Кукурудзяний суп – 4 простих і смачних рецептів

Страви з кукурудзи популярні в Мексиці і США. У цих країнах її вирощують і споживають у величезних кількостях.

Кукурудза містить:

вітамін До, що відповідає за роботу серцево-судинної системи:
вітамін молодості – Е;
вітаміни групи В.

Злак багатий клітковиною і кальцієм. Кукурудзяна олія знижує апетит, що дозволяє його використовувати в різних дієтах.

У пісних супах використовують кукурудзяну крупу, але оскільки вона довго вариться, підійде заморожена або консервована кукурудза. В поєднанні з зеленню і свіжими томатами страви виходять яскравими і ароматними.

Вершковий суп з консервованої кукурудзи

Не завжди під рукою є необхідні інгредієнти. Спробуйте замінити вершки молоко, масло вершкове – рослинним, стебло селери – коренем, і блюдо придбає новий смак.

Подавайте суп на стіл, прикрасивши листочком петрушки і часточкою лимона.

Інгредієнти:

кукурудза консервована – 1 банка (350 гр.);
картопля сирої – 5 шт;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
перець болгарський – 1 шт;
стебло селери – 2-3 шт;
масло вершкове – 75 г;
вершки будь-якої жирності – 250 гр;
борошно пшеничне – 1 ст. л;
петрушка зелена – 3-5 гілочок;
сіль – 1 ч. л;
цукор – 1 ч. л;
перець чорний мелений – ¼ ч. л;
базилік сушений – 0,5 ч. л;
вода – 2,5-3 л.

Приготування:

Картопля промийте, очистіть шкірку, наріжте брусочками 1,5 х 1,5 см, покладіть в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.
На сухій сковороді обсмажте борошно з 1 ст. л. вершкового масла до світло-золотистого кольору. Помішуйте, потім влийте вершки кімнатної температури і тушкуйте 5 хвилин.
В прогрітій жаровні розтопити вершкове масло і пасеруйте дрібно нарізану цибулю, додайте болгарський перець і стебла селери, нарізані соломкою або кубиками, смажте на середньому вогні 5-10 хвилин.
У каструлю з картоплею покладіть кукурудзу, проваріть 10-15 хвилин.
Заправте картопляно-кукурудзяний бульйон овочевий піджаркою і поступово влийте уварені вершки. Додайте сіль, цукор, спеції і подрібнену петрушку, потомити на повільному вогні 3 хвилини.

Гострий суп з кукурудзяної крупи з копченостями

Копченості для супу використовуйте на свій смак. Це може бути куряче філе, бекон або копчена свиняча грудинка.

До готового блюда в окремому соуснику подайте сметану, на блюдце укладіть оливки без кісточок і мариновані каперси або корнішони.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 250 гр;
картопля – 4 шт;
курячий окорочок копчена – 1-2 шт;
свіжі помідори – 2 шт;
морква – 2 шт;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
перець гострий – 1 шт;
масло рослинне – 30 мл;
масло вершкове – 30 гр;
спеції для супу – 1-2 ч. л;
сіль – за смаком;
зелену цибулю і кріп – по 3 шт;
вода – 3-3,5 л.

Приготування:

Кукурудзяну крупу промийте, засипте в киплячу воду і варіть 1 годину на повільному вогні.
До готової крупі покладіть очищений і нарізаний кубиками картоплю, половину цибулини і моркви. Варіть 30 хвилин.
На сухій сковороді змішайте вершкове масло і соняшникову олію, наріжте цибулю – півкільцями, моркву – четвертинами кружечків, обсмажте до золотистого кольору.
Помідори очистіть від шкірки, наріжте кубиками і тушкуйте разом з цибулею і морквою 5-10 хвилин, в кінці додайте подрібнений стручок гострого перцю без насіння.
У киплячий бульйон покладіть нарізану соломкою м’якоть копченого стегенця, влийте томатну заправку, дайте покипіти, посоліть. Суп з кукурудзяною крупою посипте спеціями і нарізаною зеленню.

Дивіться також: Суп з сушених білих грибів: класичний рецепт, крем-суп

Суп-пюре з консервованої кукурудзи з креветками

Для цього супу підійде кукурудза заморожена, а в літній час – зерна з варених молодих качанів.

Креветки надходять у продаж вже варені (рожевого кольору), заморожені і розфасовані в пакети. Їх залишається довести до кипіння у воді і очистити перед використанням.

Готовий суп-пюре з креветками розлийте по тарілках, зверху викладіть шийки відварених креветок, посипте нарізаним кропом і прикрасити часточкою лимона.

Інгредієнти:

креветки – 500 гр;
кукурудза консервована – 400 гр;
квасоля біла консервована – 400 гр;
масло топлене – 50 гр;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
зелений кріп – 4 гілочки;
сіль – 1 ч. л;
спеції для риби – 1-2 ч. л;
лимон для прикраси.

Приготування:

Креветки залийте водою, додайте гілочку кропу і 0,5 ч. л. спецій, доведіть до кипіння, остудіть і очистіть.
У сотейник покласти топлене масло, пасеруйте тонко нашатковану ріпчасту цибулю, додайте з рідиною кукурудзу і квасолю, тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, в кінці покладіть половину очищених креветок. Якщо кукурудза або квасоля жорсткуваті – продовжите час тушкування до готовності.
Зварений суп з кукурудзи остудіть і подрібніть блендером, вийшло пюре 3 хвилини прокип’ятіть на повільному вогні. Якщо пюре густовато – влийте трохи води, додайте сіль і спеції.

Пісний кукурудзяний суп з грибами

Пісний суп стане незамінним блюдом для тих, хто стежить за вагою і дотримується дієти.

Для посилення аромату, в приготуванні використовувати бульйонні кубики або приправи з ароматом курки або бекону. Лавровий лист додавати в готові страви в кінці варіння на 5 хвилин, так як він надає страві сильний пряний аромат.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 1 ст;
гриби свіжі – 350-400 гр;
картопля – 4 шт;
цибуля ріпчаста – 1 шт;
олія оливкова – 50 гр;
корінь селери – 150 гр;
приправа для грибів – 1 ст. л;
зелений базилік – 2 гілочки;
часник – 1 зубчик;
сіль – за смаком;
лавровий лист – 1 шт;
вода – 3 л.

Приготування:

Воду закип’ятити, засипте промиту кукурудзяну крупу, дайте закипіти і варіть на слабкому вогні близько години.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками, половину кореня селери натріть на тертці і варіть разом з крупою ще 30 хвилин.
Оливкова масло розігрійте, обсмажте на ньому подрібнену цибулю, натертий корінь селери і гриби, нарізані скибочками.
З’єднайте грибну піджарку з вареною гречкою, картоплею, посипте спеціями, посоліть за смаком, покладіть подрібнений часник, базилік і лавровий лист.

Приємного апетиту!