Аромат від медовика неможливо переплутати з чимось іншим. А вже той самий смак з дитинства і поза конкуренцією. Нехай тебе не лякає велика кількість верств! Насправді, він дуже легко готується. Тримайте 5 простих і смачних рецептів класичного торта «Медовик» з покроковими фото!
1. Класичний медовик із двома видами крему
Сметанний крем та крем-пломбір чудово доповнюють медовий присмак коржів.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 2 яйця, щіпка солі, 220 г цукру, 100 г олії, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. соди, 400 г просіяного борошна.
Для сметанного крему: 250 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукрової пудри, 300 г сметани.
Для крему-пломбіру: < u>400 мл молока, 180 г цукру, 1 яйце, 200 мл вершків для збивання, 100 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування:
1.Збийте яйця з сіллю і цукром до однорідності. Додай до них вершкове масло та мед, постав на маленький вогонь та нагрій, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи. Додай соду та перемішай.
2. У гарячу масу частинами додай борошно. Добре виміси тісто і розділи його на бажану кількість частин, загорни їх у плівку та прибери в холодильник на годину.
3. Розкочуй кульки на тонкі коржі відразу на килимку або пергаменті. Зроби проколи виделкою, щоб тісто не пузирилося. Краю не прибирай – вони підуть на крихту. Кожен корж випікається близько 5 хвилин за 170 градусів.
4.Для сметанного крему зби м’яке вершкове масло з цукровою пудрою близько 5 хвилин на високій швидкості. Додай сметану кімнатної температури.
5. Для другого крему змішай віночком яйце, цукор та крохмаль. Доведи молоко до кипіння і влий до яйця. Прогрій до загустіння на середньому вогні, безперервно помішуючи. Додай вершкове масло та прибери під плівку в холодильник. Потім додай збиті до пишної маси вершки та знову перемішай.
6. Збери торт, промазуючи коржі одним або різними кремами. Обмасти його зверху і з боків, а зверху прикрась крихтою з обрізків.
2. Швидкий медовик без розкочування коржів
Хоч цей рецепт медовика і можна назвати лінивим, але результат анітрохи не гірший!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 80 г меду, 100 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, 180-200 г муки.
Для крему: 400 г сметани від 20%, 1 ст.л. цукрової пудри.
Приготування:
1. Виклади мед у каструлю з високими бортами та постав на плиту. Коли він почне кипіти, додай соду і перемішуйте до карамельного відтінку. Додай вершкове масло, зніми каструлю з вогню і перемішай, щоб воно розчинилося.
2. Зби яйця і додай до них цукор і сіль маленькими порціями. Збивай 5 хвилин, змішай з медовою сумішшю та просіяним борошном.
3. Однорідне тісто розгладь тонким пластом на силіконовий килимок. Зроби стільки коржів, наскільки вистачить тіста, та випікай їх 6-7 хвилин при 160 градусах.Підрівняй їх і розріж на частини, залежно від кількості шарів, які хочеш.
4. Змішай сметану з цукровою пудрою і збери торт, промазуючи кожен корж. Змаж верх і боки кремом і прикрась медовик подрібненими в крихту обрізками. Йому потрібно хоча б 3-4 години просочитися у холодильнику.
3. Карамельний медовик
Перед ним не встоять навіть ті, хто абсолютно байдужий до класичних медовиків!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 яйця, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г меду, 150 г цукру, 2 ч.л. соди, 500 г борошна.
Для крему: 700 г сметани 25-30%, 400 г вершків 33-35%, 80 г цукрової пудри, 150 г цукру, 50 г вершкового масла|мастила| %.
Приготування:
1.Склади в миску яйця, вершкове масло, цукор та мед, і постав на водяну баню. Нагрівай, поки суміш стане однорідною і цукор розчиниться. Додай соду і заварюй ще 2 хвилини.
2. Додай муку|борошно| в кілька прийомів і заміси тісто. Розділи на 12 частин, залиш шматочки на півгодини під плівкою. Кожен шматочок розкочуй у тонкий корж і випікай 4-5 хвилин при 180 градусах. Підріж боки, а обрізки подрібни в крихту.
3. Насип в каструлю цукор для крему, підігрів і заважай карамель, доки цукор розчиниться. Додай вершкове масло, влий 100 г гарячих вершків і провари ще хвилину. Накрий кришкою і залиш остигати.
4. Збий інші вершки для крему до пишної маси, а сметану збий із цукровою пудрою. Змішай карамель зі сметанним кремомі в кінці додай вершки.
5. Збери торт, промазуючи кожен корж приблизно 3 ст. крему. Прибери в холодильник на півгодини, обмаж його з усіх боків зверху і прибери в холодильник ще на годину. Посип крихтою і залиш на 3-4 години просочитися.
4. Медовик із згущеним молоком
Обов’язково спробуй цей ніжний та ароматний торт!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 ст.л. меду, 180 г цукру, 2 ст. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. смальцю, 1,5 ч.л. соди, 3 яйця, 520 г борошна.
Для крему: 500 г сметани, 500 г вареного згущеного молока.
Приготування:
1. Залий мед із цукром у каструлю, постав на плиту на середній вогонь. Коли маса стане однорідною, додай вершкове масло та смалець. Залиш їх танути на мінімальній температурі.
2. Прямо в мед на плиту додай яйця та соду, продовжуючи перемішувати. Відключи вогонь і залиште тісто на 5-7 хвилин трохи охолонути. Додай борошно частинами і виміси однорідне тісто.
3. Коли тісто охолоне, поділи його на 10 частин. Кожну розкатай у тонкий корж на пергаменті, обріж краї та випікай 5-6 хвилин при 180 градусах. Залишки випікання окремим коржем на крихту для присипки.
4. Змішай сметану зі згущеним молоком кімнатної температури звичайною ложкою. Коли коржі охолонуть, збери торт, промазуючи кожен корж кремом. Обмаж медовик зверху і з боків, посип крихтою і прибери на 3-4 години в холодильник.
5. Медовик із наливними коржами
Ще один простий та швидкий рецепт класичного медовика, для якого не потрібно розкочувати коржі.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 120 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. меду, 100 г цукру, 4 яйця, 1 ч. л. соди, 260 г борошна. Для крему: 600 г 20% сметани, 200 г вершкового масла, 130 г цукру, 100 г білого шоколаду, 2-3 ст.л. вершків, 100 г пісочного печива.
Приготування:
1. Розігрів масло з половиною цукру та медом. Яйця збий окремо, додай до них щіпку солі та залишки цукру, влий у масло та додай борошно. Перемішати тісто до однорідності.
2. Сформуй із фольги формочки за розміром та формою торта. Залий і рівномірнорозподіли тонкий шар тіста і випікай 7-9 хвилин при 180 градусах. Зроби те саме для інших коржів.
3. Зби сметану з цукром для крему і додай м’яке вершкове масло, прибери в холодильник.
4. Збери торт, чергуючи коржі та шар крему. Обмаж його зверху і з боків, і присип крихтою з пісочного печива.
5. Розтопити білий шоколад з вершками на водяній бані, прикрасити торт зверху. Перед подачею залиши торт просочитися на кілька годин.
