Корисні поради
- Яйця необхідно використовувати тільки свіжі і оброблені: ретельно вимити їх з содою під проточною водою і витерти до сухості.
- Корисно знати: стійка піна білків — це коли при перевертанні миски з вмістом, нічого не тече і не випадає.
- Морква в морквяному торті можна замінити натертої гарбузом.
- В торт «Червоний оксамит» замість соняшникової олії можна додати кукурудзяну. А також можливе використання кефіру домашнього приготування;
- Якщо використовувати гелевий червоний барвник, додавати його потрібно поступово. Коли тісто придбає яскраво-червоний колір: необхідно зупинитися.
- Готовність коржів можна перевіряти наступним способом: проткнути гарячий коржик сірником або зубочисткою, якщо на неї нічого не залишиться — він готовий.
При приготуванні крему: легкі піки — вершки трохи загусли, хвостик на віночках весь опускається вниз; середні піки — вершки загусли не повністю, але кінчик хвостика на віночках ще опускається вниз; жорсткі піки — вершки загусли, хвостик варто, не опускаючись.
Сучасним секретом вишуканого торта є крем-чіз з приємною, легкою, достатньо щільною і вишуканою смаковою гаммою. Цей крем абсолютно простий у приготуванні і формуванні готового солодкого десерту.
