Вино готують з різних фруктів і ягід. Дуже ароматним і смачним виходить напій, приготований з черешні.
Обов’язково запасіться цукром перед приготуванням напою: мінімум 1 кілограм піде на 10 літрів.
Зробити вино можна з будь-яких сортів черешні: лісовий, чорної, білої або рожевої.
Вино з черешні
Напій виходить ароматною і дуже смачною.
Інгредієнти:
10 кг. черешні;
кілограм цукру;
половина літра води;
25 р. лім. кислоти.
Приготування покроково:
Ягоди не мийте, акуратно вийміть кісточки.
До ягід влийте воду, перемішайте і обв’яжіть ємність марлею. На три дні поставте вино в темне місце.
Збивайте раз на добу з поверхні утворюється шапочку з м’якоті і шкірки ягід. Можна робити це рукою або паличкою з дерева.
Коли рідина почне шипіти і з’явиться кислий запах, процідіть рідину, використовуючи марлю. Мезгу – м’якоть і шкірку – відіжміть.
Перелийте проціджений сік у ємність на 70%, додайте цукор – 400 р. і лимонну кислоту.
Перемішайте, закрийте ємність, встановіть гідрозатвор – їм може послужити гумова рукавичка, в одному з пальців якої потрібно зробити отвір.
Ємність з вином поставте в темне місце, де температури варіюється від 18 до 27 гр.
Зніміть через 4 дні гідрозатвор, літр сусла вилийте в ємність окремо, в ньому розведіть цукор – 300 р. влийте назад у загальну ємність.
Встановіть гідрозатвор і повторіть процедуру через три дні, додавши цукор, що залишився.
Напій через 20 або 25 днів стане світліше, на дні утворюється осад, рукавичка здується, так як рідина перестане виділяти газ.
Через тонку трубочку злийте вино в чисту ємність.
Спробуйте на смак і додайте цукор, якщо необхідно. Можна додати спирт 2-15% від усього обсягу. Якщо додали цукор, потримайте вино 7 днів під гідрозатворів.
Розлийте вино з черешні в ємності і щільно закрийте і поставте в темне і прохолодне місце з температурою 5-16 гр.
Кожні 20-25 днів знімайте вино з осаду, переливаючи через трубочку. Коли осад перестане випадати, значить, готово.
Через 3 або 12 місяців розлийте вино по пляшках і закупорьте. Зберігайте в підвалі або холодильнику.
Важливо перебрати ягоди перед приготуванням домашнього вина, так як навіть одна підгнивша черешня може зіпсувати смак і запах вина. Термін придатності вина – 3-4 року. Відсоток фортеці – 10-12%.
