Класична оселедець під шубою
Інгредієнти
- Оселедець солона – 1шт
- Картопля – 3шт.
- Морква -2шт
- Буряк – 2-3шт
- Провансаль (майонез) – 100мл
Приготування
У класичну оселедець під шубою входили саме ці інгредієнти, спочатку до складу шуби не входили ні ріпчасту цибулю,ні яйця, ні яблука, ні мариновані гриби.
За легендою, «Шуба» була презентована під Новий 1919 рік в таверні купця Богомилова. Напередодні, в 1918 році А. Богомілів був сильно стурбований тим, що творилося в його трактирах. Його відвідувачі часто напивалися, затівали суперечки на політичні теми, які в подальшому перетікали в бійки. Отже, кругом валялися розбитий посуд, меблі не встигали лагодити, вікна також частенько опинялися вибитими. Одного разу, один з його кухарів, Аристарх Прокопцев, запропонував цікавий рецепт. Він об’єднав оселедець, символізує пролетарів з картоплею, символізує селян, додав буряків, символізує більшовицький прапор і колір крові, і провансаль — французький соус Провансаль.
Презентація страви пройшла на ура! Відвідувачі корчми з непідробним задоволенням закушували цим новим, ніжним, ситним салатом, так вони менше п’яніли і, як наслідок, менше билися. Назва ж розшифровувалося так: Шовінізму і Занепаду — Бойкот і Анафема, а скорочено — Ш. У. Б. А.
Пізніше, з початком війни імена Богомилова і Прокопцева були забуті, а абревіатура втратила колишній сенс, і перетворилося в ковдру для оселедця — «Оселедець під шубою» , а страва залишилося жити в народі, набираючи з кожним роком все більшу популярність. Хто постарше, розповідають, що салат «оселедець під шубою» з’явився на радянських столах тільки в другій половині 60-х років XX століття, і лише до середини 70-х став масовим.
Традиційний рецепт «оселедця під шубою» включає в себе овочі (картопля, морква, буряк) і безпосередньо саму оселедець. Смак салату був нейтральний, не гострий. Перед подачею салат в обов’язковому порядку витримувався в холоді. Тепер цей салат можна зустріти майже на кожному новорічному столі.
