Для приготування цієї страви важливо вибрати свіжу рибу. Дотримуйтесь наших порад і не помилитеся:
- Свіжий оселедець – з білим черевцем, синювато-сталевим відтінком луски, світлими очима і зябрами.
- Не купуйте оселедець, яка кілька разів піддавалася заморожуванню. Така риба з м’якою тушкою, що погано для засолювання. М’ясо буде ламатися і розвалюватися.
- Якщо купили заморожену оселедець, не розморожуйте в мікрохвильовій печі або на сковороді. Дайте рибі розморозитися природним шляхом при кімнатній температурі.
- Не купуйте рибу без голови. Голова — маячок, який підкаже свіжа тушка або ж ні.
- Якщо оселедець зловили взимку — в ній багато жиру.
- Для засолювання підходить риба, довжиною 25-28 див.
Домашня оселедець в розсолі цілком
Цей варіант оселедця можна подавати як закуску. Він апетитно виглядає на столі.
Час приготування — 4 години.
Інгредієнти:
- 4 оселедця;
- 3 літри води;
- 2 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки солі;
- чорний перець горошком — за смаком.
Приготування:
- Випатрайте і промийте рибу.
- Візьміть каструлю і налийте воду. Додайте цукор, сіль і перець. Поставте каструлю на вогонь і дайте воді покипіти 5 хвилин.
- Потім вимкніть вогонь і помістіть в каструлю оселедець.
- Риба повинна постояти 3-4 години.
- Домашня оселедчик готова.
Солона оселедець шматочками
При засолюванні шматочками оселедця розкриваються смакові якості риби. Виходить ароматна закуска, яку використовують як самостійну страву або інгредієнт для салату.
Час приготування — 2,5 години.
Інгредієнти:
- 300 гр. оселедця;
- 3 склянки води;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 4 столові ложки оцту;
- пару крапель лимонного соку;
- чорний перець горошком — за смаком.
Приготування:
- Оселедець випатрайте і приберіть кісточки. Потім поріжте рибу на шматочки. Збризніть лимонним соком і поперчіть.
- В металеву каструлю налийте воду. Насипте цукор, сіль і оцет.
- Оселедець розкладіть в 2 баночки по 0,5 літра і залийте розсолом.
- Дайте настоятися 2 години. Така оселедчик підійде для салату “Оселедець під шубою”.
Пряна оселедець з маслом
Цей рецепт відрізняється смаком, ароматом і пікантністю спецій. Пряна оселедець з маслом підходить для застіль.
Час приготування — 3 години 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 250 гр. оселедця;
- 1,5 столові ложки солі;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 50 гр. ріпчастої цибулі;
- 2 щіпки чебрецю;
- 2 щіпки меленої гвоздики;
- чорний перець горошком — за смаком.
Приготування:
- Оселедець обробити, випатрайте і промийте всередині. Поріжте на шматки середнього розміру.
- В емальовану каструлю налийте воду . Додайте сіль і нарізану ріпчасту цибулю. Підігрійте рідина на вогні.
- Шматки оселедця залийте оливковою олією. Посипте чебрецем і гвоздикою. Дайте постояти 30 хвилин.
- Рибу залийте розсолом. Дайте постояти 2,5 години.
- Оселедець разом з розсолом акуратно перекладіть в баночки і відразу закатаю на зиму.
Оселедець сухий засолювання
Оселедець можна засолити без води. М’якоть вийде ніжною і смачною. Такий спосіб приготування солоного оселедця не займе у господині багато часу.
Час приготування — 30 хвилин.
Час засолювання — 1 день.
Інгредієнти:
- 2 оселедця;
- 2 столові ложки солі;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 лавровий лист;
- 1 щіпка меленої гвоздики;
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Оселедець очистіть і видаліть нутрощі. Бажано використовувати філе.
- У маленькій фарфоровій тарілці змішайте сіль, гвоздику і перець. Полийте зверху лимонним соком і перемішайте спеції.
- Отриманою масою натріть риб’ячі тушки.
- Помістіть рибу в ємність. Покладіть лавровий лист і накрийте кришкою.
- Оселедець залиште настоюватися протягом 1 дня. Тільки так вона просочиться, засолится і буде радувати смаком і ароматом.
Приємного апетиту!
