Баклажани – універсальні овочі, з яких готують різноманітні страви. Вони сприяють виведенню холестерину, збагачують організм мікроелементами і вітамінами.
Баклажанну ікру багато пам’ятають і люблять з дитинства. Вона низькокалорійна – 90 ккал на 100 грам і корисна. Виробництво ікри почалося в СРСР, а після згадування у фільмі «Іван Васильович змінює професію» блюдо стало обов’язковим на столі.
Якщо ви любите ікру, приготуйте її не тільки з баклажанів, але і кабачків. За нашими рецептами виходить відмінна закуска.
Любителі грибів можуть оцінити простоту приготування грибної ікри.
Класична ікра з баклажанів
Це рецепт, за яким готують ікру з баклажанів на зиму. Вона смажиться на сковороді. Закуску виходить приготувати швидко і смачно.
Готування займає 1,5 години.
Інгредієнти:
- чотири баклажана;
- цибулина;
- два солодких перцю;
- морквина;
- томат;
- часточка часнику;
- перець мелений, сіль.
Приготування:
- Невеликими шматочками наріжте цибулину, з перцю видаліть насіння і наріжте кубиками, моркву подрібніть на тертці.
- Овочі обсмажте в олії на сковороді.
- Видаліть шкірку з помідорів і подрібніть в блендері, додайте до овочів і посоліть. Перемішайте ікру і тушкуйте до випаровування рідини.
- Баклажани наріжте кружальцями 2 мм завтовшки, посоліть і залиште пустити сік.
- Промийте у воді і наріжте кубиками. Обсмажте окремо на маслі до золотистого кольору.
- Роздушіть часник і додайте до баклажанів, з’єднайте з обсмаженими овочами. Додайте трохи меленого перцю і тушкуйте до готовності баклажанів.
Щоб блюдо вийшло ніжним, шкірку з баклажанів можна видалити. Ікра з баклажанів на сковороді смачна в гарячому, і в холодному вигляді.
Ікра з баклажанів з картоплею
Картопля зробить це блюдо ситним та смачним. Подають ікру з баклажанів на обід і вечерю.
Час приготування – 90 хвилин.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- 4 картоплі;
- 4 томата;
- три солодких перцю;
- два цибулі;
- дві морквини;
- пучок пряної трави;
- три часточки часнику.
Приготування:
- Дрібно наріжте очищений від насіння перець, натріть на тертці моркву.
- Видаліть шкірку з помідорів і наріжте середніми шматочками.
- Подрібніть цибулини і обсмажте в олії, щоб зарум’янилися.
- Додайте томати з морквою, через кілька хвилин – перець.
- Влийте трохи води і тушкуйте 10 хвилин.
- Очистіть баклажани, дрібно наріжте і додайте до овочів, посоліть.
- Помішуючи, тушкуйте, поки овочі не стануть як пюре, потім посоліть при необхідності, додайте роздавлений часник і поперчіть.
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками, викладіть овочі, влийте трохи води і тушкуйте до готовності картоплі. Додайте зелень.
Ікра з баклажанів з кабачком
Ікра з баклажанів з кабачком, виходить смачною, пальчики оближеш! Її можна їсти ложкою або намазувати на хліб.
Приготування займає 2 години.
Інгредієнти:
- 700 гр. баклажанів;
- 0,4 кг кабачків;
- три листки лаврушки;
- 250 гр. перцю солодкого;
- п’ять зубчиків часнику;
- 0,3 кг моркви;
- 400 гр. лука;
- 0,2 кг. томатів;
- олія оливки. – 150 мл;
- спеції.
Приготування:
- Наріжте чвертькільцями цибулини, подрібніть морквину, використовуючи тертку.
- Маленькими кубиками поріжте перець.
- Овочі з’єднайте і обсмажте в олії на невеликому вогні до м’якості.
- Поріжте часточками баклажани і кабачки, середніми шматочками наріжте томати.
- Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, додайте томати, кабачки і баклажани, влийте олію і тушкуйте 1 годину на невеликому вогні, під кришкою.
- Через 30 хвилин після гасіння, додайте спеції, ще через 20 хвилин – подрібнений часник і лаврушку.
- З готового блюда вийміть лаврове листя, ікру перетворити на пюре, використовуючи блендер.
- Зберігається смажена ікра з баклажанів в баночках, в холодильнику. Перед тим як закрити ємність, налийте зверху ікри трохи олії.
Ікра з баклажанів в мультиварці
Мультиварка – помічник на кухні. І готувати в ній баклажанну ікру просто.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Інгредієнти:
- дві морквини;
- три баклажана;
- дві цибулини;
- три томата;
- два болгарських перцю;
- три зубки часнику.
Приготування:
- Очищені від шкірки баклажани наріжте кубиками.
- Приготуйте розсіл, розмішавши у воді сіль, залийте овочі, накрийте кришкою.
- Дрібно наріжте цибулини і обсмажте до прозорості на олії, в режимі «Смаження».
- Додайте терту моркву, готуйте п’ять хвилин, додайте нарізаний кубиками перець, ще п’ять хвилин смажте.
- Злийте рідину з баклажанів і викладіть їх до овочів. Обсмажуйте десять хвилин.
- Поріжте Кубиками томати, подрібніть часник, додайте в ікру. Посоліть і поперчіть. Готуйте в мультиварці, в режимі «Гасіння» 50 хвилин.
Ікра з баклажанів з яблуком
Це страва підходить для бутербродів, виходить у незвичний на смак. Таку ікру можна закочувати – яблука з томатами натуральні консерванти і додавати оцет не знадобиться.
Готування займає 2,5 години.
Інгредієнти:
- по 1 ст. ложці цукру і солі;
- 0,5 кг. перцю солодкого;
- за 1 кг томатів, баклажанів і яблук;
- 500 гр. лука;
- склянка олії.
Приготування:
- Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в олії, щоб став м’яким.
- На тертці натріть томати, шкірка не потрібна. Сік разом з помідорами вилийте в каструлю.
- Очищені баклажани, яблука і перець наріжте кубиками, видаливши насіння, викладіть в каструлю з томатами.
- Додайте цукор з сіллю, перемішайте. Тушкуйте півтори години під кришкою, помішуючи.
