Картопля по-селянськи в духовці

Картопля по-селянськи – це багато спецій і зелені. Її запікають в духовій шафі з м’ясом, грибами, овочами або рибою. Часто шари з основних інгредієнтів заливають сметанним або сирним соусом.

У картоплі, особливо молодому, і свіжих овочах багато вітамінів і мінеральних солей. Щадний режим готування – запікання в духовці. Так зберігається вся користь продуктів.

Для запікання користуйтеся спеціальними формами, краще, якщо вони будуть з антипригарним покриттям або силіконові. Також, запечена картопля готують у сковородах з товстим дном або в порційних керамічних горщиках.

Про користь картоплі і страв з нього читайте в нашій статті.

Скільки готується картопля в духовці

Час запікання у великих формах – 1 година, у формочках на одну порцію – 30-40 хвилин.

Духовка перед використанням повинна бути розігріта. Температура під час приготування підтримується в межах 180-190°С.

Молода картопелька з салом по-селянськи в духовці

Для страви підбирайте сало з прошарками м’яса, товщиною 5-7 см. Картоплю потрібно розміром більші за середній, довгастий. Перед випіканням змащують соняшниковою олією, так картопля придбає красивий яскравий відтінок.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

картопля молода – 9 шт;
сало свіже з прошарком – 250-300 гр;
сіль – 1 пучок.

Для маринаду і заливки:

приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л;
соєвий соус – 2 ст. л;
гірчиця їдальня – 1 ст. л;
сік лимона – 1 ч. л;
рубана зелень кропу – 1 ст. л;
олія рослинна рафінована – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішайте год чашці маринад, наріжте сало тоненькими шматочками і залийте приготовленої пряної заливкою на 1-2 години.
У вимитого і просушеного молодого картоплі без шкірки зробіть поперечні надрізи не до кінця, з інтервалом 0,7-1 см і присолите.
Замариновані шматочки сала вставте в надрізи на картоплі, що залишилася заливкою від сала пролийте і змажте картоплю. Акуратно укладіть на форму з бортами і запікайте при 180°С. Розмір картоплі впливає на час приготування, воно становить 50-60 хвилин.
Готову картоплю прикрасьте посіченою зеленню, окремо подати томатний або гірчичний соус.

Картопля з м’ясом по-селянськи

Це самий популярний спосіб запікання картоплі. Використовуйте як філе, так і м’ясо з кісточками, наприклад свинячі ребра, курячі плічка або стегенця. Якщо страва зарум’янилося раніше, ніж пропеклося всередині, накрийте сковорідку фольгою і защипайте в декількох місцях.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6-8 порцій.

Інгредієнти:

картопля – 700-800 гр;
свинина м’якоть – 400 гр;
цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
перець болгарський -2 шт;
помідори свіжі – 2-3 шт;
набір приправ для картоплі – 1 ст. л;
набір спецій для м’яса – 1 ст. л;
сіль – 15-20 гр.

Для соусу:

сметана – 100 мл;
майонез – 100 мл;
суміш прованських трав -1-2 ч. л;
сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Бульби картоплі почистіть, вимийте, варіть 15 хвилин при слабкому кипінні.
Нарізане скибочками упоперек волокон м’ясо посипте спеціями, додайте нашатковану цибулю півкільцями, змішати з часточками томати і кубиками солодкого перцю. Залиште просочитися на півгодини.
Викладіть картоплю нарізану кружечками на промаслений сковороду, притрусіть спеціями і сіллю. Зверху розподіліть овочі і підготовлене м’ясо.
Вимісіть компоненти для заправки, залийте блюдо, запікайте годину в нагрітій до 190°С духовці.
Прикрасьте блюдо подрібненою зеленню і накривайте на стіл.

Запечена картопля з рибою і сметаною по-селянськи

Традиційно домогосподарки запікають картопля з м’ясними продуктами. Однак, з рибою виходить не гірше. Підійде філе минтая, хека, путасу та пангасіуса.

Час приготування – 1 годину.

Вихід – 5 порцій.

Інгредієнти:

картопля молода – 500 гр;
філе тріски – 350-400 гр;
масло вершкове – 120 гр;
помідор свіжий – 2-3 шт;
цибуля порей – 4-5 шт;
сіль – 20-30 гр;
сік половинки лимона;
спеції для риби – 1 ч. л;
паприка смолотая – 1 ч. л.

Для заливки:

сметана – 100-150 мл;
плавлений вершковий сир – 100 гр;
гірчиця їдальня – 1 ст. л;
мелений коріандр – 1 ч. л;
сіль – 1 ч. л.

Дивіться також: Скумбрія в цибулинні – 3 найсмачніших рецепта

Спосіб приготування:

Відварену картоплю без шкірки, наріжте скибочками, розкладіть в сковороді, залити топленим маслом, посоліть, посипте паприкою.
Покрийте часточки картоплі тонкими кільцями цибулі і кружальцями помідор, присолите.
Скибочки філе тріски збризніть соком лимона, посоліть і посипте спеціями. Припустіть по 3 хвилини з кожного боку на розтопленому вершковому маслі.
Підготовлену рибу укладіть зверху овочів і пролийте сметанною заливкою з тертим плавленим сиром, гірчицею, коріандром і сіллю.
Запечіть страву в духовці до температури 180-190°С 30-40 хвилин.

Запечена картопля по-селянськи з овочами

У сезон свіжих овочів просто необхідно готувати з них перші, другі та треті страви. Використовуйте доступні для вас овочі, запікаються вони недовго – 30-40 хвилин. Готувати картоплю можна в порційних формах або сковорідках.

Час приготування – 1година.

Вихід – 6 порцій.

Інгредієнти:

картопля – 6 шт;
масло вершкове – 100 гр;
сир твердий – 250 гр;
баклажан – 2 шт;
перець солодкий – 3 шт;
помідори – 3-4 шт;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
гострий перець – 0,5 шт;
часник – 2-3 зубчики;
зелену цибулю, кріп і базилік – по 3 гілочки;
сіль – 20-30 гр;
суміш спецій для картопляних страв – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

Розріжте навпіл баклажани і вимочіть злегка присоленной воді півгодини.
На дно промазаної маслом ємності для запікання укладіть шарами овочі, перекладаючи їх брусками вершкового масла, пересипаючи приправами і сіллю.
Підготовлені картоплю і баклажани наріжте соломкою, солодкий перець – кубиками, томати – половинками кружечків, цибулю – кільцями.
В середині шарів розподіліть подрібнений часник, зелень і гострий перець.
Зверху посипте тертим сиром і готуйте в духовці до зарум’янювання.

Запечена в рукаві картопля з куркою з по-селянськи

Для цього рецепта знадобиться пакет або рукав для запікання, куди закладають всі компоненти. Коли страва готова, не поспішайте відкривати рукав, інакше можете обпектися. Дайте трохи охолонути. З картоплею подайте сметанний або вершковий соус.

Час приготування – 2 години.

Вихід – 4-5 порцій.

Інгредієнти:

картопля – 8-10 шт;
курячі стегна – 3 шт;
морква – 1 шт;
цибулина ріпчаста – 1 шт;
часник – 2 зубчики;
майонез – 4 ст. л;
томатний кетчуп – 4 ст. л;
французька гірчиця – 1 ст. л;
сіль – 15-25 гр;
мелений кмин і коріандр – 1 ч. л;
приправи для курки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішайте маринад для курки: змішайте майонез, кетчуп, гірчицю, подрібнений часник, трохи солі і спецій.
Промиті, розрізані на шматки курячі стегна залийте маринадом, настоюйте 30 хвилин.
В рукав викладіть нарізану шматочками картоплю, приправлений сіллю і спеціями. Покладіть до нього інші овочі і мариновану курку. Щільно зав’яжіть рукав і змішайте вміст.
Готуйте в розігрітій до 190°С духовці приблизно годину.

Запечена в горщиках картопля з грибами по-селянськи

З використанням порційних горщиків запікають м’ясо, рибу та овочі. Іноді замість кришок використовують пласт розкатаного тіста. Подають готову страву в горщиках на подстановочной тарілці, покритої серветкою.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

картопля – 600 гр;
свіжі печериці – 500 гр;
помідори – 2-3 шт;
ріпчаста цибуля – 3 шт;
морква – 1 шт;
сир твердий – 200 гр;
масло вершкове – 75 г;
зелень – 1 пучок;
суміш мелених перців – 2 ч. л;
сіль – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді до напівготовності, наріжте скибочками, посоліть, посипте сумішшю перців і розподіліть по чотирьох горщикам. Додайте часточки помідорів.
Припустіть на підігрітому маслі до прозорості цибулю нарізану півкільцями, приєднайте шинковану моркву соломкою, покладіть шматочки грибів, посоліть і поперчіть. Тушкуйте на малому вогні 3-5 хвилин, посипте подрібненою зеленню.
Гриби укладіть поверх часточок томатів, посипте натертим сиром.
Горщики не накривайте кришкою, поставте в нагріту духовку до 180°С, готуйте 40 хвилин.

Приємного апетиту!