Як проростити пшеницю в домашніх умовах для їжі

У нашій статті ми розглянемо, як проростити пшеницю для її вживання в їжу: як вибрати насіння, як здійснюється їх посадка і збір. Також поділимося порадами щодо використання садивного матеріалу для приготування самогону.

У чому користь такого продукту

Перш ніж приступати до вирощування, слід дізнатися, в чому користь даного продукту, є у нього протипоказання. Як відзначають ті, хто постійно споживає зернятка в їжу, вони володіють наступними корисними властивостями:

Стабілізація роботи кровоносної системи;

поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
нормалізація цукру в крові;
отримання необхідних організму вітамінів і амінокислот.

Також їх рекомендовано використовувати як тонізуючий засіб.

Після тривалого прийому насіння шкіра набуває здоровий вид, волосся стають менш ламкими, крім того, у складі пшениці міститься хлорофіл, який позитивно впливає на клітини.

Як у будь-якого продукту, є й протипоказання,ю:

не слід давати дітям віком до 12 років;
відмовтеся від продукту при виразці шлунка;
не вживати разом з кисломолочними продуктами;
на початку прийому можуть бути такі побічні ефекти, як метеоризм або діарея.

Покрокова інструкція по проращиванию пшениці

Насправді проростити пшеницю не так і складно — потрібно просто дотримуватися кілька простих умов, про які ми поговоримо в нашому матеріалі.

Вибір пшениці

Дуже багато залежить від обраного зерна. Його можна придбати:

На ринку — найдешевший варіант. Плюси в тому, що ви можете ретельно вивчити пшеницю і навіть понюхати її. На жаль, при такій покупці ніхто не дасть вам гарантію того, оброблялося чи зерно хімікатами. Невідомо, як і де зберігалася пшениця. Зате не потрібно відразу купувати велику партію — можете придбати трохи зерна, щоб подивитися, що вийде з вашого експерименту по проращиванию.
В магазині. Більш дорогий варіант. Але при цьому ви можете бути впевнені на 100%, що така пшениця нічим не оброблялася, а значить, вона екологічно чиста і безпечна. Краще всього купувати пшеницю в прозорих пакетах, що дозволить добре розглянути вміст.
В інтернеті. Не найкращий варіант, оскільки в такому випадку велика ймовірність придбати «кота в мішку», причому за цілком пристойні гроші. Але якщо у вас є знайомі, які придбали зерно таким способом і залишилися задоволені, скористайтесь їх досвідом і виберіть той же магазин.

Ті, хто підтримує ЗСЖ, намагаються не економити на харчуванні і тому зазвичай купують пшеницю та інші продукти в магазині, це надійно і безпечно.

Які потрібні зерна

Якщо ви хочете використовувати пшеницю для подальшого живлення або приготування самогону, потрібно правильно вибрати самі насіння. Саме тому слід уважно вивчити інформацію про їх підготовку. Ось кілька корисних секретів:

Вибирайте спеціальні зерна — не для посіву (останні використовують при пророщуванні рослин для курей та інших домашніх вихованців).
Насіння може зберігатися не більше року.
Перед покупкою слід вивчити їх зовнішній вигляд: на зернятках не повинно бути пошкоджень, темних плям.

Замочування

Перш ніж почати пророщувати рослину, зерна слід замочити на кілька годин, після чого ретельно промити в чистій воді.

Також не слід пророщувати відразу велику кількість зерен — для однієї людини достатньо близько 100 г паростків.

Помістіть замочені зернятка в глиняну або скляну тару і залийте водою: можна вживати тільки ті, що залишилися на дні ємності, а спливли зерна слід викинути.

Перший етап замочування вимагає близько 6 годин, після чого воду потрібно поміняти і знову залишити замачиваться, що дозволить уникнути гіркоти.

Умови для проростання

Щоб зернятка проросли, слід створити необхідні умови:

Оптимальна температура повинна бути близько +22 градусів.
Ємність з насінням повинна стояти в темному і теплому приміщенні.

Насіння пшениці потрібно промивати три рази на добу, використовуючи холодну воду, це дозволить забезпечити доступ живильної рідини до зернышкам, уникнути появи цвілі.

Поетапне пророщування

Насправді в цьому немає нічого складного — потрібно просто слідувати інструкції. Заходи будуть проводитися за наступною схемою:

Беремо склянку насіння, заливаємо водою.
Залишаємо на замочування (по вище наведеній інструкції).
Після замочування (через добу) потрібно пересипати зерна на тарілочку, прикрити вологою марлею.
Через 12 годин насіння почнуть проростати.

Після того як у насіння з’являться перші паростки, їх потрібно прикрити папером або х/б тканиною, трохи збризнути водою і відправити на зберігання в тепле і світле місце. Якщо протягом наступних двох діб зернятка не проклюнуться, значить, ви щось зробили не так або купили неякісний матеріал.

Дивіться також: Продукти, що містять білок: повний список таблиця

Протягом наступних діб періодично нюхайте продукт: аромат повинен приємним, не різким. Якщо ж пахне кислим, потрібно негайно промити насіння чистою водою, це дозволить уникнути псування.

Поради щодо вживання пшениці

Після того, як з’явилися перші паростки, можна вживати пшеницю в їжу — як окремо зернятка, так і додаючи їх в каші.

Але є одне важливе правило — їх можна використовувати в їжу у вигляді насіння тільки в тому випадку, якщо довжина паростків не перевищує 3 мм. В такому разі є тільки два варіанти: викинути або вживати пшеницю у вигляді зелені, що теж корисно.

В останньому випадку вам знадобиться грунт або тирсу: на дно обраної ємності засипаємо суміш шаром до 1 см, добре змочується, але не так, щоб насіння потім плавали у воді. Насипаємо зверху шар тирси в 0,5 мм, зверху — насіння.

Ємність накриваємо плівкою або склом, ставимо у тепле місце. Раз на добу обов’язково відкривайте «кришку», щоб забезпечити доступ повітря і уникнути утворення конденсату. Зазвичай сходи з’являються вже на третю добу після посадки. Як тільки з’являться перші паростки, можете сміливо прибирати укриття і переставляти ємність з пшеницею на світлий підвіконня.

Буквально через півтора тижні можна буде зрізати першу зелень, причому її не потрібно зривати — скористайтесь ножицями. Залишилися паростки ще раз трохи зволожити і залиште далі рости, буквально через 3-4 дні може отримати нову порцію зелені. Її можна використовувати при приготуванні салатів, смузі.

Кількість отриманої зелені залежить від вибору субстрату: якщо ви пророщували зерна в землі, можна зрізати не більше 4 разів, в тирсі — три рази. Безсумнівно, рослина буде нормально розвиватися і далі, тільки от поживних елементів в зелені вже не буде.

Кілька слів про приготування самогону

Пророщують пшеницю не тільки для їжі, але і для приготування самогону. В цьому випадку сам процес виглядає аналогічним чином, відрізняється тільки момент визначення ступеня готовності. Якщо ви припините вирощувати рослину раніше часу, це може призвести до того, що фрагментація крохмалю не завершиться, з-за чого процес зброджування затягнеться.

А надто пізній «збір врожаю» може стати причиною того, що насіння витратять всі наявні вуглеводи, в результаті самогон вийде неякісним.

Орієнтуйтеся на такі ознаки, як:

Довжина зелені — паростки не повинні бути менше 1,5 див.
Пророщена зелень повинна пахнути свіжими огірками.
Корінці і паростки рослини переплітаються.

Використовувати сусло можна протягом трьох днів — зберігати більше не потрібно, оскільки з-за високої вологості може з’явитися гниль і цвіль.

Корисні рекомендації

Наступні наші поради допоможуть вам полегшити процес вирощування цієї рослини в домашніх умовах:

Не варто запитувати продавця на ринку про термін придатності, оскільки йому нічого не варто збрехати вам. Краще всього подивитися на колір і оцінити запах: зерна повинні приємно пахнути, колір — золотистий або темно-бежевий.
Якщо ви хочете вживати в їжу пророслу пшеницю щодня, слід налагодити її потокове «виробництво». Щоб не плутатися в ємностях, просто підписуйте їх, обов’язково вказуючи дату посіву.
Деякі радять пророщувати пшеницю в скляній банці, просто засипавши туди насіння. Так робити небажано, оскільки нижнього шару зерен буде недостатньо повітря для розвитку. Крім того, буде відрізнятися і швидкість проростання. З цієї ж причини не слід пророщувати насіння в два або більше шарів.
Ті, хто займався пророщуванням, стверджують, що якщо на воді з’являється мутна пляма — це ознака наявності пестицидів (тобто насіння перед продажем піддавалися обробці). Однак таке може статися і при використанні занадто жорсткою або хлорованої води. Також поява плівки може бути пов’язано з тим, що при підготовці ви погано промили зерна.

Також можна почути пораду — вирощувати зернятка в холодильнику, мовляв, у цьому випадку не з’явиться цвіль. Слід назвати таку рекомендацію цілком сумнівною, оскільки пророщування в холоді збільшує термін порівняно зі зберіганням зерняток в теплому місці. По-друге, якщо ви не будете промивати посадковий матеріал, все одно на ньому з’явиться цвіль.