Відгуки: «Всі приправи беремо потроху»
А ми, навпаки, їмо тільки домашній кетчуп. Але у мене його готує бабуся на всю сім’ю, тому що не довіряє купівельними. Та й взагалі, там же повно всяких «єшок», хімії, добавок, консервантів. А в домашньому тільки натуральні продукти. Правда, вперше чую, що кетчуп можна готувати з яблуками… У нас, мені здається, більш традиційний спосіб приготування. Потрібні, звичайно, помідори, цукор, перець чорний горошком, сіль, оцет, гвоздика і кориця. Всі приправи беремо потроху, щоб кетчуп не мав яскраво вираженого смаку чогось одного. Помідори і цибулю нарізаємо, тушкуємо в каструльці з рослинним маслом, а коли вони стануть зовсім м’якими, знімаємо з вогню і перетираємо або добре розминаємо. Потім відправляємо назад в каструлю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо прянощі, варимо ще близько півгодини і додаємо сіль, цукор і оцет. З ними варимо ще хвилин 5. Після цього кетчуп готовий, але краще дати йому настоятися. На наступний день взагалі буде саме те!
Рецепт знайшла на одному з форумів. Діти дуже люблять кетчуп, а я його не купую, чого тільки в магазинний не набухають. Ось приготувала свій, вийшло 2 літрові пляшки. Був з’їдений за два дні. На наступний рік планую зробити багато.
4,5 кг помідор — через м’ясорубку 1 склянка цукру 1 ст. л. Солі 13 склянки 9% оцту
кілька горошин чорного перцю на кінчику ножа меленого червоного перцю
Все це в каструлю, варити за оригінальним рецептом 2 години. Я варила більше, мені хотілося погустіше. Ну і в кінці, як завжди, пробую… раптом настрій є щось додати.
