Сметанник – один із найлегших, ніжних та повітряних домашніх десертів. Здається, що він вимагає певної майстерності та вмінь, але це не так. Щоб полегшити тобі завдання, ми зібрали 5 покрокових рецептів, як приготувати класичний торт «Смітанник» із докладним описом кожного етапу!
1. Швидкий та ніжний сметанник
Торт за цим рецептом виходить нереально м’яким!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 яйця, щіпка солі, 1 пакетик ванільного цукру, 200 г сметани, 0,5 ч.л. соди, 100 г вершкового масла|мастила|, 320 г борошна, 1 ч.л. розпушувача.
Для крему: 500 г сметани, 100 г цукру, 1 пакетик загусника для вершків.
Приготування:
1. Збийте яйця з цукром і ванільним цукром приблизно 2-3 хвилини. Додай сметану і розтоплене вершкове масло, перемішай і додай борошно, що просіює, з содою і розпушувачем.
2. Вилий тісто у форму і на 35-40 хвилин відправ у духовку при 180 градусах. Коли корж охолоне, відріж боки і подрібни в крихту, а сам корж розріж уздовж навпіл.
3. Зби сметану з цукром для крему, залиш на 5-7 хвилин і знову зби. Розподіл крем по коржах, а в залишок додай загусник і збий ще раз.
4. Забери крем у холодильник на 15 хвилин, промаж коржі, склади торт, обмаж його з усіх боків, присип крихтою і залиш просочитися на 2 години.
2. Класичний сметанник із дитинства
Те найкрасивіше двокольорове тістечко, але тепер у вигляді цілого торта!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 4 яйця, 300 г цукру, 300 г сметани, 200 г вершкового масла|мастила|, 2 ч.л. ванільного екстракту, 0,5 ч. л. солі, 20 г розпушувача, 380 г борошна, 60 г какао. Для крему: 550 г 25% сметани, 125 г цукрової пудри, 1 ч.л. екстракту ванілі.
Приготування:
1. Розділи всі інгредієнти для тесту навпіл, крім борошна та какао. У світлу частину піде 220 г борошна, а в темну – все какао та 160 г борошна.
2. Збийте яйця, сіль і цукор для світлого тіста до пишної маси. Додай ваніль, м’яку олію та знову перемішай. Додай сметану, перемішай ще раз, і додай просіяне борошно з розпушувачем. З’єднай все лопаткою і залий у форму на пергамент. Відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.
3. Так само зроби шоколадний корж і так само випікай його окремо. Залиш коржі остигати, зріж верхівки та краї, а обрізки подрібни в крихту.
4. Змішай сметану з ваніллю та цукровою пудрою звичайним віночком всього пару хвилин. Розподіл половину крему по коржу, поклади другий корж і залишки крему. Підрівняй, засип все крихтою і прибери в холодильник на 5-6 годин.
3. Смітанник з вівсяними пластівцями
На приготування цього торта піде всього 10 хвилин і ще півгодини на випікання.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 г борошна, 100 г вівсяних пластівців, 70 г цукру, 1 ч.л.розпушувача тіста, 130 г вершкового масла.
Для крему: 400 г сметани, 2 яйця, 120 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування:
1. Змішай борошно, цукор, розпушувач та вівсяні пластівці. Натріть в них 100 г вершкового масла на тертці і перетріть руками в крихту.
2. Інгредієнти крему ретельно змішай віночком до однорідної маси.
3. Виклади у форму тонкий шар тіста, тонко полів сметанним кремом, і продовжуй чергувати шари до кінця.
4. На останній шар крихти натрі масло для рум’яної скоринки. Випікай 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Пишний сметанник із алкоголем
Крапля міцного алкоголю або спирту робить тісто більш пухким та повітряним.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 яйця, 200 г цукру, 320 г борошна, 200 г сметани, 1 ч.л. соди, 2 ч. л. оцту, 2 ст. алкоголю, 1 ст. какао.
Для крему: 500 г сметани від 20%, 120 г цукру, волоські горіхи.
Приготування:
1. Зби яйця на маленькій швидкості 2 хвилини, додай цукор і зби ще 3 хвилини. Додай у яйця сметану кімнатної температури і знову збий.
2. Висип у тісто просіяне борошно, зроби в ньому лунку, додай соду, оцет та алкоголь. Замісити тісто і розділи його на 2 частини, і в другу половину додай какао.
3. Випікай коржі окремо 30 хвилин|мінути| при 160 градусах. Остиглі коржі розріж навпіл.
4. Змішай сметану із цукром міксером 10 хвилин. Склади торт, чергуючи коржі та щедро промазуючи їх кремом. Обмаж кремом з усіх боків і прикрась подрібненим і обсмаженим волоським горіхом. Забери у холодильник на 12 годин.
5. Смітанник без випічки
Якщо в тебе зовсім немає часу, щоб пекти коржі, візьми звичайне печиво!
Тобі знадобиться: 1,2 кг печива (звичайне та шоколадне), 1 л сметани від 20%, 2 ст.л. згущеного молока, 200 г цукрової пудри, 3 пакетики загусника для сметани.
Приготування:
1.Зби сметану на середній швидкості хвилину, додай цукрову пудру і знову включи міксер. Додай загусник і збий.
2. Змасти блюдо кремом і поклади перший шар печива в два ряди. Склеюй ряди між собою згущеним молоком. Знову розподіли крем шаром близько 1-1,5 см і виклади наступний шар печива. Продовжуйте до кінця.
3. Обмаж торт кремом з усіх боків, розрівняй і витри краю. Прикрась сметанник зверху і з боків крихтою з того ж печива. Забери на ніч у холодильник для просочення – і в розрізі ніхто навіть не зрозуміє, що це готове печиво, а не корж.
