Альтернативні рішення
При будь-якому способі заготівлі консервування розкладаються в простерилізовані банки. Проте деякі методи не вимагають додаткового нагрівання наповнених консервацією ємностей. Але в цьому випадку повинен бути присутнім додатковий стерилізуючий фактор», це можуть бути:
- термовоздействие — тривалий гасіння заготовки (овочеві салати, ікра) або серійне заливання продуктів окропом (огірки, перець, зелені помідори, тверді фрукти);
- консервант — до складу консервації вводяться оцет, лимонна кислота, «Аспірин», сіль, велику кількість цукру (мариновані заготовки, варення, джем).
Досвідчені кулінари найнадійнішими вважають «гарячі» методи обробки ємностей, а використання сонячного світла, спирту, марганцівки або оцту менш дієвими.
