Фасольові супи ситні, наваристі, а ще – дуже різноманітні. І, щоб довести це, знайшли для тебе цілих 20 рецептів – із сухої та консервованої, із білої та червоної, і навіть із зеленої стручкової квасолі. Вибирай той, який сподобається!
1. Суп із білої квасолі
Ароматний та дуже дешевий рецепт.
Тобі знадобиться: 250 г білої квасолі, 1 цибулина, 1 стебло селери, 2 моркви, 1 ст.л. томатної пасти, 3 помідори, спеції.
Приготування: Залий квасолю холодною водою на ніч, а вранці відваріть у гарячій воді відразу разом з тертими помідорами. Подрібни цибулю та обсмаж його з томатною пастою. Додай його до квасолі зі спеціями, та вари близько години. Наріж селеру та моркву, виклади їх у каструлю, приправ і через півгодини зніми суп з вогню.
2. Квасоляний суп із вершками
Сюди теж краще підійде біла квасоля, бо так виходить красивіше.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 100 г цибулі-порею, 250 г білої квасолі, 1 цибулина, 300 мл вершків, спеції, часник.
Приготування: Заздалегідь замочіть і відваріть квасолю до м’якості. Подрібни цибулю, порей і часник, і трохи обсмаж їх до золотистого кольору. Виклади засмажку в каструлю, влий 200 мл відвару від квасолі та гарячі вершки, та провари під кришкою 10 хвилин. Квасоля подрібни блендером і додай у каструлю. Доведи суп до потрібної консистенції за допомогою відвару, що залишився, і приправ.
3. Квасоляний суп із селери та зеленню
А в цей рецепт вже підійде будь-яка квасоля – все одно буде добре.
Тобі знадобиться: 400 г квасолі, 2 л води, 100 мл оливкової олії, 1 цибулина, 2 моркви, 2 стебла селери, 3 помідори, 2 ст.л. томатної пасти.
Приготування: Замочіть квасолю на пару годин, потім залийте водою з оливковою олією і відваріть до готовності. Туди ж додай довільно подрібнені овочі та томатну пасту, приправ суп і провари близько півгодини.
4. Суп із консервованою квасолею
Головна перевага консервованої квасолі в тому, що її не потрібно замочувати та довго варити.
Тобі знадобиться: 200 г консервованої квасолі, 120 г картоплі, 100 г моркви, 50 г томатів чері, 50 г цибулі, часник, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю, моркву та часник у блендері, і обсмаж їх до м’якості на середньому вогні. Залий водою, доведи до кипіння і додай тужа ка кубики картоплі. Ще через 5 хвилин додай квасолю та половинки помідорів, і вари до готовності.
5. Квасоляний суп з копченостями
Можеш замінити шинку куркою або іншими копченостями.
Тобі знадобиться: 450 г квасолі, 3 л води, 800 г копченої шинки, 1 цибулина, 1 морква, часник та спеції.
Приготування: Відварити квасолю до готовності. Окремо залий копченості 2 л води та проварити з травами до смаку близько години на мінімальному вогні. Подрібни цибулю з часником, обсмаж і додай до шинки разом із квасолею. Продовжуйте варити суп до м’якості овочів.
6. Квасоляний суп з яловичиною
Ідеально поєднується з грінками або сухариками.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 200 г квасолі, 2 моркви, 2 цибулини, 2 стебла цибулі-порею, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Квасоля традиційно замочитина ніч та звари. Залий яловичину водою разом з половиною крупно нарізаних овочів та відварю протягом години. Прибери з каструлі варені овочі і приготуй засмажку з решти. Додай її до м’яса разом з квасолею, приправ суп, проварити 7-10 хвилин і перед подачею додай рубану петрушку.
7. Квасоляний суп зі свининою
Рекомендуємо свинячі реберця, щоб бульйон був наваристий.
Тобі знадобиться: 400 г свинячих ребер, 300 г квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 1 перець, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Замочіть квасолю на ніч і відваріть її протягом години. Реберця розділи і злегка обсмаж на сковороді, а потім залий 1,5 л окропу і провари ще годину. Дрібно наріж цибулю, моркву, перець та помідори, і обсмаж всі разом.
Виклади в бульйон картоплю та половину квасолі, відвари 10 хвилин і додай засмажку. Окремо подрібни блендером квасолю, що залишилася, і теж виклади в суп для текстури. Приправ та ще трохи прогрій усі разом – от і все!
8. Квасоляний суп з гречкою
Не найбанальніше поєднання, але дуже радимо спробувати!
Тобі знадобиться: 2 л води, 60 г гречки, 250 г картоплі, 80 г моркви, 80 г цибулі, 50 г копченого бекону, 180 г консервованої квасолі, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю з беконом, натрій моркву на тертці і приготуй з них засмажку. Виклади в каструлю кубики картоплі, квасолю та гречку, залий водою та проварити 20 хвилин. Після цього додай овочі зі сковорідки, провари ще 10 хвилин і приправ суп.
9. Квасоляний суп з фрикадельками
Смачний і дуже просто готується.
Тобі знадобиться: 1 морква, 1 цибулина, 2 л води, 1 помідор, 1 кабачок, 200 г фаршу, 400 г консервованої квасолі, спеції.
Приготування: Змішай фарш зі спеціями та сліпи маленькі фрикадельки. Дрібно наріж кабачок, крупно натрій моркву і злегка обсмаж їх разом. Туди додай дрібно нарізаний очищений помідор. У киплячу воду кинь цілу цибулину та фрикадельки. Коли вони зваряться, додай засмажку та квасолю, приправ суп і провари ще 2-3 хвилини.
10. Суп з фаршем та червоною квасолею
Густий і наваристий настільки, що нагадує основну страву.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 1 банка консервованої червоної квасолі, 2 стебла селери, 1 перець, 1 морква, 1 цибуля, 200 г томатного пюре, часник, спеції та трави.
Приготування: Обсмаж фарш на сковороді та дрібно додай туди подрібнені овочі з часником. Картопля окремо наріж дрібним кубиком і виклади в каструлю з квасолею. Залий все томатним пюре, додай засмажку та спеції, долий трохи води за потребою та вари суп до готовності.
11. Квасоляний суп з баклажанами
Баклажани не так часто зустрінеш у супах, і дарма.
Тобі знадобиться: 500 г свинячих ребер, 100 г квасолі, 200 г баклажанів, 300 г помідорів, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 2 л води, спеції.
Приготування: Квасоля замочі та відвари до напівготовності. Окремо зварити бульйон на ребрах протягом години, додати туди квасолю і проварити ще 20 хвилин під кришкою. Дрібно наріж баклажани з перцем, подрібни цибулю та натрі моркву. Зроби засмажку з овочів, змішай з тертими помідорами, протушкуй і перекладіть в суп. Приправ та провари ще пару хвилин, а потім дай настоятися.
12. Квасоляний суп з грибами
Дуже простий рецепт із мінімальною кількістю інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 500 г консервованої квасолі, 150 г грибів, 1 цибулина, 1 морква, часник, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування:Подрібни моркву, гриби та цибулю, і обсмаж їх разом до золотистості. Додай туди ж муку, і обсмаж ще близько 4 хвилин. Залий засмажку окропом, додай квасолю, часник і спеції, і проварити 15 хвилин до готовності. Перед подачею дай супу настоятися.
13. Квасоляний суп з квашеною капустою
Оригінальна угорська страва для всієї родини. Обов’язково додай червону паприку!
Тобі знадобиться: 500 г квашеної капусти, 300 г квасолі, 100 мл олії, 2 ст.л. борошна, 1 цибулина, часник та спеції.
Приготування: Заздалегідь замочіть і відваріть до готовності квасолю. Залий капусту 1 л води і проварити близько 20 хвилин після кипіння. Цибулю подрібни в блендері, обсмаж у великій кількості олії, і туди ж додай борошно та паприку. Ароматну засмажку відразу ж додай до капусти, і туди ж виклади готову квасолю, спеції та подрібнений часник. Після кипіння суп готовий.
14. Квасоляний суп з цвітною капустою
Сподобається навіть вибагливим дітям.
Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 1 цибулина, 1 морква, 1 банка консервованої квасолі, 1 качан цвітної капусти, спеції.
Приготування: Наріж курку невеликими шматочками, подрібни цибулю з морквою, і обсмаж їх разом. Приправте смаження, перекладіть в каструлю і часткою 1,5 л води. Через 20 хвилин додай суцвіття цвітної капусти, а коли вона стане м’якою – квасоля. Дай супу трохи настоятись під кришкою.
15. Квасоляний суп з булгуром
Можеш взяти будь-який овочевий, м’ясний або грибний бульйон.
Тобі знадобиться: 1,5 л бульйону, 0,5 склянки булгура, 300 г консервованої квасолі, 450 г помідорів у власному соку, 2 моркви, 1 цибулина, спеції, часник.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, часник і моркву, і обсмаж їх одразу в каструлі до напівпрозорості цибулі. Додай помідори, перемішай і протушкуй близько 5 хвилин. Влий у каструлю гарячий бульйон, додай квасолю, засип булгур і вари під кришкою до готовності крупи.
16. Квасоляний суп з гарбузом
Ми точно знаємо, чим тебе здивувати!
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 склянка квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 300 г помідорів у власному соку, спеції.
Приготування: Заздалегідь відвари квасолю і збережи 1 л відвару замість бульйону. Гарбуз наріж середнім кубиком, а цибуля з морквою дрібно подрібни.Обсмаж всі разом пару хвилин, додай томати, перемішай і залий відваром. Приправте суп і варіть на маленькому вогні до м’якості гарбуза. В кінці додай квасолю та спеції, і прогрій ще пару хвилин.
17. Квасоляний суп із солоними огірками
Оригінальна варіація ситного розсольника.
Тобі знадобиться: 150 г квасолі, 3 картоплини, 4 солоних огірків, 1 морква, 1 цибулина, 2 л води, по 1 ч.л. куркуми та паприки, спеції.
Приготування: Відвари квасолю до напівготовності, довільно наріж цибулю та картопля, додай до квасолі та часток ще води. Туди ж поступово додай терту моркву. Коли картопля та квасоля будуть майже готові, виклади в каструлю терті огірки, приправ суп і проварити ще 10-15 хвилин.
18. Суп із стручкової квасолі з рисом
Легкий весняно-літній рецепт супу на кожен день.
Тобі знадобиться: 1,7 л бульйону, 1/4 склянки рису, 0,5 склянки стручкової квасолі, 1 морква, 1 помідор, 1 цибулина, 1 кабачок, половина перцю, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та протушкуй їх близько 15 хвилин. Додай стручкову квасолю, залий водою, доведи до кипіння і додай рис.Залишна середньому вогні до готовності крупи, приправ та посип рубаною зеленою цибулею.
19. Овочевий суп зі стручкової квасолі
Ще один пісний рецепт, цього разу із зеленою спаржевою квасолею.
Тобі знадобиться: 200 г стручкової квасолі, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 перець, 1 кабачок, 700 мл води, спеції.
Приготування:Наріж картопля соломкою, моркву натрі на тертці, цибулю дрібно подрібни, а перець з кабачками наріж кубиками. Виклади картоплю, цибулю та моркву в каструлю, залий водою і проварити 7 хвилин після закипання. Додай квасолю, а ще через 5 хвилин – інші овочі та спеції. Ще трохи потримай суп на середньому вогні.
20. Суп із стручкової квасолі з помідором
М’ясо підійде будь-яке – від курки до свинини.
Тобі знадобиться: 150 г стручкової квасолі, 300 г м’яса, 2 л води, 1 морква, 1 цибулина, 1 помідор, 3 картоплини, зелень, спеції.
Приготування: Наріжте м’ясо порційними шматками, залийте водою і відваріть до готовності. Крупно натрій моркву, подрібни цибулю і помідор, і протушкуй всі разом хвилин 7. Наріж картопля середнім кубиком і додай у бульйон. Через 10 хвилин – додай стручкову квасолю та засмажку, а ще через 10 – спеції та рубану зелень.
