і сердечками. Незвичайне поєднання смаків дозволяє подавати печеню не тільки на сімейний обід або вечерю, але і на святковий стіл.
4-5 порцій жаркого готується 1 годину 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг. сердець;
- 1 кг. картоплі;
- 1 середня цибулина;
- 10 шт. чорносливу;
- 2 морквини;
- 1 зубець часнику;
- 2 ч. л. сушеного кропу;
- 1 ч. л. паприки;
- сіль на смак.
Приготування:
- Картопля очистіть від шкірки, промийте. Наріжте кубиками і викладіть порційно в горщики для запікання.
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
- Моркву очистіть і наріжте кружальцями або півколами.
- Часник почистіть і наріжте тонкими слайсами.
- Чорнослив наріжте дрібними кубиками.
- Перемішайте курячі сердечка з часником, чорносливом, цибулею та морквою. Додайте петрушку, сіль і перець.
- Розігрійте духовку до 180°С.
- Викладіть в горщики поверх картоплі суміш з курячих сердечок, чорносливу і приправ.
- У кожен горщик налийте по третині склянки окропу і поставте в духовку. Запікайте смажте протягом 1 години.
