Курник з м’ясом курки та картоплею – це ароматний, соковитий і дуже ситний пиріг, який можна подати на вечерю як самостійну страву. Ми зібрали для тебе десять рецептів найпростіших і найсмачніших курників!
1. Курник з куркою та картоплею – класичний рецепт
Випічка за цим рецептом довго не черствіє, її можна зберігати в холодильнику, розігріваючи в мікрохвильовій печі порційні шматочки.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 480 г просіяного борошна, 1 ст. л. цукру, 1 яйце, 250 мл сметани, 0,5 ч. л. харчової соди, 1 ч. л. солі, 7 г дріжджів, що швидко діють, 40 мл рослинної олії.
Для начинки: 0,5 кг м’яса курки, 1 цибулина, 5 середніх картопель, 60 г охолодженого вершкового масла.< /p>
Приготування:
1. У мисці з’єднай інгредієнти для тесту, насипавши спочатку сухі, а потім рідкі компоненти, вказані в рецептурі. Посуньте тісто руками, загорніть у пакет і залиште в теплому місці.
2. М’ясо, картоплю та цибулю дрібно ріже, змішай зі спеціями. Тісто розріж на дві нерівні частини, злегка розкочуй більшу половину, а потім розтягни у формі так, щоб вона покрила дно і боки ємності, заповни картопляно-м’ясною начинкою.
3. Меншу частину тесту розкатай у коржик, накрий нею пиріг, зроби хрестоподібний розріз у центрі (якщо цього не зробити, то пара, що утвориться всередині, підніматиме бульбашками верхній шар пирога). Дай тесту ще трохи підійти, а потім постав у духовку.
2. Курник з куркою та картопляним пюре
Дріжджове тісто для курника замішується на прокислому молоці або готовому кефірі.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 мл кислого молока, 8 г пресованих дріжджів, 1 ч. л. цукру, 1 яйце, 30 мл олії, 2-3 склянки просіяного борошна, 0,5 ч. л. солі.
Для начинки: 150 г готового картопляного пюре, 180 г відвареного курячого філе, 2 ст. л. томатного соусу, 120 г твердого сиру, кунжут для посипання.
Приготування:
1. Із зазначених інгредієнтів заміси м’яке тісто, накрий рушником і постав підходити. , тертим сиром і томатним соусом. 3. Розкатай тісто в пласт (5 мм завтовшки), середину змасти соусом, виклади начинку. Вільні краї тіста поріж смужками і сплети їх над начинкою так, щоб пиріг нагадував широку косу.
4. Змаж молоком або збитим яйцем, посип кунжутом, запікання в духовці до апетитної рум’яної скоринки.
3. Швидкий курник з м’ясом та картоплею
Такий курник можна приготувати за півгодини, тісто замішується на соді, а для начинки знадобиться лише пара картоплин та шматочок м’яса.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 250 мл майонезу, 3 курячі яйця, 0,3 ч. л. харчової соди, 6 ст. л. з невеликою гіркою муки.
Для начинки: 350 г курячого м’яса, 2 середні картоплі, 1 велика цибулина.
Приготування:
1.У злегка збиті яйця додай майонез, харчову соду та борошно, напівмісцеве заміси.2. Сиру картоплю натрі на тертці, м’ясо і цибулю поріж соломкою, приправ спеціями. 3. Треть тіста виклади у форму, зверху розрівняй начинку, не доходячи до бортиків півтора сантиметри, залий тіст, що залишився. Випікай близько 40 хвилин, подавай курник до столу, що повністю остигнув.
4. Міні-курники з курячим філе та картоплею
Обов’язково приготуй міні-курники, щоб брати їх із собою на роботу. Зберігай у холодильнику, а перед подачею розігрівай у мікрохвильовій печі.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 2 яйця, 150 мл теплого молока, 3 склянки просіяного борошна, 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів, 3 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. солі.
Для начинки: 2-3 картоплі, 330 г курячої грудки, 1 цибулина, 1 морква.
Приготування:
1. У молоці розчини сіль і вбий яйце, борошно змішай з дріжджами, з’єднай в одній мисці, заміси тісто, потроху додаючи оливкову олію. 2. Перемішай дрібно нарізані картоплю та цибулю, натерту на тертці моркву, додай шматочки курки (максимально дрібні). Приправ спеціями. 3. Розділи тісто на вісім частин, кожну розкатай у коржик, поклади 1 повну з гіркою столову ложку картопляно-м’ясної начинки, скріпи краю у вигляді трикутного пиріжка. Змасти міні-курники збитим яйцем, постав випікатися.
5.Заливний курник з куркою, картоплею та цибулею
Курник із заливного тіста можна робити з будь-якою начинкою, але з куркою та картоплею буде набагато смачніше!
Тобі знадобиться:
Для тесту: по 100 мл сметани та майонезу, 3 яйця, 0,5 ч. л. соди, 180-190 г просіяного борошна, 1 ч. л. оцту.
Для начинки: 6-7 картопель, 0,5 кг курячого філе, 1 велика цибулина.
Приготування:
1. Зби міксером яйця, сметану і майонез, додай сіль, гашену оцтом соду і всип борошно.
2. У глибоку жароміцну форму виклади половину картоплі, нарізаної кухоль , потім розклади півкільця цибулі та порізане кубиками м’ясо. Не забудь приправити начинку спеціями.
3. Крій шар м’яса картоплею, що залишилася, зали тестом і відправь в духовку, обов’язково накривши курник листом фольги, щоб не пригорів.
6. Курник з куркою, картоплею та грибами
Спробуй приготувати такий частування для своїх близьких, вони будуть у захваті!
Тобі знадобиться: 3 тонкі млинці (не солодкі), 1 кг готового дріжджового тіста, 1 курка, 4-5 картопель, 6 зварених круто яєць, 1 сире яйце, 2 склянки молока , 4 ст. л.борошна, 0,5 кг грибів, 1 цибулина.
Приготування:
1. Картоплю почисти, відваріть до напівготовності і наріж кружальцями. Курку відвари у воді, остуди та відділи м’ясо від кісток. Кипляче молоко влий у сковороду з підсмаженим борошном, приправ прянощами, вари до густоти сметани. Гриби обсмаж разом з цибулею на маслі. 2. Тісто розкатай у тонкий коржик, виклади шар картоплі, полів молочним соусом, потім розклади куряче м’ясо, посип яйцями, нарізаними кубиками, накрий млинцем, розподіли частину смажених грибів з цибулею 3. Знову поклади млинець, кружечки картоплі, м’ясо, накрий млинцем і полів молочним соусом, посип подрібненими яйцями. , змасти збитим яйцем, випікай при 180 градусах у духовці.
7. Курник із листкового тіста з куркою картоплею
Використання готового листкового тіста для приготування курника значно скорочує час перебування на кухні.
Тобі знадобиться: 0,5 кг готового листкового тіста, 450 г відвареного курячого м’яса, 2 зварені до напівготовності картоплі, 180 г печериць, 4 готові тонкі млинці, 1 жовток, 40 г вершкового масла|мастила|, 20 г зелені петрушки.
Приготування:
1. Картоплю поріж тонкими пластинками, змішай з рубаною зеленню, спеціями та 1 ст.л. розтопленого2. Гриби поріж пластинками, обсмаж на вершковому маслі до утворення світло-золотистої скоринки. 3. Куряче м’ясо розбери на волокна, приправ прянощами, полів вершковим маслом. 4. Тісто розкочуй у прямокутник товщиною 3-5 мм, в центр коржика поклади млинець, покрий його м’ясною начинкою, зверху поклади ще два млинці, перемазаних вершковим маслом. 5. Розподіли картопляну начинку, накрий млинцем, що залишився, поверх якого виклади гриби. Вільні краї тіста підніми вгору і скріпи разом над гіркою начинки, повинен вийти пиріг, що формою нагадує купол. Змасти жовтком, прикрась вирізаними з обрізків тіста фігурками, які теж треба змастити жовтковою масою. Випікай 50-55 хвилин у духовці при 200 градусах.
8. Дріжджовий курник з куркою та картоплею
Для цього курника знадобиться дріжджове тісто, яке можна приготувати самостійно або просто купити готове в магазині.
Тобі знадобиться: 1 кг готового дріжджового тіста, 1 куряча грудка, 3 картоплі, 300 г глив або будь-яких інших грибів, 3 цибулини, соус теріяки, 1 яйце.
Приготування:
1. Половину вказаної норми тесту розкатай у великий тонкий пласт, поклади на лист, сформувавши пальцями або вилкою бортики.
2.Картопля і м’ясо дрібно поріж, приправ соусом теріяки, розподіли поверх тіста на деку, другим шаром виклади смажені цибулю з грибами. 3. Відокремили від тіста грудок вагою близько 200-250 грам, розкатай його в коржик і накрий пиріг. Добре скріпи між собою бортики і краї коржика, щоб начинка виявилася щільно запечатаною всередині тіста. 4. З тіста, що залишився, скатай руками довгі джгутики, сплети їх у кіски і прикрась курник, змасти збитим яйцем, постав випікатися на годину в духовку. градусах.
9. Курник на сметані з картоплею та куркою
У начинку курника, крім курячого філе та картоплі, можна також класти варені яйця, зелену цибулю із зеленню та сиром, навіть рисову або гречану кашу!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 2 склянки борошна, 180 мл сметани, 95 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. морської солі.
Для начинки: 2-3 картоплі, 420 г курячого філе, 2 цибулини, 60 г вершкового масла, 0,5 ч. л. меленого коріандру, по 1 ч. л. сушеного кропу та базиліку, 1 збитий жовток.
Приготування:
1. Сметану змішай із сіллю та розтопленим вершковим маслом, всип розпушувач. Поступово підсипаючи борошно, замісити м’яке та податливе тісто. Розділи на дві нерівні частини. 2. Куряче м’ясо дрібно поріж, посип сіллю, кропом і базиліком, картоплю наріж тонкими пластинками, приправ коріандром і сіллю.
3. Розкатай більшу частину тіста в коло, діаметр якого більше діаметра форми, змасти маслом і покрий кружальцями картоплі, зверху виклади нарізану соломкою цибулю, м’ясо і невеликі шматочки вершкового масла, яке зробить начинку курника соковитішою і ніжнішою.
4. Тісто, що залишилося, розкатай в коржик, накрий нею курник, защипни краї, з’єднавши нижній і верхній шари тіста. У центрі пирога зроби отвір, щоб пара могла виходити, не деформуючи верх виробу. Змасти жовтком і постав у духовку випікатися.
10. Курник з курячим філе, картоплею та гарбузом
М’якуш гарбуза чудово гармонує в пирогах з м’ясом і картоплею. Курник набуває чудового аромату, красивого жовто-оранжевого кольору і стає дуже смачним!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 250 мл кефіру або кислого молока, 175 г розтопленого вершкового масла, по половині ч. л. солі і харчової соди, 0,5 кг борошна, що просіює. жовток.
Приготування:
1. Кефір або кисле молоко змішай з харчовою содою і сіллю, влий розтоплену олію. Борошно додай частинами, постійно перемішуючи, тісто має вийти м’яким і податливим, трохи маслянистим на дотик. Загорни в поліетиленовий пакет, залиш у холоді на годину. 2.М’ясо поріж тонкими брусочками, картоплюрозріж на дві половини вздовж, а потім нарубай тонкими пластинками, цибулю наріж кубиками. Змішай всі інгредієнти, приправ спеціями. Три чверті від загальної маси тіста розкатай в пласт і застели їм дно і бортики форми, виклади і розрівняй всю картопляно-м’ясну начинку, накрий коржом з частини тіста, що залишилася. Змасти жовтком, у центрі зроби хрестоподібний розріз для виходу пари та відправ у розігріту духовку.
