Котлети із щуки – 4 дуже смачні рецепти

Котлета – це страва французької кухні, яке готувалося не з фаршу, а з ніжною яловичини, яку намотували на реберце. Їли котлети руками, тримаючи пальцями кісточку. Назва страви так і перекладається – «реберце». З появою столових приладів необхідність смажити м’ясо на кості пропала, і котлети стали готувати з рубленого м’яса.

На Русі котлети з’явилися за Петра 1 і відразу придбали велику популярність. Тоді ж з’явився фарш і в меню з’явилися котлети з щуки, курки та свинини.

Котлети з риби менш калорійні, ніж м’ясні, тому в дитячих установах, лікарнях і санаторіях в меню присутній цю страву. Щука – смачна, дієтична риба, її калорійність 84 ккал. Страви з щуки смачні, апетитні і ніжні, не вимагають навичок і приготувати їх може кожна господиня.

Як обробити щуку на котлети

Одне з найпоширеніших страв з щуки – це котлети. Щоб обробити щуку на котлети, потрібно підготувати фарш.

Спочатку рибу зачищають від луски в напрямку від хвоста до голови, і зрізати плавники. Далі необхідно зробити глибокий розріз на спині і животі риби від хвоста до голови.
За допомогою щипців або плоскогубців необхідно підчепити край шкіри біля голови і акуратно зняти по всій довжині.
Потрібно видалити нутрощі, плавці, хвіст і голову риби.
Тушку треба розрізати на шматки 5-6 см шириною і відокремити м’ясо від кістки, дрібні кісточки видаляються пінцетом.

Котлети з щуки

Найпростіші страви з фаршу риби можуть стати прикрасою будь-якого столу. Апетитні котлети з щуки готуються на швидку руку і можуть стати оригінальним блюдом для повсякденного меню на обід або вечерю.

На приготування котлет необхідно 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

філе щуки – 1 кг;
яйця – 3 шт;
молоко – 10 мл;
хліб – 1/3 батона;
цибуля – 2 шт;
масло вершкове – 100 гр;
борошно для обвалювання;
часник – 1 зубчик;
рослинна олія;
сіль.

Приготування:

Покришіть хліб і залийте молоком. Відіжміть зайву рідину.
Часник подрібніть ножем.
Нарубаєте дрібно цибулю.
Прокрутіть в м’ясорубці фарш два рази. Третій раз прокрутіть фарш, хліб, цибуля і часник.
Змішайте фарш з яйцями, посоліть і поперчіть.
Оформіть руками котлети.
З’єднайте дві котлети, поклавши між ними пластинку вершкового масла. Присипте заготівлю борошном.
Обсмажте котлети з усіх боків до появи золотистого рум’янцю.

Котлети із щуки в духовці з соусом

Незвичайне блюдо – котлети, запечені в духовці. Страву можна запікати не тільки на обід або вечерю, але і на свято. Пікантне, ароматне блюдо подають з вершковим гострим соусом.

Дивіться також: Макарони по-флотськи: рецепт з фаршем, тушкованим м'ясом, овочами, грибами, рибою, томатною пастою, приготування на сковороді, в мультиварці та духовці

Час приготування страви – 50 хвилин.

Інгредієнти:

філе щуки – 700 гр;
хліб – 3-4 шматка;
вершки – 100 мл;
часник – 2 зубчики;
сало 150 гр;
цибуля – 2-3 шт;
зелень на смак;
панірувальні сухарі – 4-5 ст. л;
сіль на смак;
перець на смак;
яйце – 1 шт.

Приготування:

Залийте вершками хліб.
Цибулю наріжте дрібним кубиком.
Часник подрібніть ножем.
Філе щуки розділіть на маленькі шматки.
Сало наріжте шматочками.
Нарубаєте дрібно зелень.
Прокрутіть через м’ясорубку філе з цибулею, салом, зеленню і часником.
Введіть у фарш хліб, сіль і перець.
Скачайте з фаршу котлети, присипте панірувальними сухарями і викладіть на деко.
Запікайте котлети в духовій шафі 30 хвилин.
Приготуйте соус. Змішайте вершки з подрібненим кропом, часником, сіллю і перцем.

Котлети з щуки з салом

Котлети з салом виходять неймовірно смачними і соковитими. Готувати страву можна на обід або вечерю, подавати з будь-яким гарніром, овочевим салатом або соусом.

Для приготування страви потрібно 40-45 хвилин.